i mina tidiga tjugoårsåldern brukade jag vänta bord på Old Spaghetti Factory tvärs över gatan från Pier 70 i centrala Seattle. Det är den typ av familjevänlig restaurang där energin alltid är hög, vända bord är ett måste, och lukten av spagetti tvättar aldrig ur dina kläder. De flesta förrätter serveras som en budgetvänlig trerätters måltid. Gratis bröd med vitlök eller vanligt smör, mjölk (te eller kaffe), sallad med ditt val av dressing, entree och en skopa spumoni eller vaniljglass till efterrätt. Tillbaka när jag brukade arbeta där, allt detta kan vara din för under $10.

det mest populära valet av salladsdressing var deras krämiga pesto dressing. Serveras på en bädd av hackad isbergssallad och kryddade krutonger, utvecklade denna salladsdressing en kultliknande följd. Folk skulle komma in i restaurangen bara för att köpa pints av dessa saker! Jag brukade sprida det på bröd, så bra!

att upptäcka en burk pesto i kylen idag inspirerade mig att göra en copycatversion av salladsdressingen hemma. Jag är väldigt glad hur min version blev… precis som jag minns från när jag arbetade där!

receptet i sig är mycket lätt att göra och smakar som du förväntar dig; som en krämig ranch dressing utom med en distinkt pesto smak. Blanda lite kärnmjölk, gräddfil, majonnäs, pesto och parmesanost. Det är det.

hoppas att du gillar denna dressing lika mycket som jag gör!

1. vispa alla ingredienser i en skål tills de är väl kombinerade.