vårt grannskap växte upp fylldes med många barn i vår ålder. Vi bodde i ett lägenhetskomplex, som var en av många på flera kvarter, och alla verkade känna alla andra, åtminstone lite. Vår fritid spenderades träffa vänner på gatan, umgås i de stora bakgårdar och uppfarter i dessa flerbostadshus, spela fångst, dodge ball, kurragömma, eller bara hänga runt rida våra cyklar till hörnet butiken för att köpa popsicles och sip-sacs. På dagar där det inte fanns någon skola, vi skulle vara utomhus Hela dagen, kommer in bara för lunch och badrum raster. Ovilliga att helt stoppa alla vänrelaterade aktiviteter, vi skulle ofta ha vänner över för att dela en snabb lunch innan du går tillbaka ut. Att veta detta, våra föräldrar skulle vanligtvis ha några snabba och barnvänliga måltider redo. Inkluderat i detta var massor av hamburgare och köttbullar (kallade keftedes), och dessa var väl älskade och förstås, även av våra icke-grekiska vänner. De skulle be om ketchup (de fick vanligtvis tzatziki istället) och de åt, lyckligt.

men då och då tog lunchtidserbjudanden en annan form, bokstavligen. Sitter vid köksbordet med Jack och Jill, vår mamma skulle ibland presentera en tallrik biftekia och med ett leende utropa ”Ät!”. Det var förvirring i våra gästers ansikten. Vad var dessa saker? För stor för att vara köttbullar, och för konstigt formad för att passa in i en hamburgerbulle (och var var hamburgerbullarna!?), de visste inte vad de skulle göra av dessa saker som de var säkra på kallades nötkött-ta-ja! Och de undrade också, var var ketchupen?!

användbara tips

Biftekia är faktiskt mer som soutzoukakia än hamburgare eller köttbullar, skillnaden är att soutzoukakia bakas i en tomatsås och biftekia inte (det finns andra skillnader i dessa recept också, men det är det mest uppenbara).

en av anledningarna till att våra föräldrar biftekia är så läckra är att de använder nymalt kött, att de maler sig själva. Nu, eftersom vi inser att de flesta av er (inklusive oss) inte har köttkvarn hemma, är det näst bästa att verkligen bli vän med din lokala slaktare. På så sätt kan du välja utmärkta köttstycken och helt enkelt be honom eller henne att mala det åt dig. Som med de flesta av deras recept med malet kött, använder våra föräldrar här en kombination; i detta fall en blandning av lika delar malet kalvkött och malet fläsk.

detta recept använder lite vitt vin när du bakar biftekia. Om du hellre inte vill använda alkohol, eller om du drack det hela natten innan, kan du utelämna det. Men om du inte medvetet undviker alkohol, är denna extra lilla smak värt att uncorking en ny flaska.

våra föräldrar älskar att servera biftekia med nygjorda pommes frites. Du kan läsa det ursprungliga inlägget för pommes frites genom att klicka här, men vi har också inkluderat receptet själv nedan.

Följ min blogg med Bloglovin