i en matberedare, puls sockret med smör, citronskal och salt tills slät. Tillsätt ägg och äggula och puls för att blanda. I en liten skål, vispa mjölet med bakpulveret. Tillsätt de torra ingredienserna i processorn och puls tills en mjuk deg bildas. Vänd degen ut på en arbetsyta och dela den i 2 stycken, 1 bara något större än den andra. Klappa degen i skivor, linda i plast och kyl i kylen tills den är fast, minst 30 minuter.

värm mjölken med vaniljfrön och bönor i en medelstor kastrull tills den ångas. I en medium skål, vispa sockret med äggulorna tills det är blekt. Tillsätt mjölet och vispa tills det är jämnt. Tillsätt gradvis 1/2 kopp varm mjölk och vispa kraftigt. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och koka över måttlig värme, vispa hela tiden tills den kokar och tjock, ca 4 minuter. Sila bakverkskrämmen i en skål genom en fin sil; kassera vaniljbönan. Rör i Rom och mandel extrakt. Täck och kyl i kylen tills den är kyld och fast.

Förvärm ugnen till 325 kcal. Smör en 9-by-1-tums flan ring och ställ den på en kaka ark fodrad med bakplåtspapper. Arbeta mellan 2 bitar av plastfolie, rulla ut den större skivan av deg till en 11-tums runda. Lätt degen i flanringen, tryck den in i hörnen och lämna ett litet överhäng. Sprid konserverna jämnt över botten av tårtskalet. Tillsätt bakverkskrämmen i Dockor och sprid den försiktigt över konserverna. Arbeta mellan ytterligare 2 bitar av plastfolie, rulla ut den andra skivan av deg till en 10-tums runda och lägg den över konditorivaran. Kläm ihop kanterna på topp-och bottenskorporna och rulla överhänget på toppskorpan. Använd en kniv och gör grunda snedstreck längs kanten.

använd pinnarna på en gaffel, gör den övre skorpan djupt i ett korsmönster. Pensla med äggtvätten. Baka i mitten av ugnen i 55 minuter, eller tills toppen är guldbrun. Överför bakplåten till ett trådhylla och låt tårta svalna helt.

för att unmold, placera ett andra kakblad över tårta och invertera. Ta bort ringen och vänd försiktigt tårtan på en kakplatta. Skär tårtan i kilar och servera.