att äta radicchio är inte bara för italiensk matlagning, och med en mängd hälsofördelar att erbjuda är denna bladgrönsak definitivt något du vill lägga till i din kost.

Vad är Radicchio?

Radicchio är en flerårig och mycket odlad variation av cikoria och kallas vanligtvis italiensk cikoria. Faktum är att det mesta av radicchio som konsumeras runt om i världen är uppkallat efter de olika delarna av Italien där sorten har sitt ursprung. Vetenskapligt är denna grönsak känd som Cichorium intybus. Fysiskt sett varierar radicchio i storlek, men är i allmänhet storleken på en grapefrukt och är täckt av röda eller rödbruna blad, ofta fodrade med vita vener.

till skillnad från många andra bladgrönsaker äts radicchio ibland rå, eftersom den har några bittra och kryddiga smakkomponenter. Men när dessa löv ångas eller grillas, bleknar den bitterheten och lämnar en behaglig smak som kompletterar grönsaker, fisk och pastarätter. Med det sagt, det finns gott om användning för dessa blad i en sallad, särskilt om det är toppad med en sur vinägrett som kan maskera en del av den starka smaken.

radicchio nutrition

När det gäller näring ger denna bladgrönsak stora mängder vitamin K, liksom måttliga mängder koppar, folat, vitamin E, kostfiber, protein och vitamin C. radicchio ger också ett antal sesquiterpener och andra antioxidanter, av vilka många har betydande effekter på den allmänna hälsan. Grönsaken är mycket låg i kalorier, sockerarter och kolhydrater, men innehåller vissa omega-3 och omega-6 fettsyror.

Radicchio hälsofördelar

de viktigaste hälsofördelarna med radicchio inkluderar att öka immunsystemet, avgifta kroppen, reglera blodtrycket, viktminskning, förbättra matsmältningen och sannolikt minska cancerrisken, bland andra.

immunsystemet

Med tanke på den höga nivån av C-vitamin som finns i denna bladgrönsak har den länge ansetts vara en immunsystemförstärkare. Dessutom, tack vare närvaron av lutein, zeaxantin och andra polyfenoliska föreningar, kan radicchio ytterligare lindra belastningen på immunsystemet genom att minska kronisk inflammation.

avgifta kroppen

många studier har funnit att äta denna bladgrönsak kan bidra till att stimulera leverfunktionen, påskynda processen att eliminera toxiner och avfall från kroppen och hålla blodet rent.

viktminskning

på grund av det extremt låga kaloriantalet ger denna grönsak ett enkelt sätt att mätta din aptit utan att kompromissa med din viktminskning och kalorimål. I vissa fall, som selleri, äter denna grönsak mer kalorier än det lägger till din dag.

blodtryck

med måttliga mängder kalium och andra antioxidanter kan denna grönsak hjälpa till att minska kardiovaskulär belastning och sänka blodtrycket till normala nivåer.

benhälsa

K-Vitamin spelar en nyckelroll i allt från benmineraltäthet till blodkoagulation och reparationsprocesser. Med mer än 100% av det dagliga behovet av detta vitamin i varje portion är radicchio ett utmärkt sätt att skydda mot osteoporos.

Anticancerpotential

en studie publicerad i Advances in Biological Research Journal uppgav att Cichorium intybus innehåller polyfenoliska föreningar, lutein och zeaxantin, vilket hjälper till att minska oxidativ stress i hela kroppen, vilket i sin tur sänker risken för cellulär mutation och utveckling av cancer.

Vision

Lutein och zeaxanthin har undersökts i stor utsträckning för deras effekter på synhälsan, särskilt för att förhindra makuladegeneration och utveckling av grå starr.

Digestion

med måttliga nivåer av fiber kan regelbunden konsumtion av denna bladgrönsak stimulera normal matsmältning genom att starta peristaltisk rörelse och lindra symtom på förstoppning, uppblåsthet och flatulens.

minskar risken för Alzheimers sjukdom

en bok med titeln ’omvänd Alzheimers sjukdom naturligt: alternativa behandlingar för demens inklusive Alzheimers sjukdom’, författad av Dr. Michelle Honda, säger att antioxidanter kan minska mängden inflammation i det neurologiska systemet och sakta ner avsättningen av beta-amyloidplack. Detta kan bromsa uppkomsten, eller till och med bidra till att minska risken för Alzheimers sjukdom och andra neurodegenerativa sjukdomar.

Radicchio substitut

om ett recept kräver radicchio och du hittar din grönsak skarpare tom, det finns några livskraftiga substitut, inklusive följande:

• belgisk endiv
• lockig endiv
• vattenkrasse
• Arugula

dessa grönsaker tenderar också att vara höga i antioxidanter och låga kalorier och kan på samma sätt ge en kryddig, jordig smak till många rätter.

hur man använder?

för dem som vill använda denna grönsak oftare i kosten, inkluderar några av de bästa recepten sallader, grönsaksjuicer, saut som bakar grönsakerna, saltar bladen eller parar dem med sötare ingredienser.

• sallader: Liksom rödkål, lägger denna bladgrönsak en snygg och ovanlig smak till någon sallad, särskilt de med citronbaserad dressing för att motverka den mildt bittra smaken.
• grönsaksjuice: blanda dessa blad med selleri, spenat, grönkål, morötter och äpplen kan göra en läcker och näringsrik skaka som håller dig full hela dagen!
• saut sautering: när du sauterar dessa blad, neutraliseras den bittera föreningen (lactucopicrin) i denna grönsak, vilket kan förbättra smaken, vilket gör bladen mer mångsidiga i andra recept.
• saltning: Att salta bladen eller para ihop den med kapris, pickles eller citroner kan hjälpa till att minimera smaken.
• sötning: vissa människor tycker om att para ihop dessa blad med socker eller fruktsylt för att balansera smaken.

hur man väljer & lagra?

innan du lagrar denna grönsak bör du veta hur du väljer en!

• du vill välja fasta huvuden som verkar skarpa och helt hydratiserade.
• Undvik alla som är vissna eller har brunat i kanterna
• undvik de som känner sig för lätta för sin storlek

på grund av sin lilla storlek använder många människor en hel radicchio i en enda servering/sittande. Men om du vill lagra denna grönsak, helt enkelt linda in den i en pappershandduk och försegla den i en plastpåse. Detta bör förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.