Även om de flesta år kämpar jag med att bestämma mig för en Alla hjärtans daggåva till min man, visste jag i år: Honolulu Cookie företaget Macadamia Nut Shortbread Cookies! Tja, jag trodde att jag visste, tills jag såg att frakt från deras webbutik kostar mer än själva kakorna själva. Jeremy älskar dessa kakor, fastän, och vi hade inga planer på att resa till Hawaii under överskådlig framtid. Så jag började arbeta för att skapa mitt eget copycatrecept för Honolulu Cookie-företagets berömda smörmakadamiakakor!
den verkliga frågan: smakar det faktiskt som Honolulu Cookie Co.?
både Jeremy och jag tror att smaken av macadamia shortbread cookies från detta recept smakar precis som de från butikerna. Det finns emellertid en liten skillnad i textur. Vi kände att Honolulu Co. cookies var skarpare och crunchier. Dessa hemlagade kakor med kortbröd hade å andra sidan en mjukare smula. De är smöriga och sammetslena och smuler så fint i munnen att de praktiskt taget smälter, men de är inte kakiga eller snygga alls. Jag är Team crumble over crisp vilken dag som helst, kan du berätta? Jag känner bara skillnaden är värt att nämna eftersom min mamma har sagt att hon gillar krispigare cookies bättre. Skit samma.
Vad gör dessa kakor så fullständigt smuliga? En hemlig ingrediens!
äggulor! Äggulor är det som ger dessa kakor den mjukare smulan. Det gör också degen lättare att rulla ut och skära i former. För är det till och med en Honolulu Cookie Co. kaka utan den ananasformen? Ett traditionellt shortbreadrecept, som mina pumpkin spice-kakor, använder bara mjöl, socker och smör. Den typen av deg är bäst för skiva och baka kakor. Så om du har en äggallergi eller om du inte kommer att skära ut ananasformer, var god att utelämna äggulorna. Du borde fortfarande kunna rulla degen i stockar och skiva i cirklar, och du kan få en krispigare snap till dina kakor. Listan ingredienser för Honolulu Cookie Co. kakor inkluderar ägg, fastän! Så jag rekommenderar starkt att följa receptet som skrivet.
en sista anteckning om ingredienser och utrustning som behövs innan du börjar.
när jag gick matinköp var de enda tillgängliga macadamianötter redan saltade. Om så är fallet för dig, se till att du smakar en macadamianötter innan du lagar mat för att se hur salt de är. Du kan justera mängden extra salt i degen efter behov. Om du lyckas hitta osaltade nötter vill du förmodligen öka mängden salt i receptet till 3/4 tsk.
Åh, och du behöver en matprocess eller mixer eller något som kan mala dessa nötter till ett grovt mjöl. Mala för mycket och du kommer att sluta med macadamia smör. Mala för lite och dina kakor kommer fortfarande att smaka bra, men de kommer att ha större bitar av macadamianötter som inte finns i Honolulu Cookie Co-versionen.
för chokladdoppsåsen ser du att jag har vegetabilisk förkortning listad som en ingrediens. Förkortningen hjälper till att tunna ut den smälta chokladen så att du inte får en tjock, klumpig skorpa över din kaka. Jag använder inte förkortning ofta, så jag förstår om du inte vill köpa ett helt badkar bara för detta. Jag har hört att du kan ersätta vegetabilisk olja eller smör, men eftersom jag inte har provat det själv, gör det på egen risk. Eller utelämna det helt och hållet. En halv kopp chokladflis plus två teskedar Crisco räckte för att doppa cirka 8-10 kakor för mig. Om du bara använder en typ av choklad kan du fördubbla den mängden.
slutligen är mina cookies lite större än Honolulu Cookie Co. version. Vet du hur svårt det är att hitta en ananas cookie cutter som är exakt rätt storlek? Jag slutade med denna uppsättning fruktkakor från Amazon (ansvarsfriskrivning: detta är en affiliate länk). Ananas är 2 av 3 inches, men jag faktiskt avvecklas verkligen gillar denna större storlek. Vem gillar inte en större kaka?
okej, förhoppningsvis glömde jag ingenting. Om du gör dessa, Låt mig veta hur de blir! Har du förslag på hur man får kakorna att smaka mer som originalet? Eller begäran om ytterligare Honolulu Cookie Co. smaker? Låt mig veta i kommentarerna! Glad bakning!
Skriv ut
Macadmia Nut Shortbread Cookies (Honolulu Cookie Co Copycat)
utrustning
-
Nanas cookie cutter (tillval)
-
mat processor
ingredienser
- 1 kopp osaltat smör (två pinnar) mjukat
- 1 kopp pulveriserat socker
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp macadamianötter
- 2 koppar brödmjöl
- 2 äggulor
- 1 kopp chokladflis av val för doppa
- 4 tsk vegetabilisk förkortning (t.ex. Crisco)
instruktioner
-
mala macadamianötter i matberedaren tills de når konsistensen av grov sand.
-
grädde smör, socker och salt i en mixer.
-
tillsätt äggulor och blanda tills de är homogena.
-
tillsätt mjöl och malda macadamianötter. Blanda tills det är väl införlivat.
-
packa in degen i plastfolie och lägg i kylen för att kyla i minst en halvtimme men upp till över natten. Jag klappar min deg i en platt skivform innan jag kyler för att göra det lättare att rulla ut degen efter det är kallt.
-
när du är redo att baka, förbered ett bakplåt med pergamentpapper (eller en silikonmatta) och förvärm ugnen till 350 grader F.
-
rulla ut degen till ungefär 1/4 tum tjock.
-
använd en ananaskakaskärare (eller annan form av val) för att skära ut kakor och ordna på bakplåten.
-
baka i 15-20 minuter eller tills kanterna börjar bruna. Titta noga eftersom bakningstiden varierar beroende på ugn och typ av bakplåt som används.
-
låt kakorna svalna till rumstemperatur. Om du doppar i choklad, värm choklad och förkorta i mikrovågsugn i steg om 30 sekunder, rör om mellan tills choklad är jämn. För både mjölk och vit chokladdopp använde jag 1/2 kopp chokladflis och 2 tsk Crisco i varje skål.
-
doppa ananaskakor i chokladdopp, använd en sked för att täcka alla önskade områden och skrapa bort överflödig choklad. Placera baka på bakplåten för att ställa in.
-
när choklad har härdat, ät och njut!
