Kebab (kababs/kebobs) är de mest populära indiska aptitretare. En del av Moghlai, Hyderabadi kök, kebab introducerades i Indien av afghanska, Turkiska, Mughal och persiska härar som invaderade Indien. Kebab är traditionellt gjorda av lamm, fårkött eller fjäderfä.
den traditionella kebaben i Indien den är gjord med en lerugn, avfyrad av kol eller trä, kallad tandoor. Eftersom jag inte äger en tandoor använde jag en gasgrillpanna och resultatet var underbart. Du kan också använda en ugn eller till och med fritera eller steka i en panna kebaberna.
Chicken Reshmi kabab är en annan av de beroendeframkallande och fantastiska indiska rätterna som du aldrig kunde få nog av – små bitar av kycklingkött marineras i en blandning av yoghurt, färsk grädde, mandel, cashewnötter, koriander och bockhornsklöverblad
Reshmi betyder silkeslen på Hindi, och så är dessa kebabar – släta och silkeslen i konsistens.
jag serverade dessa kyckling reshmi kababs med en mint cilantro chutney, du hittar receptet i slutet av inlägget. Hoppas du gillar det!
om du söker efter fler indiska kycklingstartare eller andra kryddiga grillade kycklingrecept kanske du vill ta en titt på dessa:
- Tandoori kyckling
- kyckling kalmi kabab
- kyckling 65
- kyckling pakora
kyckling Reshmi Kabab steg för steg recept
blöt cashewnötter och mandlar i vatten i 30 minuter. Skala mandlarna.
i en matberedare, Kvarn eller murbruk, mala ihop cashewnötter och mandlar till en jämn pasta (tillsätt lite vatten).
nu kombinera denna mandel-cashewnötter pasta, yoghurt, koriander, myntablad om du använder, kasoori methi (torkade bockhornsklöver blad), färsk grädde, lime/citronsaft, pulver kryddor om du använder, ingefära vitlök pasta, olja och salt.
notera: Fenugreekblad är inte lätt tillgängliga på västerländska marknader, du kan hitta dem på din lokala indiska marknad (färska fenugreekblad kallas methi och torkade fenugreekblad kallas kasoori methi) eller du kan köpa online på amazon
blanda väl och tillsätt bitarna av kyckling och täck väl.
täck och låt marinera i minst 30 minuter.
Trä kycklingbitarna på spett och gnid lätt med smör.
Grill över kol eller i en gasgrillpanna eller i en ugn, tills det är klart. Jag använde en gasgrill och det tog ungefär 20-25 minuter, på medium flamma.
servera varm med sallad eller en mintkorjanderchutney.
recept för mintkorjanderchutney
Vägbeskrivning:
Lägg alla ingredienser, förutom vatten, i en matprocessor och slipa dem till medium grov konsistens. Tillsätt vatten och slipa igen tills önskad jämn eller medium grov konsistens uppnås.
du kanske också gillar:
- 400 GM kycklingbröst, skuren i små bitar eller kyckling benfritt och hudlös;
- 8 mandlar, blötläggda i vatten i 20 minuter;
- 8 cashewnötter;
- 4 msk yoghurt;
- 1 msk ingefära vitlökspasta;
- 1 msk citron – /limejuice;
- TSP gurkmeja pulver (tillval);
- TSP färsk koriander/koriander blad, hackad;
- några myntablad (tillval);
- 1 tsk garam masala;
- 1 msk torkade bockhornsklöver blad (kasoori methi);
- 1 msk färsk grädde;
- tjeckisk tsk salt;
- 1 msk smör;
- 1 msk olja.
- Blötlägg cashewnötter och mandlar i vatten i 30 minuter. Skala mandlarna.
- i en matberedare, Kvarn eller murbruk, mala ihop cashewnötter och mandlar till en jämn pasta (tillsätt lite vatten).
- nu kombinera denna mandel-cashewnötter pasta, yoghurt, koriander, myntablad om du använder, kasoori methi, färsk grädde, lime/citronsaft, pulver kryddor om du använder, ingefära vitlök pasta, olja och salt.
- blanda väl och tillsätt bitarna av kyckling och kappa väl.
- täck och låt marinera i minst 30 minuter.
- Trä kycklingbitarna på spett och gnid lätt med smör.
- Grill över kol eller i en gasgrillpanna eller i en ugn, tills det är klart. Jag använde en gasgrill och det tog ungefär 20-25 minuter, på medium flamma.
- servera varm med sallad eller en mynta koriander chutney.