Fig säsongen är här! Denna Fikonsallad med getost och baby Arugula är en vacker och elegant maträtt som är perfekt för en lätt lunch eller en sommarsalladskurs. Förbered komponenterna framåt och montera strax före servering för enkel sommarunderhållning.
bekännelse: när jag vaknade i morse planerade jag inte att göra eller fotografera en Fikonsallad. Egentligen gick jag till marknaden för att handla ingredienser för ett annat receptpost.
sedan hälsade den mest underbara fikonskärmen mig vid dörren, och du vet vad de säger om de bästa planerna. Ett annat recept på docket eller inte, jag var bara tvungen att ha dessa fikon!
Fig sallad är en av mina favorit snabba och eleganta recept för en sommar lunchmeny. Jag kastar peppery baby arugula med en valnötolja-honungsvinaigrette och fyller den med saftiga, färska fikon, rostade valnötter och smulad getost. Himmelskt!
vilken typ av fikon ska jag använda?
beroende på månad och var du bor kan du hitta olika fikonsorter på din lokala marknad. I allmänhet kommer mina lokala marknader att lagra antingen Black Mission, Brown Turkey eller Kadota figs.
fikon jag köpte för detta recept var den mörk-lila-skinnade Black Mission-sorten. När de skördas mogna är dessa fikon söta med en mjuk, saftig inredning som är prydd med många små, krispiga frön.
Black Mission figs parar vackert med krämiga ostar (fikon och getost är en sådan klassisk parning) och gör en stor kontrast till de snygga, peppiga komponenterna i denna fikonsallad.
När du handlar efter fikon, kom ihåg att de verkligen inte mognar bra när de har plockats från trädet. Du vill se till att alla typer av fikon du köper är mjuka (men inte grumliga), med bara lite ge när du trycker på dem. De borde inte känna sig fasta.
fikon förstörs snabbt, så köp dem så nära som möjligt när du ska servera dem.
vill du lära dig mer om fikonsorter? Kolla in, ”6 typer av fikon att prova just nu” från Food Republic.
valnötolja Vinaigrette
Jag älskar att använda valnötolja i förband. Det är inte bara en hälsosam olja, men den har en varm, nutty smak som passar bra med en mängd olika gröna, inklusive arugula i denna fikonsallad.
Vinaigrettes, efterbehandling drizzles och kalla recept är i allmänhet de enda gånger jag når för min flaska valnötolja. Det är inte en olja som jag använder för att steka eller steka, eftersom uppvärmning tenderar att bryta ner smaken och göra den bitter.
valnötolja är också dyrare än andra oljor, så det är en som jag ser ut att använda i mindre kvantiteter, där smaken verkligen kan uppskattas och lysa igenom.
För denna enkla valnötoljevinaigrette valde jag fruktig vit balsamvinäger för att komplettera de söta fikon. Kombinerat med en touch av honung och malet schalottenlök spelar detta förband bra med varje ingrediens i fikonsallad utan att överväldiga någon av dem.
montering och servering Fikonsallad
medan de enskilda komponenterna i salladen kan förberedas i förväg, bör denna sallad inte monteras förrän du är redo att servera den.
den känsliga baby arugula kommer att börja vissna efter att den har kastats med vinaigrette. Jag gillar att servera den medan bladen fortfarande har lite skarphet mot dem, så jag kastar och plattar salladen när vi ska sitta vid bordet.
För bästa smak, gillar jag att lätt klä barnet ruccola, och sedan droppa några av de återstående vinägrett över fikon när de läggs till fatet.
Jag gillar att servera denna enkla sallad med varmt, crusty bröd och ett glas välkyld Pinot Gris, champagne eller brut Prosecco. Medan det kommer ihop snabbt, är det den typ av sallad som du vill luta dig tillbaka och njuta av en varm sommardag.
Fig sallad med getost och Baby Arugula
Skriv ut Pin spara Sparad!
Ingredients
- ▢ 1/2 cup walnut halves
Vinaigrette
- ▢ 1-1/2 teaspoons minced shallots (1/2 tablespoon)
- ▢ 1 to 1-1/2 tablespoons white balsamic vinegar
- ▢ 1 teaspoon honey
- ▢ 1/8 teaspoon kosher salt or fine sea salt
- ▢ 1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
- ▢ 2 tablespoons valnötolja
Fig sallad
- 4 stora färska fikon (eller 8 små), jag använde svart uppdrag
- 5 koppar baby ruccola (5 oz paket)
- 2 uns getost , smulad
instruktioner
rostat valnötter
-
Förvärm ugnen till 350 grader F. Sprid valnötter i ett enda lager på ett litet bakplåt. Stek i 5-10 minuter tills det är doftande och rostat, rör om halvvägs. Låt svalna medan du förbereder vinaigrette.
gör Vinaigrette
-
rör ihop schalottenlök, 1 matsked vinäger, honung, salt och peppar i en liten skål. Drizzle långsamt i valnötolja, vispa tills emulgerad.
-
smaka på förbandet. Om du gillar att den har en mer syrlig smak, tillsätt ytterligare 1 till 1-1/2 teskedar vinäger. Krydda efter smak med ytterligare salt och peppar.
montera Fikonsallad
-
klipp stjälkar från fikon och skär i fjärdedelar om de är stora och i hälften om de är små.
-
kasta baby arugula med rostade valnötter och hälften av vinaigrette. Ordna fikon på toppen av salladen och droppa var och en lätt med lite av den återstående vinägretten. Strö sallad med smulad getost.
-
om så önskas, avsluta salladen med några slipningar av knäckt svartpeppar och några nypor av ett medelmalt havssalt. Servera omedelbart.
anteckningar
Serveringsvariation: Crispy Prosciutto
för ett extra lager av smak och konsistens är denna sallad också härlig toppad med crisped prosciutto. För att göra det, Förvärm ugnen till 350 grader F med stället i mittläget. Linja ett bakplåt med pergamentpapper eller folie. Lägg några bitar tunt skivad prosciutto på bakplåten i ett enda lager. Baka i 10-15 minuter tills prosciutto börjar skarpa. Ta bort från ugnen och överför till ett trådhylla för att svalna till rumstemperatur (prosciutto fortsätter att skarpa när det svalnar). Bryt i små bitar eller smuler och strö över salladen.
Näringsuppskattning
Spara Spara
Spara Spara