generellt är det inte så mycket att vara glutenfri. Jag är inte alltför fussed om ’miste’ på bröd och kakor, faktiskt, jag var aldrig riktigt så förtjust i dem ändå och för den lilla mängd gånger jag äter dem, glutenfria alternativ kommer att göra. Men det finns några saker jag verkligen saknar-nudlar, färska grädde munkar, och couscous.
eftersom couscous är gjord av semolina, ett glutenfyllt korn, finns det inte ett direkt alternativ till det. Det finns saker som är som couscous och glutenfri, men ingenting som någonsin är detsamma. Det vill säga tills Asda skickade mig igenom några prover av deras nya glutenfria couscous – gjord av majs. Saker var på väg att bli väldigt spännande.
Glutenfri couscous i blandningen.
fram till denna punkt hade jag alltid använt quinoa som ett alternativ. Det var aldrig riktigt detsamma, men med ett högt proteininnehåll var det förmodligen mycket bättre för dig ändå! Jag har gjort några rätter med det, inklusive quinoa med feta, kyckling och grönt; curried quinoa med lax och quinoa med kyckling, Avo och spenat. Tillagad med massor av smaker – kryddor och lager – quinoa var alltid ett värdigt alternativ.
men hur gjorde den här Asda-versionen rättvis? Första gången jag försökte det kokade jag enligt instruktionerna-med kokande vatten och lite smör. Detta slutade inte så bra. Det var väldigt intetsägande, och nästan cakey – det lämnade lite av en wierd smak i min mun om jag är ärlig. Men, avskräckt, kom jag ihåg att jag alltid kokade couscous med lager och gav det ett försök. Detta, Jag är glad att rapportera, var mycket bättre. Det var fortfarande ganska torrt men också gott, och även om jag inte kommer ihåg exakt hur couscous var, verkade detta göra tricket. Steve var inte så angelägen om det – jag tror att det kanske var lite torrt för hans smak.
Efter att ha försökt med några fläskkotletter slutade jag med en hel del kvar, och mamma föreslog att jag försökte göra något som fyllda paprika. Cue resa till Tesco för att köpa paprika! Detta fungerade perfekt – att blanda couscousen med hakan gav den en fantastisk smak och konsistens. Jag har alltid velat prova peppers like this Och det var verkligen en framgång!
Jag tror inte att jag skulle köpa denna couscous mycket ofta – för att vara ärlig tenderar jag att undvika korn i min kost ändå – men jag kan köpa det som en behandling och göra det med lager och grönsaker i någon form av sallad att följa med en grill. Eller definitivt att göra dessa paprika igen! Jag tror att jag föredrar quinoa för att äta i en ’sallad’ form, men definitivt denna glutenfri couscous för matlagning med. Så utan vidare, Så här gör du de fyllda paprikorna…
fyllda röd paprika
- 100g Asda glutenfri cous cous
- 200ml grönsaksbestånd (jag använde en Knorr lager kub)
- 1 tsk smör
- 6 röd paprika
- 500g köttfärs
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyfta
- 2 tsk virgin kokosolja
- 1 tsk chili flingor
- 1 tsk paprika
- 200g kastanj svamp
- 150g boll av mozzarella
- förvärm ugnen till 200 grader.
- för att göra cous cous-placera cous cous i en skål med smöret och häll över lagret. Rör om, täck och låt stå i 5 minuter.
- under tiden, för fyllningen, finhacka svampen och löken. Tillsätt i en kastrull med kokosolja och köttfärs. Krossa i vitlök och strö över chiliflingor och paprika. Stek på en ganska hög värme och rör om för att bryta upp hakan. Koka tills hakan är brunad.
- ta av värmen, lägg i skålen med kokt cous cous och rör om – det här är din fyllning.
- skär paprikorna i halva längden. Skrapa ut fröna och trimma kärnan. Lägg paprika i en övertät skål. Jag fodrar min med folie för att försöka skära ner på tvätten och stoppa den!
- packa fyllningen i pepparhalvorna och toppa med en skiva mozarella.
- baka i ugnen i 35 minuter tills mozarella bubblar och brunas.
- servera med ångade grönsaker-eller färsk spenat och vattenkrasse som jag gjorde!
