När det är kallt ute, skewered eomuk (Ukrainian) sjuda i en lätt salta buljong är enormt populär på gatan mat vagnar och bås i Korea. Eomuk (Alias odeng, Bisexuell) är bearbetad fiskkaka gjord med renad fisk och andra ingredienser. Det är en vanlig ingrediens som används i olika koreanska rätter som gimbap och eomuk bokkeum. Gataversionen av eomuk guk (soppa) serveras bekvämt på långa spettar med den heta buljongen som serveras separat i en kopp. Hemma kan eomuk guk tillagas utan spett som en lätt vardagssoppa!
denna maträtt kommer från den ikoniska japanska maträtten ”oden” som är en gryta gjord med fiskkakor och många andra delikatesser. Den koreanska versionen är mycket enklare, gjord mestadels med fiskkakor och Rädisa. Otroligt nog kallar koreanerna fiskkakor” odeng ” inte själva skålen.
Som nämnts i min eomuk bokkeum är Busan, en sydlig kuststad, mest känd för utsökt eomuk. Utanför Korea kan du hitta fiskkakor gjorda i Busan i den frusna delen av koreanska marknader. Eomuk finns i många former och storlekar. Du kan använda vilken typ som helst för detta recept. Jag gillar att använda en kombination av olika typer för olika former och texturer. Skär dem helt enkelt i bettstorlekar om det behövs.
en enkel ansjovisbuljong är allt du behöver för denna soppa. Du kan naturligtvis använda mer komplex buljong om du vill. Se min Hur man gör ansjovis lager för optioner. Men låt mig berätta min hemliga ingrediens — en torkad eller färsk varm chili peppar när du gör buljongen. Det gör att buljongen smakar riktigt bra, vilket ger en subtil kryddig spark till buljongen samtidigt som den oljiga smaken av fiskkakorna minskas.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
skriv Ut Receptet
Ingredienser
- ▢ 12 gram eomuk fisk tårta
- ▢ 8 gram koreanska rädisa rättika
- ▢ 1 tsk finhackad vitlök
- ▢ 1/2 msk sojasås
- ▢ 1/2 msk soppa sojasås
- ▢ 1 schalottenlök, grovt hackad
- ▢ salt och peppar att smaka
- ▢ 8 dl ansjovisspad gjorts med 1 valfri torkad eller röd chilipeppar-se ansjovisbuljong för receptet.
instruktioner
-
gör 8 koppar ansjovisbuljong med valfri chilipeppar.
-
skär fiskkakorna i bitar av bitstorlek.
-
skär rädisan i cirka 1 till 1-1/2 tum tunna rutor.
-
blanchera snabbt fiskkakorna i kokande vatten för att ta bort överflödig olja och sedan Töm.
-
Lägg rädisskivorna i buljongen och koka tills de är genomskinliga och mjuka, om 5 minuter. Tillsätt vitlök och krydda med sojasås.
-
släpp in fiskkakan och koka i några minuter till. Tillsätt salt och peppar efter smak. Släpp scallion innan du stänger av värmen.
