Kutchi Dabeli är en populär indisk Gatamat från staten av Gujarat och det är i grunden Pav fylld med tangy och kryddig potatisfyllning och chutneys. Så här gör du det hemma.
letar du efter fler Gatamatrecept, kolla in dem här-Pav Bhaji, Batata Vada, Ragda Pattice, Aloo Tikki, Samosa Chaat, Jhal Muri, Dahi Puri och hemlagad Bhel Puri.
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- steg för steg recept
- Vanliga frågor
- Lagringsförslag
- receptkort
om detta recept
Dabeli översätts själva ordet bokstavligen till”pressat”. Det är också känt som Kutchi eller Kachchi Dabeli på grund av sitt ursprung i Kutch-regionen Gujarat.
det är i grunden en pav (bulle) fylld med tangy, kryddig potatisblandning toppad med en super läcker dabeli masala, granatäpple arils, sev och kryddig och söt chutneys.
den snygga och kryddiga aloo-fyllningen kompletterar pillowy soft pav och chutneys så bra att du kommer att vara beroende av detta Gujarati-mellanmål. Inte bara i Gujarat, men du kan också hitta denna härliga Dabeli på gatan i Mumbai också.
och med sin kryddiga smak och enkla process har den blivit känd över hela Indien. Aloo masala kan skilja sig från person till person, men ingredienserna är nästan desamma. Och tro mig, oavsett var du äter det, det smakar bara gott.
Jag älskar helt enkelt denna Gujarati Pav maträtt och det blir också ofta hemma, när vi längtar efter något snyggt, sött och kryddigt. Du behöver bara vardagliga ingredienser för att göra den här, så prova den här.
servera denna Kutchi Dabeli för ditt mellanmål med en varm kopp Masala Chai eller filterkaffe.
denna Dabeli är,
- smaskiga
- perfekt för te tid snacks
- lätt att göra
- söt, kryddig& Tangy
- en favorit hemma
ingredienser
Pav – när jag har tid på händerna, jag gör Pav hemma, eftersom de visar sig vara färska och supermjuka. Men ibland får jag Pav från ett närliggande Bageri för att göra Dabeli.
När du köper Pav, se till att det är friskt. Om du gör hemma kan du också göra helvete Pav, för ett hälsosamt alternativ.
För Aloo Masala – denna Aloo fyllning är hög på smak! Det är tangy, kryddig, och söt allt i ett. För att göra Aloo masala behöver du smör, lök, rött chilipulver, gurkmeja pulver, dabeli masala, vatten, potatismos, tamarindchutney och salt.
När masalaen är kokt, toppas den med kokosnöt, granatäpple och finhackad färsk koriander.
Dabeli masala är de viktigaste ingredienserna, som ger denna potatisfyllning en annan smak och gör den unik. Du kan antingen göra samma hemma med mitt recept eller använda en butiksköpt.
kokosnöt lägger till en fin konsistens, liksom granatäpple, lägger till en lite söt smak i denna kryddiga tangy aloo masala.
för jordnötter – jordnötter blandas med vegetabilisk olja, salt och rött chilipulver för att göra masala jordnötter och tillsätts sedan med aloo masala mellan Pav.
för att göra denna chutney behöver du vitlök, rött chilipulver, salt och citronsaft.
För montering-nu för att montera, förutom ovanstående ingredienser behöver du finhackade lök, tamarindchutney, sev, granatäpple och smör.
Sev är ett måste för den street style touch, som också lägger till en fin crunch på utsidan. I slutet, värm Pav i smör tills pav är lite krispig från topp och botten.
steg för steg recept
för vitlök Chutney, tillsätt alla ingredienser i burken i en mixer och varit tills slät. Tillsätt lite vatten under slipning.
För Masala jordnötter, blanda alla ingredienser i en skål och håll åt sidan.
värm smör i en kastrull för fyllningen.
tillsätt lök och stek tills det blir transparent.
tillsätt rött chilipulver, gurkmeja pulver och dabeli masala och stek i en minut.
lägg nu till 2-3 minuter i vatten och koka masalaen.
tillsätt potatismos, tamarindchutney och salt och blanda väl. Koka i en minut.
överför fyllningen på en tallrik. Topp med torr kokosnöt, granatäpplefrön och färsk koriander.
gör snitt i sidorna av pav. Slather med vitlök chutney och tamarind chutney.
stoppa lite potatisfyllning i pav. Topp med några Masala jordnötter.
topp med lök och mer granatäpplefrön.
Tryck på den fyllda pav med nylon sev på sidorna.
Värm en grill och tillsätt smör på den.
stek den fyllda paven från båda sidorna på låg värme tills den är lätt brunad. Pynt med färsk koriander och granatäpplefrön. Servera varmt.
Vanliga frågor
för att göra Jain Dabeli, byt ut potatis med kokta och skalade råa bananer och använd inte lök, vitlök och gurkmeja.
se också till att dabeli masala som du använder inte har någon vitlök. Hoppa över vitlökchutney och använd endast tamarindchutney för att göra Dabeli.
jordnötter bör också hoppas över.
för att förbereda Dabeli Masala behöver du en mängd kryddor, kokosnöt och olja. Detta är ett enkelt Dabeli-pulver att förbereda hemma och kan lagras under en längre tid så att det är praktiskt när du behöver detsamma.
för att göra Dabeli Masala hemma kan du kolla in mitt detaljerade recept här-Kutchi Dabeli Masala.
båda dessa gatamatvaror använder Pav, men skiljer sig mycket från varandra. För det första, medan Vada Pav tillhör delstaten Maharashtra, tillhör Dabeli Gujarat. Batata vada beredd med potatis är fylld inuti Pav tillsammans med lite torr vitlökchutney, medan Dabeli har en kryddig tangy potatismasala fylld inuti Pav tillsammans med vitlökchutney, tamarindchutney, lök, sev och granatäpple.medan Dabeli rostas i smör, rostas inte Pav i Vada Pav.
Förvaringsförslag
Du kan förbereda Potatismasala och förvara i kylen i 3 till 4 dagar, i en lufttät behållare. Du kan också förbereda vitlökchutney och Tamarindchutney och förvara dem i kylen.
När du vill förbereda det, skär bara Pav från mitten, smörj chutneysna, tillsätt potatismasala, toppa med sev, lök, granatäpplen och rostat bröd på Tawa med smör.
Du kanske också gillar
receptkort
Kutchi Dabeli recept
Skriv ut Pin
Ingredients 1x2x3x
For Garlic Chutney
- ▢ ¼ cup Garlic (Peeled and Chopped)
- ▢ 1 tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ Salt to taste
For Masala Peanuts
- ▢ ¼ cup Roasted Peanuts (Slightly crushed)
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
For Potato Filling
- ▢ 2 tbsp Butter
- ▢ ½ cup Onion (Chopped)
- ▢ 1 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ ¼ cup Dabeli Masala
- ▢ 1 and ½ cup Boiled Potatoes
- ▢ 1 tbsp Tamarind Chutney
- ▢ Salt to taste
- ▢ 2 tbsp Dry Coconut (Grated)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 2 tbsp Fresh Coriander
For assembly
- ▢ 5-6 Pav
- ▢ ¼ cup Tamarind Chutney
- ▢ ¼ cup Nylon Sev
- ▢ ¼ cup Onion (Chopped)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 4 tbsp Butter
instruktioner
för vitlök Chutney
-
Lägg till alla ingredienser i burken i en mixer och varit tills slät.
-
tillsätt lite vatten medan slipning
För Masala jordnötter
-
blanda alla ingredienser i en skål och håll åt sidan.
För fyllningen
-
värm smör i en kastrull.
-
tillsätt lök och stek tills det blir transparent.
-
tillsätt rött chilipulver, gurkmeja pulver och dabeli masala och stek i en minut.
-
lägg nu till 2-3 minuter i en kopp vatten och koka masalaen.
-
Add mashed potatoes, tamarind chutney and salt and mix well.
-
Cook for a minute.
-
Transfer the stuffing on a plate.
-
Top with dry coconut, pomegranate seeds and fresh coriander.
Assembly
-
Make cut in the sides of the pav.
-
Slather med vitlök chutney och tamarind chutney.
-
stoppa lite potatisfyllning i pav. Topp med några Masala jordnötter.
-
topp med lök och mer granatäpplefrön.
-
tryck på den fyllda pav med nylon sev på sidorna.
-
Värm en grill och tillsätt smör på den.
-
stek den fyllda paven från båda sidorna på låg värme tills den är lätt brunad.
-
garnera med färsk koriander och granatäpplefrön.
-
servera varm.