Chaat masala

Chaat masala används vanligtvis i små mängder ströda över färdiga rätter för att ge dem bara lite mer spark. Jag använder det ofta i mina marinader för tandoori matlagning också.

det finns några bra kommersiella chaat masala-märken tillgängliga på asiatiska marknader och även vissa stormarknader. Liksom alla kryddblandningar jag använder i min matlagning, gillar jag att göra min egen. Hemlagad är helt enkelt bättre.

När du steker och maler dina egna kryddor i recept som chaat masala, garam masala och currypulver får du inte bara en mer kraftfull och välsmakande smak utan också en starkare arom.

vi njuter av vår mat inte bara genom våra munnar utan genom våra näsor. Att göra din egen chaat masala kommer därför att förbättra dina rätter kraftigt och göra måltiderna roligare.

För att komma med detta recept gjorde jag mycket experiment. Jag testade kommersiella varumärken och försökte förbättra dem. Jag tror att jag har gjort det här.

Chaat masala har en ganska distinkt smak. Användningen av citronsyrapulver används i många kommersiella märken men jag har valt att använda det mer autentiska amchoor-pulvret (torkat mango) som ger kryddblandningen en skarp citrussmak. Den är tillgänglig online och i asiatiska livsmedelsbutiker.

en annan viktig ingrediens är det svarta pulveriserade saltet. Återigen har jag bara sett detta i asiatiska butiker och några gourmetkryddaffärer. Svart salt smakar fruktansvärt på egen hand med en stark svavelsmak. Du vill inte lägga till den i din fish and chips men det fungerar bra med de andra ingredienserna i chaat masala. Jag brukar inte lägga salt till mina kryddblandningar men detta eggy smaksatt salt är ett måste.

här är några mer populära kryddblandningar som du kanske vill prova.

Madras currypulver
Garam Masala
Tamil currypulver
Punjabi Chole Masala