Vi kommer inte att ljuga: god fransk löksoppa tar tid. Men det tar nästan ingen verklig ansträngning, annat än att slå tillbaka tårarna när du hugger dig igenom de fem lökarna i receptet. Och skulle du inte hellre ta itu med några felaktiga tårar än med en svag, dyr skål soppa på en restaurang som kan packa så mycket mättat fett som 20 remsor bacon och mer natrium än nio påsar med lays potatischips? Nu är det en riktig anledning att gråta. Vår hälsosammare hemlagade version är den perfekta komfortmat som ringer in på mindre än 250 kalorier.

näring: 230 kalorier, 8 g fett (4 g mättad), 720 mg natrium

Serverar 4

du behöver

1 msk smör
5 medelstora lökar (en blandning av gult och rött är perfekt), skivad
1 msk 2 tsk salt
2 lagerblad
6 koppar låg natriumbiffbuljong (kyckling-och grönsaksbuljonger är också bra, men nötköttbuljong är bäst för att få fram den rika köttigheten hos löken.)
1 msk 2 dl torrt rött vin
4 eller 5 kvistar färsk timjan(tillval)
Nysprickad peppar
4 skivor baguette eller surdegsbröd
1 msk 2 dl strimlad schweizerost

hur man gör det

1. värm smöret i en stor kastrull på låg värme. Tillsätt lök och salt.
2. täck potten och koka lökarna på låg värme tills de är mycket mjuka och karamelliserade, cirka 30 minuter. (Det mesta av detta är oövervakat. Kontrollera på löken var 10: e minut eller så och rör om.)
3. Lägg till lagerblad, buljong, vin och timjan (om du använder).
4. simma på låg värme i minst 15 minuter. Krydda med peppar. Kassera laurbladen.
5. Förvärm slaktkycklingen. Dela soppan mellan 4 ugnssäkra skålar.
6. toppa var och en med en bit baguette och lite ost. Broil tills osten smälts och bubblar, ca 3 minuter.

Ät detta tips

Precisionssaltning

Salt finns i dussintals former, storlekar och färger, men det handlar verkligen om tre sorter: jodiserat salt( fint salt för användning vid bordet), fläckigt havssalt (dess krispiga konsistens används bäst på kokta rätter som grillad biff och fisk), Rosa Himalayasalt, snyggt tryffelsalt och viktigast, kosher salt. Kockar använder kosher salt för att krydda rätter när de lagar mat eftersom de grova kristallerna tillåter dem att krydda med precision. Du bör göra detsamma, alltid använda dina händer (aldrig en shaker!) krydda.