chamagadda pulusu-recept med stegvisa instruktioner.
denna curry är beredd på olika sätt i olika regions.In Andhra, jaggery läggs till tamarindsås i slutet.detta är för att balansera tanginess av tamarind.ingefära vitlökspasta, garam masala, bockhornsklöver&kumminfröpulver och korianderpulver ska inte användas när jaggery tillsätts.det här är vad jag visste om jaggery-versionen.
receptet som jag gjorde är Telangana version.Jag förberedde detta recept exakt på samma sätt som fiskcurryen är beredd förutom att lägga till kokosnoten.smaken var verkligen fantastisk och kändes som att smaka på fisken curry.my man och dotter gillar det väldigt mycket.
en av youtube-tittarna sa till mig att ” vi behöver inte förkoka colocasia.skala bara av skinnen, lägg dem direkt i de sauterade lökarna och tryck sedan på kocken.eftersom de kan bli grumliga om vi förkokar dem”.han kan vara correct.it skulle vara svårt för nybörjare att förkoka dem perfekt.Jag hade aldrig försökt på det sättet.Jag trycker alltid på dem (innan jag lägger till curry) upp till 3 visselpipor och väntar tills trycket går bort.senare lägger jag dem i vanligt vatten och tar bort skins.by genom att göra detta lossnar huden mycket lätt och colocasia kokas perfekt och behåller fortfarande formen.
Colocasia eller Chamagadda eller Arbi är en rik källa till vitaminer och många mineraler.denna grönsak har flera hälsofördelar.smakar även bra efter några timmars matlagning precis som fiskcurry.detta recept går bra med varmt ris eller Rotis eller Pulkas.Jag hoppas att du försöker njuta av detta recept.
Du kanske också gillar
kål Moongdal yngel
Tindora yngel
Drumstick tomat curry
rödbeta yngel med kokos
Bhindi yngel.
i detta recept i Telugu version,, för, Klicka här.
textversion av Chamagadda Pulusu recept
- 250 gram colocasia/arbi/chamgaddalu
- 1 eller 180 gram stor lök
- 3 gröna chili
- 20 gram tamarind
- 1 tsk ingefära vitlökpasta
- salt efter behov
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 3 tsk röd chilipulver
- 1/4 tsk bockhornsklöver/methi frön
- 1/2 tsk kummin frön
- 1 tsk koriander pulver
- 1/2 tsk garam masala
- 5 msk olja
- 2 kvist curry lämnar
- 1/4 kopp koriander hackad
- 600 ml vatten
- 1/2 tsk senapsfrön
- 1/2 tsk kumminfrön
- 2 torkade röda chili
-
skölj colocasia noggrant och lägg dem i en tryckkokare.
-
häll vatten strax ovanför colocasia-nivån och täck med tryckkokarens lock.
-
håll hög flamma och koka upp till 3 till 4 visselpipor.
-
vänta tills trycket lämnar.
-
öppna locket och sätt kokt colocasia i normalt vatten.
-
ta bort skinnen och håll åt sidan.
-
blötlägg 20 gram tamarind i 600 ml vatten i 10 till 15 minuter.
-
använd fingrarna och pressa tamarinden i vattnet tills all juice extraheras.
-
värm en liten kastrull, tillsätt bockhornsklöverfrön, kumminfrön och stek tills smaken kommer ut.
-
gör dem till ett fint pulver och håll åt sidan.
-
värm olja i ett kärl, tillsätt senapsfrön, kumminfrön, torkade röda chili och stek tills de slutar stänk.
-
tillsätt hackad lök, grön chili, curryblad, salt och stek tills de blir mjuka.
-
tillsätt gurkmeja pulver, ingefära vitlök pasta och stek tills den råa smaken är borta.
-
sätt rött chilipulver, korianderpulver och blanda väl.
-
lägg sedan till den kokta colocasia och blanda den genom att hålla kärlet med en kökshandduk.
-
täck det med lock och koka på låg flamma i 5 minuter.
-
öppna locket, blanda det en gång och häll tamarindvattnet genom en sil.
-
tillsätt rostad bockhornsklöver& kumminfröpulver, garam masala och blanda väl.
-
koka på medium flamma tills såsen tjocknar.
-
tillsätt hackad koriander och stäng av lågan.
Video version of Chamagadda Pulusu