När jag tog några lediga dagar förra veckan glömde jag helt att ta med mig hälsosamma (ier) snacks, så när jag blev hungrig räckte jag till närmaste varuautomat. Jag vet, dålig vana. Saken är att jag inte kunde hitta en enda bar som var 1) vegan och 2) hälsosam, vilket betyder för mig inget vitt socker eller palmolja. Så jag bestämde mig för att göra min egen!

Tänk på dessa staplar som en blandning av Twix och Kinder Bueno. Du får en krispig shortbreadbas toppad med en slät hasselnöt ”mjölk” grädde. Skillnaden mellan detta och ett enkelt datum ”karamell” är att jag använde hasselnötssmör i kombination med tahini för att ge det en mjölkaktig smak. Tillsatsen av kakaosmör gör fyllningen mjuk och krämig, med en behaglig smält-i-munnen-konsistens. Jag använder bara hyllstabila ingredienser här så att staplarna kan hållas vid rumstemperatur i flera veckor.

shortbread basen kan göras på två sätt: bakad eller no-bake. Jag försökte båda och medan jag föredrar den bakade, är No-bake-versionen enklare och snabbare. Att baka basen ger dig en shortbread-liknande konsistens, lite mer krispig och smulig.

det kräver endast 5 ingredienser för att göra shortbread: havremjöl, lönnsirap, kokosnötolja, mandelsmör och vaniljextrakt. Du blandar allt ihop tills du får en deg, trycker ner den i en ugnsform och bakar i 18 minuter.

det översta lagret består av hasselnötssmör kombinerat med lönnsirap för en karamell smak, och tahini för en lätt mjölkaktig smak. Sedan rör du in smält kakaosmör som hjälper till att fasta upp allt när det svalnar. Jag rekommenderar starkt att du använder hasselnötssmör, det ger staplarna en nötaktig smak som passar mycket bra med chokladbeläggningen. Hasselnöt + Choklad: Du vet vad jag menar…

När det gäller lönnsirap går jag vanligtvis med mörk bärnsten eftersom den har en mer intensiv smak och en tjockare konsistens men vanlig lönnsirap fungerar också bra.

När allt är smidigt och väl kombinerat häller du det över shortbread-basen och låter det svalna i kylen. Efter ca 2 timmar kommer hasselnötskiktet att härda lite.

När hasselnötsskiktet är fastare, skär i 8 barer och generöst doppa i smält choklad!

Jag tror att jag redan nämnde detta i ett tidigare recept, men om du vill ha en tunnare beläggning kan du ”flytande” chokladen lite med kakaosmör. För att göra det, smälta chokladen med ytterligare kakaosmör, använd ca 1 uns kakaosmör för 10 uns mörk choklad. Jag rekommenderar inte att du använder chokladflis här, kakaosmörinnehållet är för lågt för att göra en tunn beläggning.

om du letar efter ett hälsosammare alternativ till butiksköpta snackbarer, kommer detta recept inte att göra dig besviken! De har en krispig shortbread-bas, ett krämigt och smält-i-munnen hasselnötslager och en krispig chokladbeläggning. Dessutom är de utformade för att hålla vid rumstemperatur i upp till 3 veckor (förmodligen mer).

Låt mig veta i kommentarerna om du försöker detta recept!

Print