den vanligaste frågan jag får idag är, ” finns det gluten i gin?”
Nej, det finns inget gluten i gin.
Celiac Disease Foundation säger tydligt, ” destillerade produkter innehåller inga skadliga glutenpeptider även om de är gjorda av glutenhaltiga korn. Forskning tyder på att glutenpeptiden är för stor för att överföras i destillationsprocessen och lämnar den resulterande flytande glutenfri.”
Hur tar destillation bort gluten?
under destillationen värms kolven till vänster tills vätskan börjar förvandlas till ånga. Ångan passerar sedan genom ett kylt rör som kallas en kondensor. Kondensorn förvandlar ångan tillbaka till en vätska.
kort sagt, är du rädd för gluten i gasfasen?
Nej, eftersom gluten inte är flyktigt. Det kan inte förångas. Därför kan gluten omöjligen hamna i vätskan på höger sida.
vad händer med kornet i gin?
kornet är en del av grejerna till vänster. Destillatörer låter bakterier äta kornet innan det kommer in i stillbilden. På så sätt släpper de etanol som avfall. Det är vad alla andar börjar som.
destillatörerna sätter allt detta korn i stillbilden. De värmer den till den punkt där etanol (och vatten) avdunstar. Det är det som slutar bli flytande i slutet.
När destillationen är klar och etanolen avlägsnas, ger många destillatörer det använda spannmålet till gårdar där det kan användas för att mata grisar.
Hur kan jag smaka korn i gin?
återigen, vad du smakar är vad som har förångats och kondenserats tillbaka till en vätskefas. Det du smakar är aromatiska molekyler som fanns i det ursprungliga kornet. Till skillnad från gluten kokar dessa aromatiska molekyler.
om du saknar smaken av ett spannmål är gin säkert ställe att smaka på den smaken med all gluten borta.
men jag känner mig fortfarande sjuk.
detta kan överraska dig, men alkohol är irriterande i magen.
att dricka alkohol kan orsaka uppblåsthet och om det används för mycket kan det skada magslemhinnan.
med andra ord kan även människor som kan äta gluten känna sig så när de dricker.
jag är förvirrad – men finns det gluten i gin?
Nej, det finns inget gluten i gin. Och det finns absolut ingen debatt eller diskussion om det. Det är ganska rakt fram. Celiac Disease Foundation finner problemet ganska klippt och torrt.
men det är lätt att se varför du är förvirrad. Det finns massor av outbildade människor som inte förstår hur destillation eller gluten fungerar och säger saker som inte är sanna.
felaktig information skadar alla. Det är därför jag lanserar en kampanj för att ringa ut människor som skrämmer människor och upprepar falska fakta.
om du ser någon upprepa lögner, tweet en länk till deras artikel till @thereisNOgluten på Twitter. Jag kommer att ringa ut alla jag ser och dela citatet från Celiac Disease Foundation-sidan.
att vara glutenfri är svårt. Jag vet, jag började som ölnörd för över tio år sedan. Men jag var tvungen att ge upp det. Eftersom jag inte heller kan bearbeta gluten. Under de senaste tio åren har jag granskat ett ton gins gjorda av vete, flera gins destillerade från korn, destillerat från råg.
Jag är också glutenfri. Inte av val. Men jag har valt gin. Det finns ingen gluten i gin. Jag hoppas att du också väljer gin.