Skrivet den 11 September 2008

Jag tenderar att känna mig extremt patriotisk på detta datum i historien, därav följande historia och recept.för flera år sedan flyttade min stora, feta Kubanska familj till ett sömnigt jordnötssmör-och-jelly-grannskap i Anaheim, Kalifornien. Vårt hus var i slutet av en återvändsgränd där de andra familjerna hade levt för evigt. De hade sina egna granntraditioner, inklusive en 4 juli blockfest. Livet var förutsägbart och tyst och alla gillade det så, tack så mycket.

och sedan…. Den kubanska familjen flyttade in.

Vi hade flyttat in i början av sommaren och packade fortfarande upp lådor när inbjudan kom. Vi blev inbjudna att delta i den årliga 4 juli Block Party och Potluck.

” Potluck?”(faktiskt lät det mer som ” PAAT-LOK?”men det är inte viktigt just nu.) Min mamma förstod inte. ”Que es eso?”(”Vad är det?”)

Vi försökte noggrant förklara att alla i grannskapet bokstavligen tog med sig något till bordet. Vi skulle dela maten. Alla förväntades ta med något.

” de todo un poco.”Min pappa förenklade. (”Lite av allt.”)

min mamma tog stora smärtor att bestämma vad hon skulle göra för att dela med våra nya grannar. Och om det var något som skulle delas som en del av att fira detta stora lands självständighet, ja, det borde vara något stort. Kanske till och med kunglig.

hon kände att hon var tvungen att göra något underbart. Liksom vårt antagna land skulle maträtten vara något magnifikt, (för att inte tala om gott), det måste vara kubanskt, och det var tänkt att imponera.

hon ville ge våra grannar det allra bästa den kubanska familjen hade att erbjuda. Det tog ett tag att förbereda (jag har förkortat receptet sedan dess), men resultatet var väl värt det.

Vi gjorde ett underbart intryck. Som det visade sig var den kubanska familjen generös och välkomnande och så patriotisk! Vem visste?

vad gjorde hon äntligen för den fantastiska potlucken? Min mamma gjorde Arroz Imperial. Och det var en sådan hit att hon gjorde det varje 4 juli för de kommande tjugo åren. Grannarna kom för att se fram emot hennes signaturrätt. Faktiskt, från och med då, hon skulle bara göra det för den årliga 4 juli Block Party och Potluck.

Jag erbjuder det till dig idag till minne och jag lämnar dig med tanken att det här är det som gör Amerika bra:

”de todo un poco.”

Buen Provecho,

Marta

Arroz Imperial recept

• 3 kg. Benfria, skinnfria kycklingbröst och lår
• olivolja
• vitlökspulver
• 1 liten gul lök-tärnad
• 1/2 grön paprika-sådd och tärnad
• 4 stora vitlöksklyftor-finhackad
• 1 15 oz. kan tomatsås
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• Goya krydda – med saffran (eller Bijol att färga ris)
• Salt och peppar
• 1 liten burk sparris bitar (dränerad)
• 1 liten burk tärnad pimientos (dränerad)
• 1 liten burk anbud gröna ärtor
• 2 koppar parboiled ris (Jag gillar Uncle Bens konverterade – inte omedelbar)
• 4 koppar kyckling lager
• 1 – 8 oz. jar-Best Foods Real Mayonnaise (Ja, jag vet. Majonnäs. Lita bara på mig på den här.)
• 1-8 oz. jar riven Parmesan och romanoost

1) tvätta kyckling, klappa torrt och strö över vitlökspulver.

2) brun kycklingen på alla sidor i olivolja i en stor kittel eller tung bottenskål.

3) Flytta brunad kyckling till en tallrik och lägg åt sidan.

4) gör en sofrito i samma kittel genom att steka i olivolja på medelhög värme: lök, vitlök och paprika tills peppar är mjuk och löken är genomskinlig.

5) tillsätt tomatsås, vitt vin, Goya kryddor, pimientos, sparris och kyckling.

6) täck och låt sjuda cirka 30 till 40 minuter, eller tills kycklingen är kokt.

7) Ta bort kokt kyckling, lägg åt sidan igen och låt den svalna.

8) dela sofrito-blandningen i hälften.

9) ta hälften av sofrito och tillsätt ris och kycklingbuljong. Koka, avtäckt, på medium hög värme tills det mesta av vätskan absorberas – ca 15 till 20 minuter.

10) Sänk värmen till låg, täck och fortsätt tillagningen, rör om ibland tills riset är ömt – cirka 10 minuter.

11) medan riset kokar, skär upp (okej, bra. Använd händerna. = D)den kokta och kylda kycklingen i små bitar.

12) tillsätt resten av sofrito-blandningen och ärtorna i kycklingbitarna.

13) Förvärm ugnen till 350 grader.

14) i en gryta, lager följande i denna ordning: ungefär en halv tum ris, sedan kycklingblandningen, (plattning med en sked när du går), ett annat lager ris, ett lätt lager majonnäs, strö riven ost, kyckling, ris, majonnäs, ost.

15) baka i cirka 10 till 15 minuter eller tills ost smälts och kyckling/ris är varmt.

detta gör mycket, så det är säkert att vara ” un poco para todos.”