Bharwa Bhindi är en populär indisk sidrätter där okra (bhindi) är fylld med en kryddig fyllning. Denna veganska maträtt passar riktigt bra med flatbröd som roti eller paratha.
Bhindi aka okra, är en av mina favoritgrönsaker. I Indien lagar vi okra mycket och nästan alla gillar det. Sarvesh är ett stort fan och så när jag går till den indiska butiken här, jag gör det till en vana att köpa några färska okra att laga mat hemma. I mitt hem kokades bhindi vanligtvis på ett mycket enkelt sätt med lite kryddor. Mamma serverade alltid det med roti och dal och det gjorde en så tröstande och hälsosam måltid.
ett annat sätt på vilket bhindi kokades i mitt hem var att fylla det med kryddor aka bharwa bhindi. Bharwa = fylld och Bhindi=okra så i detta recept fylls okra med en kryddig fyllning och kokas sedan i en kastrull. Det är ett enkelt recept med liten eller ingen prep arbete. Det enda prep arbete du behöver göra är att skära okra och sedan fylla dem med en kryddblandning. Det är ganska mycket det, det finns inget annat att hugga eller förbereda.
När jag gör bhindi, gör jag det till en punkt att låta dem lufttorka. Detta gör det väldigt enkelt att klippa okra, annars är det en slemmig röra. Du kan göra detta några timmar innan du planerar att laga det, tvätta okraen väl och lägg dem sedan på en pappershandduk och låt dem torka. Jag gör det också över natten ibland, om jag kan planera det tidigt i förväg! (vilket sällan händer).
Okej, så med den fyllda bhindi handlar det självklart om fyllningen. Människor använder olika kryddor i olika proportioner. Vissa människor använder bara några kryddor, vissa använder besan (kikärtmjöl) och jag använde kokosnöt! Så min fyllning innehåller vanliga indiska kryddor och även kokosnöt. Du kommer att märka att jag har mycket kryddor på gång här, eftersom du inte lägger till något annat i detta recept beror smaken på okra helt på fyllningen så du måste gå lite tungt på den.
dessa Bharwa Bhindi
är ett veganskt och glutenfritt recept
och garam masala!
medan själva receptet är enkelt måste du ta hand om när du lagar okra. Först måste du laga det på låg värme. Om du lagar den på hög värme blir okra snabbt brun men det blir inte kokt. För det andra måste du hålla vrida okra försiktigt efter varje 2 minuter eller så. Detta garanterar jämn matlagning. Och för det tredje, placera alltid den fyllda okraen i ett enda lager i en stor panna. Om din panna är liten och okras är över varandra, blir de inte kokta jämnt. Så det är verkligen viktigt att laga dem i ett enda lager i pannan.
vi njöt av denna bharwa bhindi med lite roti och dal. Ja, jag serverade det på samma sätt som mamma brukade göra. Somethings bör aldrig förändras! Så nästa gång du har en påse okra och du inte är säker på vad du ska göra med det, föreslår jag att du provar denna bharwa bhindi. Det kommer att göra en trevlig förändring!
letar du efter fler sätt att laga okra? Kolla in dessa!
Bhindi do Pyaza
Bhindi Kadhi
metod
tvätta bhindi och låt den torka. Jag använder ofta en pappershandduk för att torka dem. Gör sedan ett snitt i varje bhindi på längden utan att skära igenom hela längden. De borde fortfarande vara gemensamma i ena änden. Gör detta med varje bhindi och lägg dem sedan åt sidan.
till en stor skål tillsätt torkat kokosnötpulver, korianderpulver, kumminpulver, torkat mangopulver (amchur), rött chilipulver, garam masala, gurkmeja pulver och salt.
blanda alla kryddor tillsammans med en sked.
tillsätt 2 teskedar olja till fyllningen och blanda det bra med kryddorna. Fyllningen för bhindi är nu klar.
ta en bhindi och fyll den med den beredda masalaen.
upprepa med de återstående bhindierna. Se till att fylla dem väl med en generös mängd masala. Lägg dem åt sidan.
värm 2 matskedar olja i en stor panna på medium värme. Placera den fyllda bhindi i ett enda lager i pannan. Efter 2 minuter sänker du värmen till medium-låg och täcker pannan.
efter 2 minuter, öppna pannan och vänd försiktigt varje bhindi. Täck pannan igen och vänd bhindi igen efter 2 minuter.
Fortsätt kasta bhindi efter varje 2-3 minuter eller så tills det är ömt och gjort. Det tar cirka 15 minuter på låg värme.
servera bharwa bhindi varm med roti eller paratha. Du kan pressa lite citronsaft ovanpå innan du serverar för extra tang eller också garnera med koriander.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
tvätta bhindi och låt den torka. Jag använder ofta en pappershandduk för att torka dem. Gör sedan ett snitt i varje bhindi på längden utan att skära igenom hela längden. De borde fortfarande vara gemensamma i ena änden. Gör detta med varje bhindi och lägg dem sedan åt sidan.
-
till en stor skål tillsätt torkat kokosnötpulver, korianderpulver, kumminpulver, torkat mangopulver (amchur), rött chilipulver, garam masala, gurkmeja pulver och salt.
-
blanda alla kryddor tillsammans med en sked. Tillsätt sedan 2 teskedar olja till fyllningen och blanda det bra med kryddorna. Fyllningen för bhindi är nu klar.
-
ta en bhindi och fyll den med den beredda masalaen. Upprepa med de återstående bhindis. Se till att fylla dem väl med en generös mängd masala. Lägg dem åt sidan.
-
värm 2 matskedar olja i en stor panna på medium värme. Placera den fyllda bhindi i ett enda lager i pannan. Efter 2 minuter sänker du värmen till medium-låg och täcker pannan.
-
efter 2 minuter, öppna pannan och vänd försiktigt varje bhindi. Täck pannan igen och vänd bhindi igen efter 2 minuter.
-
Fortsätt kasta bhindi efter varje 2-3 minuter eller så tills det är ömt och gjort. Det tar cirka 15 minuter på låg värme.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.