detta 4-Ingrediens brasilianska Flan Recept med kondenserad mjölk, även känd som pudim de leite condensado på portugisiska, är krämig, söt och fullständigt utsökt. En fantastisk och rolig jiggly dessert med en dekadent karamelsås, perfekt för speciella tillfällen som semester, eller bara för att. Denna make-ahead dessert kan se snygg men är faktiskt ganska lätt att göra! Kolla in det!
Oi Gente!
detta är min mammas flan Recept, och det hon gjorde oss för hela vårt liv, speciellt för speciella tillfällen som helgdagar eller middagsfester.
Ja, Den här brasilianska Flan kan se snygg ut, men anledningen till att min mamma faktiskt gjorde det för speciella tillfällen är att det faktiskt är ett ganska hands-off recept. Hon kunde göra det i förväg, som en dag eller två innan, lämnar sin mycket dyrbara tid tillgänglig för att få resten av vår semester måltid alla kokta upp. Och, eftersom hon var den primära (ahem endast) person matlagning för det mesta, hon behövde henne varje minut för att vara effektiv!
så, verkligen, att servera pudim till efterrätt är faktiskt en planeringsstrategi!
och ja, jag fortsätter att säga att detta är ett enkelt recept eftersom det verkligen är det. Många människor skräms av flan på grund av den unmolding delen, men med de tips jag ska ge dig är det omöjligt att misslyckas!
så låt oss komma till det, ja? Men först, här är några” flan ” fakta (pun 100% avsedd, ahaha) om du är nyfiken… (om du inte är nyfiken, det är ok också. Bläddra bara rakt igenom för att komma direkt till receptkortet och de värdefulla tips jag har för dig nedan!)
Vad är Flan?
i huvudsak är en flan en Bakad Ägg vaniljsås efterrätt, som Cr excepilime karamell. Traditionella flans har en karamelltoppning och är älskade över hela världen, särskilt i latinska länder. Men, var är flan ursprungligen från?
Var är Flan från?
Flans rötter kan spåras hela vägen tillbaka till det romerska riket, där det serverades som en smaklig maträtt, och ägg-och gräddebaserad maträtt serverades med kött och fisk.
tillsatsen av karamelliserat socker tillskrivs spanska, och sedan blev denna söta vaniljsås en klassisk efterrätt i många Latino-hushåll runt om i världen.
och vad gör Brasiliansk Flan annorlunda än andra klassiska flans? Ett brasilianskt Flan-Recept kräver kondenserad mjölk. Och trditionellt bakar den i en bundt-panna, så Brasiliansk flan har alltid ett hål mitt i det.
andra brasilianska custards att prova: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
Brazilian Kitchen Abroad is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.
- ägg
- helmjölk-lägre eller ingen fet mjölk fungerar inte lika bra
- sötad kondenserad mjölk
- granulerat socker
du behöver också
- Blender
- en 9 x 2 3/4 tums Bundt cake pan – för att fördubbla receptet, använd en 10 x 3,5 tums pan istället!
- värmesäkra handskar eller handduk
- mätkoppar och skedar
- rostpanna
- en serveringsrätt som är tillräckligt stor för att hålla flan och dess karamell
hur man gör Brasiliansk Flan
först och främst ska vi blanda vår äggmjölksblandning och låt den vila medan vi förbereder pannan. Vi gör detta för att säkerställa att din pudim kommer ut smidig och fri från fula luftbubblor.
så tillsätt ägg, mjölk och sötad kondenserad mjölk till en mixer. Pulsa några gånger för att kombinera allt, sätt sedan vaniljbenet åt sidan.
sedan, innan vi flyttar till karamellisera socker, bringa ta ca 2,5-3 liter vatten till en koka för varmt vattenbad i en vattenkokare, eller medium pan. Vi behöver detta redo för när vi bakar vår brasilianska Flan, och det är bäst att starta det innan du börjar karamelliserad sockerprocess så att du inte blir distraherad.
hur man karamelliserar socker för flan
karamelliserande socker kan skrämma många människor, men jag kan försäkra dig om att det faktiskt är lättare än du tror.
allt du behöver göra är att tillsätta strösocker och vatten i en liten kastrull på medelhög till hög värme. Låt sjuda och låt det sjuda orört tills det blir en vacker bärnstensfärg.
det tar sockret runt 10 eller så minuter att smälta och vända ljust guld, då tar det bara några ögonblick för att det ska gå från ljust guld till gult färg. Håll ett öga på din panna eftersom från bärnsten till bränd tar bara några sekunder!
faktum är att om du använder en koppar-eller trippelbotten kan du stänga av värmen när din karamell når en guldfärg eftersom dessa kokkärl fångar värme och fortsätter att laga sockret efter att värmen är avstängd.
När det karamelliserade sockret är en bärnstensfärgad färg (och inte mörkare—det blir bittert om det är!), häll det omedelbart i Bundt-pannan.
karamelliserat socker Pro Tips
- rör inte denna blandning, oavsett hur frestande det kan vara. Om du rör om det kommer sockret att kristallisera och blir inte en slät, vacker sås som den du ser på dessa bilder.
- håll ett öga på det, alltid. När sockret börjar ändra färg kommer det att laga mat snabbt, och om du inte är uppmärksam kommer det att brinna.
- så snart karamellen är en bärnstensfärgad färg, häll den i din bundt-panna. Du riskerar att den brinner och blir bitter om du lämnar den i pannan, även om värmen är avstängd. Denna karamell hårdnar också när den svalnar, så om du låter den sitta kommer du inte att kunna hälla den i Bundt-pannan senare.
- det här är varmt, så snälla, svär på mig att du kommer att vara extremt försiktig!!! Jag skojar inte! Det är mellan 330 f-360 F!
förbereda pannan för brasiliansk Flan
Okej – så, du gjorde din karamell, den är ganska gul och du hällde den omedelbart i Bundt pan! Woot woot!
håll nu bundt-pannan med värmesäkra handskar eller handduk, som visas ovan. Den sockersirapen är cirka 330 kcal F, så var extremt försiktig när du gör detta!
Snurra karamellen runt botten av pannan, upp sidorna och upp i mitten av pannan också. Se till att sockret täcker pannan väl eftersom det här är vad som får din flan att unmold ordentligt. Om den här delen görs fel kanske flan inte lätt kommer ut ur pannan i ett stycke.
arbeta snabbt, säkert och noggrant i den här delen.
men igen, amigos, pannan är otroligt varm, och du kan bli allvarligt skadad av detta smälta karamelliserade socker, så snälla, snälla, var försiktig.
placera den försiktigt i stekpannan med rätt beläggning. Häll sedan vaniljsås i den karamellbelagda Bundt-pannan.
häll slutligen det kokande vattnet i stekpannan tills vattnet är ungefär halvvägs upp på sidorna av bundt-pannan.
var försiktig i den här delen också, eftersom vattnet är varmt, och vi vill inte att det ska plaska in i vår flan.
baka ditt brasilianska Flan Recept
placera stekpannan i ugnen och baka. Detta brasilianska Flan Recept kommer att baka i en timme till ungefär en timme och 15 minuter. Efter den tiden kommer flan fortfarande att jiggla i mitten. Men oroa dig inte för det här eftersom det kommer att klara sig när det svalnar.
Ta ut ur ugnen och låt den kokta flanan sitta i vattenbadet på spishällen eller bänkskivan i ytterligare en timme eller så. Detta gör att pannan kan svalna och flanan fortsätter att koka försiktigt med vattenbadets kvarvarande värme.
efter den timmen lossar du den brasilianska flanan från sidan av pannan genom att köra en kniv runt insidan och utsidan fälgar. Gör detta långsamt och försiktigt för att frigöra alla delar av flan som kan fastna.
När du har gjort den här delen, kyl den i pannan i minst 4 timmar eller helst över natten. Jag rekommenderar att du täcker med plastfolie så att din flan inte suger upp några smaker/dofter som flyter runt ditt kylskåp.
Unmold din Brasilianska Flan
När din flan har svalnat är du redo att lossa den.
Du kan göra det här!
Ta bort flan från kylskåpet. Skaka / vicka försiktigt på pannan för att se till att den redan är ”lös”.
Placera en serveringsplatta som är tillräckligt stor för att passa flan och all den läckra karamelsåsen direkt ovanpå pannan.
ta ett djupt andetag och vänd plattan och panorera ihop! När pannan är upp och ner kan plattan placeras på en bänkskiva. Lyft sedan försiktigt upp och ta bort pannan.
om pudim inte kommer ut ur pannan lätt, slå inte pannan för att försöka MacGyver det därifrån! LOL! Värm bara pannan igen genom att placera den över en spisbrännare i några minuter, bara tillräckligt länge för att värma karamellen inuti pannan och försök igen.
det är det! Du är redo att servera och äta!när det gäller servering serverar vi vanligtvis inte Brasiliansk flan med något annat än karamelsås, men om du vill kan du servera den med lite frukt eller lite vispad grädde också. Du gör du, boo!
Brazilian Flan Recept Vanliga frågor:
hur smakar flan?
mitt korta svar är-det smakar som söt, Söt Magi!
men om du letar efter detaljer är en flan en söt krämig, custardy maträtt. Om du har ätit en creme brulee är strukturen lite fastare än så, men smaken är något liknande. Brasiliansk flan är förmodligen sötare också.
hur länge ska man laga flan?
detta brasilianska Flan Recept bakar i en timme till ungefär en timme och 15 minuter. Observera mängden ingredienser och storleken på pannorna jag använder i detta recept eftersom det gör skillnad. Självklart, om du gör en mindre flan i en mindre bundt-panna, kommer den att laga mat för mindre tid.
hur ska flan förvaras?
förvara den täckt med plastfolie i kylen. Aldrig, någonsin, någonsin frysa den.
andra Flans från hela världen!
- Puerto Rican Flan av min tjej Marta från Sense & ätbarhet
- Mexican Flan Recept av Ana Frias från Muy Delish
- Spanish Flan Recept av David Pope på spanska Sabores
andra stora brasilianska desserter att prova:
- Brigadeiro Cake Recept
- Pudim de Tapioca-Brasiliansk tapiokapudding
- Pave de Chocolate-No-Bake Chocolate Buiscuit Cake
- Brigadeiro recept
följ mig på FACEBOOK, PINTEREST och INSTAGRAM för mer brasilianska recept, TIPS och INSPIRATION!
Skriv ut
Brazilian Flan Recept
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
-
Preheat your oven to 350F.
gör vaniljsås:
-
tillsätt alla vaniljsås ingredienser (ägg, mjölk och söt kondenserad mjölk) till en mixer och puls några gånger för att kombinera. Avsätta.
gör den karamelliserade Sockersåsen:
-
koka upp cirka 2,5-3 liter vatten i ett varmt vattenbad i en vattenkokare eller medium kastrull.
-
tillsätt sockret och vattnet i en liten kastrull på medelhög till hög värme. Ta det till en sjuda, och låt det sjuda tills det blir en gul färg, cirka 13 minuter. Var noga med att titta på pannan hela tiden för att undvika att bränna sockret, och aldrig någonsin, någonsin rör det.
-
när sockret är gult, häll det försiktigt i bundt-pannan. Belägg insidan av pannan med karamellen genom att virvla den försiktigt upp på sidorna och mitten av pannan–se bilden i inlägget ovan. Sockret blir super varmt, så var extra försiktig!
-
placera bundt-pannan i en stor stekpanna. Häll sedan vaniljsås ovanpå karamellen.
-
häll kokande vatten i stekpannan tills vattnet är ungefär halvvägs upp på sidorna av bundt-pannan och baka i 1 timme till 1 timme 15 minuter, ta sedan bort den kokta flanan från ugnen. Observera att flan fortfarande kommer att jiggla lite i mitten. Det kommer att fastna när det svalnar.
-
låt den kokta flanan sitta i vattenbadet utanför ugnen i ytterligare en timme tills pannan är sval att röra vid.
-
efter den timmen, lossa flan från sidorna av pannan genom att köra en kniv runt insidan och utsidan fälgar. Placera sedan plastfolie över flanan och kyl i pannan i minst 4 timmar. (Du kan också kyla den över natten.)
-
Unmold* och överför till en tallrik, servera och njut!