medan Big Green Egg gör lågt och långsamt och varmt och snabbt, tror jag att vissa människor fortfarande tycker att grilla den perfekta biffen på BGE kan vara lite skrämmande. De flesta började troligen på en annan grill och arbetade upp till ett stort grönt ägg och hade sin tidigare grill inställd på den perfekta biffen.
ägget är annorlunda eftersom du kommer att sear och sedan stänga ner henne. Till skillnad från andra grillar där du kan gå direkt till indirekt efter searing, måste ägget stängas av medan köttet ”vilar”. I huvudsak kommer du att sear och sedan steka biffen i ditt ägg; vilket är på samma sätt som de kommer att laga din biff på en trevlig restaurang.
ta en titt på guiden nedan för att hjälpa dig att bestämma vilken temperatur din biff ska nå! Om du undrar vilka interna temperaturer andra proteiner ska uppfylla, kolla in min BBQ-kalkylator! För att bestämma vilken temperatur ditt kött är vid rekommenderar jag att du använder en intern lästermometer, som Thermapen.
Skriv ut
ingredienser
jag använder vanligtvis en fin och tjock torr åldrad New York-remsa från Snake River Farms. De erbjuder de godaste biffar jag någonsin har haft och lyckligtvis, skicka direkt till din dörr.
instruktioner
värm ditt ägg till 600 grader. Gnugga under tiden din biff med olivolja (för att låsa in fukt och fästa kryddorna), bourbonrökt havssalt och slipad bourbonrökt peppar.
se till att dina Grillgaller är väl oljade så att köttet inte fastnar.
Grill biffar på varje sida i 2 minuter. Stäng sedan tusenskönshjulet och bottenventilen så att ingen luft kan komma in i flykt och låt biffarna fortsätta att steka i grillen i 4 minuter. Du kommer att ha grillat biffarna totalt 8 minuter när du drar biffarna från grillen.
dra biffarna från grillen och tältet under folie i 10 minuter. Tänk på att biffarna fortsätter att laga mat när de har tagits av grillen så gå till en ”förr än senare” – metod när du justerar koktiderna för din tjocklek på biffen. En biff har nått medium sällsynt när den inre temperaturen har nått 130 grader. Jag rekommenderar att du använder en kötttermometer för att kontrollera doneness.
hur grillar du din perfekta biff? Har du en favorit gnidning eller krydda du använder? Berätta om det!
OBS, Jag Parade denna biff med smulad blåost, grillade körsbärstomater och arugula sallad.
anteckningar
tiderna bör anpassas till tjockleken på din biff och önskad doneness. Denna timing är för en 1 ” + New York-remsa på Medium/medium rare. Jag rekommenderar att du använder Thermapen för att kontrollera interna temps som en fullsäker metod för mätning av temperatur.
*Affiliate länkar har använts i det här inlägget. Om du köper något på länkarna kan Webbplatsen göra en liten provision för att hålla leverera bra innehåll till dig!*
Tyckte du om det här receptet på den perfekta biffen? Kolla in dessa relaterade inlägg!
hur man lagar tri-tips på det stora gröna ägget
Grillskola: hur man grillar den perfekta biffen med omvänd Sårmetod (VIDEO)
grillad blomkålbiff med orange mynta chimichurri