Indian Ivy kalebass är en allmänt konsumerad grönsak, tillgänglig i Indien genom hela året. Kallas Dondakaya (Telugu) eller Tindora/Tondli (Hindi), dessa söta ser små, trubbiga, grönfärgade grönsaker som växer aggressivt på vinstockar används för att förbereda läckra fyllda curryrätter, grytor, pickles, sallader och pommes frites.
För många är dondakaya en ovanlig grönsak, inte så vanlig, till skillnad från i våra delar av Indien där den är ganska populär. Du hittar extremiteter med avseende på populariteten hos dondakaya, där man antingen hatar denna grönsak eller bara älskar den. Jag, för en älskar denna grönsak och förbereder den regelbundet hemma och varför inte, den finns i överflöd, färsk, billig, hälsosam och välsmakande.
Jag har tittat upp på internet och kom med de vanliga Namnen som murgröna kalebasser är kända på andra språk samt lite intressant information om denna grönsak.
- Vetenskapligt namn- ”Coccinia Grandis”,
- murgröna Kalebass, Gentleman Austria s tår (engelska)
- dondakaya, Dondakai (Telugu)
- tondakayi (Kannada)
- vargoli (Hindi)
- tindora, Ghiloda (Gujarati)
- tondli, Tendli (Marathi)
- kovakkai (Malayalam)
- kovaikai (Tamil)
- goli (Rajasthani)
- Kundru (Utter Pradesh)
- dondakaya eller tondli är en liten avlång formad, slät skinnad, ljusgrön till mörkgrön nyans, rikligt tillgänglig Indisk grönsak
- har en mild sur smak med en krispig saftig textur
- har medicinskt värde och används i stor utsträckning i traditionell thailändsk och ayurvedisk medicin
- innehåller betakaroten och en bra källa till protein och fiber
- medicinsk forskning tyder på att agurkar kan undertrycka aktiviteten hos vissa enzymer som är involverade i glukosproduktion, såsom G-6-fosfatas och hjälper till att kontrollera diabetes
i Andhra är murgröna kalebasser rikligt tillgängliga och Dondakaya Vepudu (stir fry dish) och gutti dondakaya kura ( en fylld maträtt) är populära förberedelser, naturligtvis är denna ödmjuka snygga grönsak kokad tillsammans med andra grönsaker till Förbered grytor som avial etc.
det finns många variationer i dondakaya-yngeln, beroende på vilken region den förbereds.Dagens recept är Dondakaya Vepudu, en populär Andhra – stilberedning, där de finskivade gurkorna infunderas med en härdning av färska curryblad och senapsfrön och rör stekt i ett grovt pulver av rostade torra röda chili, kumminfrön och jordnötter.
detta stekrecept är enkelt, även om beredningsdelen av att skära gurkorna är tidskrävande, men värt ansträngningen. Dondakaya stir-fry har en fin krispig konsistens med en mild krydda-söt nötaktig smak på grund av den röda chillis och jordnötter och går bra med ångat vitt ris.
