Vi kan inte berätta hur ofta vi har gått in i en vän eller släkting kök och … gads! … såg en flaska av vår extra jungfruolja lagrad av spisen eller ugnen. Visst, det är en bekväm plats. Men värme skadar oljan och förkortar dess livslängd.

lagring av olivolja är ett av de viktigaste ämnena vi får fråga om. Så det är dags för en uppdatering.

färskhet är avgörande när det gäller extra jungfruolja. Färsk olja smakar bra! Härsken olja smakar fruktansvärt! Så vi går mycket långt för att säkerställa att vår olja förblir så färsk som möjligt när vi skördar och krossar våra Oliver. (Till skillnad från vin förbättras inte olivolja med åldern. Tvärtom.)

När du lagrar olivolja, kom ihåg att oljan har fyra fiender:

tid – tiden från när vi plockar oliverna till när vi krossar dem måste vara så kort som möjligt. Och när du öppnar din olja, vill du konsumera den förr kontra senare. Vi rekommenderar att du använder oljan inom tre till sex månader.

ljusexponering måste minimeras eller elimineras hela tiden.

temperatur-den optimala lagringstemperaturen för olivolja är 65 till 75 grader Fahrenheit.

syreexponering måste minimeras eller elimineras under lagring.

här är tips för hur du skyddar din olja och ser till att den är så färsk som möjligt.

När du handlar, leta efter ett skördedatum. DET HÄR ÄR EN STOR SAK. Om det inte finns något skördedatum på behållaren är det mycket möjligt att människor försöker flaska olja som kan vara mer än två år gammal. Vi sätter skördedatumet på baksidan av vår flaska. Etiketten visar också ett” bäst efter ” datum för användning av oljan.

en flaska av vår 2012 Everyday Fresh, till exempel, kommer att visa ett skördedatum i November 2011. Och om den oljan tappades i mars 2012, kommer den att visa ett ”bäst av” datum i mars 2014. Olivolja är bäst när den konsumeras inom två år.

Håll din olja borta från direkt ljus, helst i ett mörkt skåp eller förvaringsutrymme. Undvik att förvara den vid ett fönster. Ultravioletta strålar kan bryta ner en olivolja över tiden. (Det är därför vi flaskar vår olja i mörkgröna flaskor eller i lådor.)

som vi har noterat, håll din olja borta från någon värmekälla. Det kan skadas om det utsätts för värme från en närliggande spis eller ugn, eller till och med varmt solljus. Hemma håller vi vår olja i en sval, mörk garderob nere.

förhindra också att din olja utsätts för luft. Luft kan försämra oljekvaliteten och processen startar när oljan utsätts för luft. Vid vårt bruk lagrar vi vår olja före tappning i lufttäta tankar. När du öppnar en flaska, använd olja snabbt och förvara den i mindre flaskor eller stålbehållare för att minimera exponeringen för syre.

och sedan är det fråga om tid. Det smärtar oss att höra om människor som köper vår begränsade reserv eller någon dyr olja och ”spara” flaskan för speciella tillfällen, dela ut några matskedar varannan månad. Oljan går dåligt!

Bon App exceptionit,

dina vänner på California Olive Ranch