vår familj är en röd sås typ av familj. Jag var en av de udda gals på universitetet som aldrig har smakat en vit sauced pasta – eller någon annan typ av pasta som inte inkluderade röd sås – tills college. Till någon som aldrig har haft det förut, det var sublimt! Med det intrycket blev jag omedelbart besatt av det tills jag hamnade på denna kaffebutik varje kväll och beställde pasta Alfredo till middag i en månad. När jag lämnade college var jag tvungen att lära mig att göra det. Mitt huvudsakliga dilemma var dock hur man tjocknar alfredosås.
att lära sig att laga Pasta Alfredo
Efter att ha ätit det från min favoritkaffebutik under hela mina universitetsår var det en utmaning att hitta en som skulle jämföras med den platsen. Att flytta till en mer sofistikerad stad för att arbeta gav mig inte en smakligare pasta Alfredo – dyrare men definitivt inte smakligare.
att lära sig att göra alfredosås på egen hand blev nödvändigt, eftersom det var min känsla av god mat när jag känner mig nere. Min favoritrestaurang som används för att lägga bacon bitar på toppen, och Na ouguive till vilken typ av denna mat som jag var; jag trodde att det var normen.
mina första försök att laga pasta Alfredo var episka misslyckanden när det gäller texturen. Blygsamhet åt sidan, det smakade mycket bättre än den de serverar på den dyra restaurangen nära min plats, men strukturen var väldigt tunn, vilket inte fungerar alls!
hur man tjocknar Alfredo sås
detta är definitivt inte en miljon dollar fråga, så att det händer är verkligen inte så svårt. Det finns fyra metoder som jag har provat och har hittat dem faktiskt fungerar för mig, och de människor som har smakat dem.
Jag kommer inte att lära dig hur man lagar pasta Alfredo eftersom jag antar att du redan har ett eget recept. Metoderna nedan kan dock fixa din för tunna alfredosås.
Mjölmetod
det är enkelt att använda mjöl för att tjockna alfredosås. Detta påverkar inte riktigt såsens smak, men se till att du inte använder för mycket mjöl.
- se till att såsen simmar snyggt.
- späd 3 matskedar mjöl i en halv kopp vatten.
- tillsätt blandningen i den sjudande såsen.
- rör om tills såsen har uppnått den krämighet du vill ha.
majsstärkelse metod
vissa människor gillar inte tanken på mjöl i sin alfredosås och tänker att det gör att såsen förstörs snabbare, vilket är helt sant. En alfredosås med mjöl som förtjockningsmedel tenderar att förstöra snabbare och på något sätt svårare att få tillbaka till livet vid uppvärmning. Så om du planerar att värma upp rester för följande dag, kan du använda majsstärkelse och du borde ha det bra.
- späd en matsked majsstärkelse i en halv kopp vatten.
- tillsätt blandningen till en sjudande alfredosås.
- rör om tills den har förtjockats.
äggula metod
att använda en organisk äggula för att tjockna alfredosås är en av mina favoriter. Faktum är att lägga äggula till något recept med mjölk och grädde mjölk fungerar mycket bra och tjänar till att förbättra smaken av såsen.
- I motsats till att använda antingen mjöl eller majsstärkelse föredrar jag att lägga äggula till alfredosås när det är varmt och inte för varmt. Detta ger mig chansen att blanda äggulan väl i såsen utan att laga den direkt, vilket kan lämna ojämn konsistens och äggula remsor som jag inte syftar till att göra.
- när du har blandat en eller två äggulor i såsen mycket jämnt, sätt på värmen igen och låt alfredosåsen sjuda.
- rör om tills det är jämnt och krämigt.
Vit Cheddarostmetod
eftersom pasta Alfredo middagar äts på mina fuskdagar, när jag inte behöver känna mig skyldig till mina kalorier, är den vita cheddarostmetoden en av mina absoluta favoriter! Försök att mäta hur mycket ost du behöver. Du kan alltid lägga till mer om du känner att det inte är tillräckligt tjockt än.
- Riv mängden cheddarost du vill lägga till.
- koka upp din alfredosås och tillsätt den rivna cheddarosten.
- rör om tills osten har smält och blandats väl med alfredosås.
förtjockning Alfredo sås är mycket lättare än du tror! En av de bästa sakerna med en Alfredo sås är att de är mycket lätta att reparera. Om din sås är för tunn, prova någon av dessa metoder för att fixa den. Du kan också kombinera metoderna utan att förstöra din sås. Lägg till mer av ingredienserna i ditt ursprungliga recept om du känner att såsen har tappat några av dess smaker.