Vad är en Eremitkaka?
Eremitkakor. De var min mormors mest favorit cookies-en New England klassiker som reste upp kusten för att infiltrera sina kanadensiska grannar.
spekulationerna kring namnet ”Eremitkakor” är att du kan stoppa bort dem och de håller riktigt länge. De fryser också vackert, som okokta degbollar som du kan baka från frysta eller redan bakade.
medan den kanadensiska versionen innehåller datum är dess amerikanska motsvarighet bara russin och nötter.
Lägg till datumen, amerikaner! De är så läckra och Sega och klibbiga söta; ett perfekt komplement till dessa lätt kryddade pärlor.
kakorna är sötade med bara brunt socker-vilket ger en oemotståndlig karamellsmak och tjuv konsistens som får dig att nå en tredjedel, då kanske en fjärde… vilket inte är så hemskt som du kanske tror, för de är faktiskt lättare än de flesta kakor.
”lättare” med luftkaniner runt det, det vill säga – de är fortfarande kakor, de kommer inte att göra sit-ups för dig – men de har 1/2 mängden smör som många andra typer gör…
de är sylt packade med russin, datum och valnötter och doftande med varma kryddor – men det här är ingen kryddkaka; smakerna är subtila.
eftersom de inte har mycket smör är det verkligen viktigt att förbereda dina bakplåtar eller de kommer att hålla fast – pergamentpapper är idealiskt: lättast borttagning, praktiskt taget ingen rengöring, inget behov av extra fett. Om du gillar att baka rekommenderar jag verkligen att du håller pergamentpapper till hands. Annars bara smörja dem väl!
receptet är anpassat från min mormors Renhetskokbok-det är en skatt, fylld med gammaldags kanadensiska klassiker.
Easy Old Fashioned Hermit Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup butter room temperature
- 1 cup brown sugar packed
- 2 large eggs
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 3/4 cups all purpose flour
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/8 tsp allspice
- 1/8 tsp nutmeg
- 1 cup raisins
- 1 cup chopped dates
- 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans
Instructions
-
Preheat oven to 350 F.
-
In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
-
minska mixerhastigheten till låg och slå i mjöl, bakpulver, salt, kanel, allspice och muskotnöt. Inkorporera russin, dadlar och nötter (beroende på din mixer kan du behöva göra den här delen för hand med en träsked).
-
släpp kakor med matskedar på ett väl smurt eller pergamentfodrat bakplåt, cirka 2 tum från varandra. Baka 10-12 minuter tills kanterna är inställda men centren fortfarande verkar fuktiga. Kyl på bakplåten 2 minuter, överför sedan till trådställ för att svalna helt.
-
förvara i en lufttät behållare (upp till 10 dagar) eller frys på en plan yta och överför sedan till fryspåsar för att lagra upp till 3 månader. Tina vid rumstemperatur i 15 minuter före servering.
anteckningar
fäst mig!
