av nyfikenhet försökte jag replikera Nagasakis specialnudelrätt champon hemma! Det är inte så svårt som jag trodde det skulle vara.

Nagasaki Champon för mig är lite som en varm tröstande kram. Det är den typ av nudelsoppa du förmodligen vill ha på en dag när du inte mår för bra och du vill ha något varmt att slurpa på. Det är inte kryddigt, och det är inte extra smakfullt. Den har en lätt mjölkaktig smak, och den är fylld med näringsrika grönsaker och välsmakande skaldjur (plus lite protein).

Jag kommer att säga att champon inte är min favorit japanska nudelrätt. (Miso Ramen är svår att slå.) Men jag fann mig själv njuta av detta ändå. Det är ganska annorlunda än de flesta nudelrätter jag har provat i Japan; annorlunda i den meningen att det är väldigt kinesiskt.

Japan har alltid haft ett mycket identifierbart kök, men här i Nagasaki har resten av världen lyckats lägga till bitar av påverkan på köket. Tillbaka när denna hamnstad var en upptagen nav för utlänningar, en hel del kinesiska, portugisiska, och andra Europeans seglade på sina stränder. Denna del av Nagasakis historia är mycket tydlig i arkitekturen och maten du hittar här. I en måltid kan du ha kinesiskt sött och surt fläsk plus champon som elnätet, sedan portugisiska äggkakor till efterrätt.

Jag hade inte förväntat mig att jag skulle kunna laga champon hemma efter resan, men under en av mina rullningssessioner genom Shopee (lol) hittade jag en butik som säljer champon nudlar! Vem hade trott det?

att få nudlarna ganska mycket förseglade affären och jag gick vidare och försökte receptet från bara en kokbok som jag hade bokmärkt för fall. Att göra champon är inte så komplicerat eller tidskrävande som att göra ramen, eller åtminstone inte det här receptet. Det är inte noga, och sant för de flesta kinesiska recept har det bara att du steker ingredienserna.

det bästa med champon är att du kan mixa och matcha toppings. Bilden på nudelpaketet ger dig några ganska bra ideer. Jag önskar att jag lagt till några majskärnor i min också eftersom jag älskar majs.

receptanteckningar

detta recept fungerar bäst när du använder champon nudlar, som är en fetare version av dina typiska Ramen nudlar. Det ser nästan ut som fet spaghetti även om den inte har samma typ av eggy smak. Traditionellt tror jag att nudlarna kokas i soppan, men vi kokar dem separat idag och överför sedan nudlarna till enskilda serveringsskålar direkt efter.

buljongen i detta recept är en kombination av kycklingbuljong och dashi. Vanligtvis är det en kombination av kycklingbuljong och buljong från grisben, men den här versionen är lite lättare på gommen. Jag älskar särskilt den lilla mjölkiga smaken som soppan ger.

När det gäller påfyllningarna bestämde jag mig för att göra allt skaldjur genom att utelämna fläskmagen eftersom jag var för lat för att komma ut och köpa lite lol. Men om du inte brukar gilla fläsk kan du använda kyckling istället. Jag glömde att lägga i några Trä öra svamp som är synd, men champon jag gjorde hade tillräckligt många pålägg och var så fyllning!

Du kan byta upp toppingingredienserna till vad som passar din smak, men på något sätt måste champon ha räkor och bläckfisk och fiskkaka (jag använde naruto), annars är det inte riktigt champon. Kålen måste också vara där tillsammans med morötter och böngroddar. Jag skulle klara mig utan snöärtorna, men nästa gång ska jag kasta in lite majs. Det är verkligen upp till dig!

att laga denna maträtt kan inte vara enklare eftersom du verkligen bara kastar allt för att steka innan du lägger till buljongen. När allt kommer ihop handlar det bara om att överföra soppa och pålägg ovanpå de väntande nudlarna. Eftersom jag tjänade detta som en sida kunde jag dela upp det i 6 portioner. Som huvud tjänar detta 2 mycket generöst.

det kommer att bli svårt att inte jämföra champon med den mer populära ramen, men om du längtar efter en lättare och mindre rik typ av nudelsoppa, prova den här. Det är ett enkelt recept att ha i din repertoar för de kallare dagarna när du vill ha en bra skål med något varmt och packat med pålägg.

Nagasaki Champon 2019-03-27 20:18:59

en lätt och hjärtlig nudelrätt med en massa smaskiga pålägg och en mjölkaktig buljong. Denna maträtt är en specialitet från Nagasaki, Japan.
Serverar 2 som huvudrätt och 4 till 6 som sida.

Skriv ut

för soppan

1. 2 koppar (500 ml) kycklingbuljong
2. 1 kopp dashi*
3. 1 matsked skull
4. 1 matsked sojasås
5. 1 tesked socker
6. en kopp helmjölk
7. en tesked vitpeppar/li>
8. salt, efter behov

för toppings och nudlar

1. 60 gram fläskmage, skivad i 1-tums bitar**
2. 75 gram räkor
3. 60 gram bläckfisk, scored med Crisscross mönster
4. 1 tesked sojasås
5. 6 stycken torkade Trä öronsvampar, rehydrerade i vatten och skivad i mindre bitar***
6. 1 liten morot, skivad i tunna 2-tums långa bitar
7. gula lök, skivad
8. 145 gram kål, skivad i remsor
9. 30 gram snö ärter
10. 10 till 12 skivor fiskkaka
11. 115 gram böngroddar
12. 1 matsked sesamolja (för matlagning)
13. nymalen svartpeppar
14. salt, efter behov
15. 311 gram (11 oz) champon nudlar

instruktioner

1. 1. Koka upp en stor kruka med vatten på låg värme för nudlarna. Koka nudlarna enligt förpackningsinstruktionerna, men ta bort från värmen 15 till 20 sekunder innan vad paketet anger. Se till att separera nudlarna innan du lägger till det kokande vattnet så att de inte förblir klumpade ihop. Tappa nudlarna väl och överför till serveringsskålar. (Eller en stor skål för delning.)
2. 
3. 2. Förbered soppan: i en medium kruka, kombinera kycklingbuljong, dashi, skull, sojasås, socker. Koka upp. När du har kokat, blanda i mjölken och vitpeppar. Smaka på soppan och se om du behöver krydda med saltet eftersom det kan vara salt nog med bara kycklingbuljongen och dashi.
4. 3. Förbered toppningen: Värm en wok på medelhög och tillsätt i sesamoljan. Koka fläskmagen tills den inte längre är rosa. Tillsätt räkor och bläckfisk och koka tills det inte längre är ogenomskinligt.
5. 
6. 4. Tillsätt lök och morot och rör om i 1 minut. Rör stek Trä öron svamp och kål i 1 minut. Slutligen tillsätt fiskkakan, böngroddar och snöärtor och rör om i ytterligare en minut. Krydda med nymalt svartpeppar och kasta för att kombinera.
7. 
8. 5. Tillsätt den beredda soppen i woken. Smaka på soppan och se om du behöver justera saltet.
9. 6. Tillsätt pålägg och soppa i skålarna med nudlarna. Servera omedelbart.

anteckningar

1. * jag använde 1/2 tesked dashi-pulver blandat med 1 kopp vatten för dashi-buljongen.
2. * * jag bestämde mig för att inte lägga till något fläsk den här gången.
3. * * * jag glömde att lägga till det här men det kommer att ge lite extra textur till maträtten så jag rekommenderar det starkt.

anpassad från bara en kokbok blogg

anpassad från bara en kokbok blogg

magen tåget https://www.thetummytrain.com/

Om du gillade det här inlägget, Följ mig på sociala medier för mer. Jag är på Facebook, Instagram och YouTube. Vi ses!