Aloo methi recept | alu methi recept med steg-för-steg-bilder. Aloo methi är en snabb och smakfull maträtt som är lämplig för vardagliga måltider, enkla men läckra och en hälsosam vegetarisk beredning.

Aloo methi kombinerar methi blad (bockhornsklöver greener) med ödmjuk potatis, aloo eller alu som det kallas i Hindi. De lätt rostade mjuka potatisarna och den tydliga bitterheten hos methi-blad gör denna aloo methi bhaji till en super utsökt maträtt på det hela taget. Perfekt att moppas med chapathi, roti eller paratha eller som en sida med lite ris och dal.

potatis används i ett antal indiska rätter, ibland används den på egen hand i rätter som jeera aloo, eller ibland klubbas den med andra grönsaker. Aloo matar, aloo baingan, aloo gobi, aloo palak, aloo bhindi etc., är populära exempel och något som jag gör ganska ofta för våra köttfria måltider.

att hitta färska methi-blad är en lyx här i min stad, minst sagt. Den indiska butiken här lager upp på färska grönsaker en gång i veckan. Och om du har tur kan du hitta några methi blad. Så jag plockar alltid upp några klasar för att göra och sluka några av våra favorit methi-recept. Vi har också försökt odla våra methi-blad, den enda nackdelen är att du måste vänta på en bra 3-4 veckor för att skörda dem om du inte har mycket utrymme att plantera i flera krukor eller brickor.

Methi lämpar sig vackert i så många rätter, oavsett om det är en flatbread som methi paratha, methi thepla, till bara en vanlig sukhi methi ki sabzi, methi dal eller i rika curryrätter som methi paneer, methi matar malai eller methi chicken. Det finns ett antal recept när det gäller dessa mäktiga gröna fyllda med näringsmässiga fördelar som är bra för dig! Så du bör definitivt göra det mesta av det, och ännu mer när det är i säsong under vintrarna.

hur man rengör methi löv?

rengöring av methi-blad är lite tidskrävande, men en som måste göras noggrant eftersom den odlas i sandiga områden nära havet.

• du börjar med att plocka den lilla stammen med de tre bladen från den tjocka stammen. Den tjocka stammen är bitter och måste kasseras. Kassera också bladen som är gulaktiga och vissna.
• ta sedan en stor behållare och Lägg till methi-bladen i den. Täck med tillräckligt med vatten. Lämna den åt sidan i ca 5 minuter. All sand och grus kommer att sätta sig i botten av behållaren.
• ta bort bladen och överför till en annan behållare, kassera vattnet.
• upprepa proceduren 2-3 gånger eller tills du ser att vattnet är klart.

hur man lagar methi lämnar?

innan du lagar methi-blad, strö lite salt över de tvättade och rengjorda bladen. Låt det sitta i 5-10 minuter. Saltet kommer att dra ut fukten och även en del av bitterheten. Efter 10 minuter kläm ut allt det vattnet, hugga bladen fint och använd det i något recept. En snabb sautmaxi är mer än tillräckligt för att laga bladen.

denna saltningsprocedur är valfri och görs om du vill minska bitterheten. Jag älskar bitterhet methi, och så ibland, jag använder den som sådan i någon maträtt, särskilt dessa rika Nord indisk stil curryrätter. Bitterheten skär rikedomen i dessa rätter.

att göra den perfekta aloo methi

att göra aloo methi är enkelt och okomplicerat. Du undrar förmodligen behöver en enkel maträtt som denna till och med perfektion? Om du är helt bra med mushy, gluey potatis så antar jag att det är bra. Det är inte som att skålen inte smakar bra, jag tycker bara att det estetiskt inte är särskilt tilltalande för ögonen. Och vi äter alla med våra ögon först, eller hur?

det finns två sätt att gå om denna maträtt, använd råa eller kokta potatisar.

det är definitivt snabbare om du använder kokta potatisar. Det skulle spara dig minst 10 minuter av tillagningstiden. Men använd en bra Non-stick panna, så att potatisen inte fastnar och blir allt mosig när du blandar och kasta dem runt med kryddor och methi blad.

Om du bestämmer dig för att använda rå potatis vill du använda en bra non-stick köksredskap eller en väl kryddat gjutjärnspanna för att använda mindre olja och ändå inte ha problemet med potatis som sticker i botten av pannan. Om du använder en vanlig kadai / pan kan du bara behöva extra olja, oavsett om du använder kokta eller råa potatisar, det är allt.

Jag föredrar att använda rå potatis i denna maträtt så att potatisen är fin och mjuk och ändå håller sin form och inte alla grumliga istället. De lättbruna gyllene potatisarna gör den övergripande skålen mer aptitretande.

jag avslutar det här inlägget med receptet nedan! Ge denna enkla vegetariska maträtt en chans, du kan ta lite tid att vänja dig vid smaken om du inte har haft den tidigare. Men när du gör det är jag säker på att du kommer att njuta av det oftare.

hur man gör aloo methi – steg för steg instruktioner

1.Värm olja på medelhög värme i en tungbottnad kadai/panna, när den är tillräckligt varm, tillsätt kumminfrön och låt den knäcka. Tillsätt hing och torkade röda chili. Saut 20 i en halv minut.

2.Lägg till malet ingefära och vitlök, saut vaniljsås tills doftande.

3.Tillsätt hackad lök, saut vaniljsås tills genomskinlig.

4.Tillsätt sedan kubad potatis, gurkmeja och salt. Ge det en bra blandning och koka täckt över medium-låg värme tills potatisen är ca 80% kokta, rör om ibland däremellan, ca 8-10 minuter.

5.Tillsätt methi-bladen och blanda det bra.

6.Lägg sedan till koriander, röd chili och amchurpulver (om du använder), blanda väl. Täck och koka i ca 5 minuter.

7.Avsluta skålen med en pressad citronsaft. Blanda väl, servera varmt med chapathi eller som en sida med ris och curry efter eget val och lite sallad.

anteckningar

• för att minska bitterheten hos methi, strö salt över de rengjorda methi-bladen och låt det sitta i 10-15 minuter. Pressa ut vattnet och använd i receptet.
• Om du inte hittar färska methi-blad är kasuri methi ett bra alternativ. Det är i grunden en torkad form av de färska bladen. Men torkningsprocessen koncentrerar de bittra smakerna, så lite av det går långt i vilken maträtt som helst. Så du kan göra aloo kasuri methi genom att byta de färska methi-bladen med 1/4 kopp löst packad kasuri methi, torr rostad på låg värme och krossad mellan dina palmer. Lägg till det i steg 5.
• Du kan lägga till 1 tesked eller så socker/jaggery för att balansera bitterheten eller öka citronsaften.

bisexuell Tyckte du om det här enkla Punjabi aloo methi-receptet? Om du råkar prova det, skulle jag gärna höra från dig! Jag skulle uppskatta om du kunde betygsätta och lämna en recension nedan i kommentarerna. Dina recensioner hjälper andra att veta receptet bättre också. Tack så mycket för att du kan följa mig på Facebook, Pinterest, Instagram &Twitter

Aloo methi recept/Alu methi | Aloo methi ki Sabji

Aloo methi recept/Alu methi | Aaloo methi ki Sabji | methi potatisrecept med steg-för-steg-bilder. Aloo methi är en snabb och smakfull maträtt som är lämplig för vardagliga måltider, enkel men utsökt och en hälsosam vegetarisk beredning.

5 från 3 röster

Skriv ut Pin

kurs: sida skålen

köket: indiska

nyckelord: Aloo methi recept, Alu methi, hur man gör Aloo methi

Prep tid: 30 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 3 people

Author: Freda Dias

Ingredients

Measuring cup used, 1 cup = 250 ml, 1 tsp = 5 ml

• 500 grams potatoes, peeled and cut into 1 inch cubes, about 2.75 cups
• 3 cups tightly packed methi leaves (fenugreek greens)*
• 1/2 tsp cumin seeds
• Pinch of hing (asafoetida)
• 2 dried red chillies, broken into halves
• 1 tsp minced ginger
• 2 tsp minced garlic
• 1 cup finely chopped onions
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp red chilli powder/cayenne pepper
• 1 tsk korianderpulver
• streck citronsaft eller 1 tsk amchurpulver
• 1/2 tsk salt, eller efter smak
• 2 msk olja

instruktioner

• värm olja på medium värme i en tung botten kadai/pan, när det är tillräckligt varmt, tillsätt kumminfrön och låt det knäcka. Tillsätt hing och torkade röda chili. Saut 20 i en halv minut.
• Lägg till malet ingefära och vitlök, saut vaniljsås tills doftande.
• Lägg till hackad lök, saut XXL tills den är genomskinlig.
• tillsätt sedan kubad potatis, gurkmeja och salt. Ge det en bra blandning och koka täckt över medium-låg värme tills potatisen är ca 80% kokta, rör om ibland däremellan, ca 8-10 minuter.
• Lägg till methi-bladen och blanda det bra.
• lägg sedan till koriander och röd chili, blanda väl. Täck och koka i ca 5 minuter.
• avsluta skålen med en pressad citronsaft. Blanda väl, servera varmt med chapathi eller som en sida med ris och curry efter eget val och lite sallad.

anteckningar

• för att minska bitterheten hos methi, strö salt över de rengjorda methi-bladen och låt det sitta i 10-15 minuter. Pressa ut vattnet och använd i receptet.
• Om du inte hittar färska methi-blad är kasuri methi ett bra alternativ. Det är i grunden en torkad form av de färska bladen. Men torkningsprocessen koncentrerar de bittra smakerna, så lite av det går långt i vilken maträtt som helst. Så du kan göra aloo kasuri methi genom att byta de färska methi-bladen med 1/4 kopp löst packad kasuri methi av de torkade bladen, torrrostad på låg värme och krossad mellan dina palmer. Lägg till det i steg 5.
• Du kan lägga till 1 tesked eller så socker/jaggery för att balansera bitterheten eller öka citronsaften.