med all respekt för mammas äppelpaj är det ingen tvekan om att när det gäller en matvara som är synonymt med USA av A., är det burgaren. Medan hamburgaren otvivelaktigt är vår, kommer termen sannolikt från Hamburgs köttsmörgås från Tyskland. Intressant är det tyska ordet burg översatt till fästning eller slott. Hur lämplig är den beskrivaren för detta popkulturfenomen?

denna integrerade del av vårt amerikanska kök kan komma på många sätt: patties krossade tunna (”smashburger”) eller bildade tjock, fördubblats eller tredubblats upp, och toppade med nästan vad som helst (men ofta ost). En kombination av nötkött är standard, men stora bett kommer också från patties av vegan eller vegetariskt ursprung.

här markerar vi 16 hamburgare tillgängliga i Milwaukee – några buzzy, några klassiska, några under radaren – i fyra noggrant övervägda kategorier. De kan vara en första sensorisk upplevelse eller en chans att återkomma till en gammal favorit efter en tid borta. Alla är tillgängliga för transport (vissa för leverans också), och verkligen vad är bättre än att få den väskan med burger godhet, den biffiga aromen fyller insidan av din bil?

dessa val utgör fältet för vår Burger Bracket, en turnering-stil nötkött-off där du kan rösta din favorit i varje matchup till ära. Roligt-och gott? Du satsar!

klicka här för att rösta i vår BURGER fäste

Fancy-ish

Crave Cafe

KOREAN BBQ BURGER

Crave – strip-mall joint i Shorewood – är nästan helt ägnas åt hamburgare. Behandla det vanliga fallet med patty-bun doldrums med deras koreanska BBQ burger ($7.50). Heliga ko, är det gott! En tredjedel Pund Angus patty kokas till ett saftigt medium, och pålägg – amerikansk ost, kryddig mayo, BBQ glasyr, kimchi och kål slaw – skickar hem. Det är snyggt sött med en läppstickande effekt från den fermenterade kålen. Bullen? Robust men ömt. (3592 N. Oakland Ave., 414-204-8778)

Elsa ’s on the Park

LAS BRISAS

Elsa’ s har specialiserat sig på tjocka, cocktail lounge hamburgare – helt annorlunda än sitt syskon Kopp ’ s. vad jag tycker om dessa hamburgare är den lätt förkolnade exteriör, varje tugga avslöjar de mjuka, rosa inälvor och släppa floder av juice. Denna återgivning, Las Brisas ($15.50), är som en resa till New Mexico, alla soused upp med Monterey Jack, jalape exceptionos, salsa, avokado och rå lök. (833 N. Jefferson St., 414-765-0615)

Merriment Social

the MERRIMENT BURGER

När du äter en Merriment burger är det som att du kan berätta för personen som gjorde det älskar hamburgare också. De tar allt väldigt seriöst – den hemlagade mjölkbullen, nötköttet i huset, de husgjorda picklesna, plus applewood rökt bacon och krämig zingy ”social” sås ($16). Enkla men förhöjda ingredienser. (240 E. Pittsburgh Ave., 414-645-0240)

Oscar ’ s Pub & Grill

den stora GRINGO

denna skapelse samlar två av de bästa ingredienserna någonsin att landa på en burger – ost (två typer: vit cheddar och amerikansk) och tjock, hickory rökt bacon ($7.75). Liksom alla Oscars heftiga produktioner leder den här med 8 uns juice-dribblande nötkött, vilket tillsammans med den glänsande toppade crusty carb foundation ger en härlig utmaning för käken. Men hej, du är redo för det. (1712 W. Pierce St., 414-810-1820)

…

Milwaukee classics

kopp ’ s

Hamburger

denna homegrown favorit var källan till den senaste kontroversen när ägaren Karl kopp ändrade en viktig ingrediens: bullen. Förändringen – till en Peter Sciortino Bagerirulle-gav ett fluffigare, mer omfattande stödsystem för patty. Inte ett dåligt drag alls, eftersom den gamla bullen blev grumlig så snabbt. Jag är en kopps burger-lojalist. En av huvudorsakerna är konsistensen. Det tar mig tillbaka till teenage summers downing hamburgare och skakar utanför Port Washington Road plats och titta på de ändlösa bilar kör in och ut ur wraparound parkeringsplats. Patty är aldrig torr, och du kan anpassa din burger ($4,40) som du vill. Jag älskar pickles, stekt lök och senap. (Tre platser, kopps.Com)

Mazos

PATTY MELT

ge upp bullen-åtminstone en gång-för seg, smörig och crusty-grillad marmor råg. Du kommer inte ångra det. Mazos går traditionellt med sin patty melt – en tjock, saftig hunk av nötkött (med ett utmärkt förhållande fett) toppad med smält dubbel schweizisk ost och karamelliserad lök ($8,75, innehåller två sidor). Denna härliga tidsförskjutning kombinerar det bästa av burger-och grillade ostvärldar. (3146 S. 27th St., 414-671-2118)

Sobelmans Pub & Grill

förloraren

men det är verkligen en vinnare. Presenterad i ett avsnitt från 2010 Travel Channel ’s” Food Wars ” (där det förlorade för en skapelse från AJ Bombers), har denna specialitet blivit en permanent fixtur på menyn. Den starka blandningen av ömt nötkött är slathered med colby jack-ost, stekt lök och rökt bacon och glidde inuti en solid bulle ($9.50). (Fyra platser, sobelmanpubandgrill.com)

Solly ’ s Grille

ORIGINAL BUTTER BURGER

året 1936 var en stor för butter burger. Coffee shop ägare Solly Salmon toppning av hans biffar med en klapp av smör som smälte och dribblade ner sidorna. I Green Bay gjorde Krolls hamburgare samma sak. Vem tjänade det först är upp till debatt, men sollys bidrag till lore och popularitet av denna drippy, oozy wonder är obestridlig. Sollys ursprungliga Smörburger är fortfarande ett underverk, enkelt som det är: en kvart pund marklök kokad på flattoppen, toppad med stewed lök (som intensifierar nötköttsmaken), täckt med en generös klump av vår mejeristatens finaste och serveras inuti en fluffig bulle ($5,55). Ta några servetter och äta snabbt – juicerna kommer att springa överallt! (4629 N. Port Washington Rd., 414 332-8808)

…

Double or Nothing

diplomaten

DIPLOMAC

Jag är ganska säker på att kock/delägare Dane Baldwin skulle möta ett myteri om han någonsin bestämde sig för att ta sin hyllning till Big Mac från menyn. Ansträngningen i denna triumf är uppenbar i varje komponent – två noggrant kokta prime beef patties; lager av amerikansk ost, skarp pickle, rödlök, sallad och tomat; tangy hemlagad Thousand Island dressing; och en fräsch, krispig rostad bulle ($14). Det är utsökt från första biten till sist. (815 E. Brady St., 414-800-5816)

Don ’ s Diner

dubbel stygg ängel

de hade mig på ”brioche bun.” Allvar. Så många ställen lägger inte tillräckligt med ansträngning i sina bullar, så att säga. Men den här kuddehylsan är smörad, rostat och står upp till den röriga läckra blandningen Don ’ s högar inuti den. Och det är två smash patties dolled upp med smält American och Thousand Island-liknande Naughty Angel sauce ($7,95). Lägga till ”the works” ($1 extra) ger den svala crunchen av sallad, tomat och pickle. Detta är en mad-hot bra modern diner burger. (1100 S. First St., 414-808-0805)

Nite Owl Drive in

dubbel CHEESEBURGER

Jag ska berätta för dig att göra något som kan ge dig köttsvettar i en vecka. Men det är så bra. Denna 72-åriga resa in i vägen tillbaka maskinen har nötkött marken in-house dagligen och när de tar slut, de stänger. Det betyder att din burgare är oåterkalleligt färsk. Våren för dubbel – med varje patty underbart saftig och en tum tjock – och du behöver inte äta igen för kanske ytterligare 48 timmar. Draperad i amerikansk ost, toppad med vad du vill och satt i en öm bulle, kommer det att sätta dig tillbaka bara nio dollar. (Öppet Mars till November, 830 E. Layton Ave., 414-483-2524)

Uncle Wolfie ’ s Breakfast Tavern

hamburgare med ost

Åh, men det är så mycket mer än namnet. Huvudevenemanget är två saftiga 3 uns smash patties. Sedan sidoanteckningar av amerikansk ost, balsamisk karamelliserad lök och vad de kallar ”fancy sauce”, som är lite tårta och lite söt ($15). Patty är inramad av en vackert rostad, smörad bulle som är tillräckligt stark för att absorbera alla dessa dyrbara juicer utan att bli fuktig. (234 E. Vine St., 414-763-3021)

…

Chain Gang

Culver ’ s

BUTTERBURGER

signaturmatvaran från denna Sauk City-baserade custard-franchise är juicier än din genomsnittliga kedjeburgare, kanske för att den övre bullen får en smörbit innan du möter patty. Köttet har en delikat skorpa och verkar inte vara överhanterat. Allt som allt, ganska solid ($3). (culvers.com)

fem killar

HAMBURGER

uppsidan: du kan lägga till obegränsat pålägg, och även den grundläggande burger är en dubbel. Nackdel: Du behöver verkligen dem eftersom burgaren själv är underseasoned och på den torra sidan. Och medan jag gillar en bra sesamfröbulle, blir den här snabbt mjuk och gummy. ($7.85) (fiveguys.com)

Shake Shack

SHACKBURGER

för kvaliteten och värdet är detta smashburger-stilnummer den bästa snabbmatskedjan du kan få i MKE – om än på bara en plats, i tredje avdelningen. Det är allt i detaljerna-den ömma, saftiga patty med en perfekt, crusty Exteriör, en smörad, rostad potatisbulle och den släta, piquant ShackSauce. Den enda nackdelen med dessa patties är deras storlek. För maximal tillfredsställelse, gör det till en dubbel ($8,29). (shakeshack.com)

Wahlburgers

the OUR BURGER

Boston-baserade och grundades av kocken Paul Wahlberg och hans Hollywood berömda bröderna Mark och Donnie, Wahlburgers har två områden platser – Third Ward och hörnen av Brookfield – där nötkött biffar är betydande (minst en tredjedel pund) och komma toppad med signaturen Wahl sås, en blandning av ketchup, mayo och sriracha. Vår Burger ($7.75) har de klassiska pålägg av smältost, sallad, tomat, rå lök, pickles och syrlig Wahl sås. Det är lagat att beställa (jag valde medium) och saftigt, och bullen är ett ömt, starkt stöd. Det är bara inte smakfullt, och jag förväntade mig mycket mer. (wahlburgers.com)