om det finns en sådan sak som en banan expert, Slade rusar säkert passar räkningen. Fyra gånger James Beard Award finalist och executive chef helms köket på Brennan ’ s, Den historiska New Orleans restaurang som uppfann Bananer Foster dessert i 1951 och, idag, plogar genom cirka 40.000 pounds (!) av den presenterade frukten ett år.

så när jag hade en gnagande ’ nana fråga, rusar, naturligtvis, hade ett svar.

först, lite bakgrund på mitt dilemma: jag gillar att lägga skivad banan i min morgonhavre, men beroende på min hungernivå använder jag inte alltid hela frukten. På de dagar då jag är mindre hungrig, håller jag vanligtvis den återstående bananen i kylskåpet och gör mitt bästa för att försegla den genom att förpacka skalen runt den. Men nästa dag är det vanligtvis delvis brunt och grumligt. Så det ledde till frågan: vad är det bästa sättet att lagra skurna bananer så att de håller längst och smakar bäst?

även om konsumerar bananer färskt är alltid bäst, säger Rushing, finns det några enkla hackar som förhindrar halverade eller på annat sätt skurna bananer från att bli brun mush. Om de lagras optimalt med de tips som beskrivs nedan är skurna bananer vanligtvis bra i upp till tre dagar, säger han.

när du har klippt, håll skalet på.

den första regeln för bananlagring? ”Syre är fienden”, säger Rushing. ”När som helst du kan förhindra att syre kommer i kontakt med bananen är det bra.”Det beror på att när frukten utsätts för luft börjar den snabbt bli brun.

det finns två enkla sätt att bekämpa detta. Den första: håll skalen på din skurna frukt så länge som möjligt. Den andra: vänta på att skära bananen tills du är redo att konsumera den.

”ett knep vi gör vid privata evenemang är att vi skär bananerna i hälften och håller huden på och sedan placerar den del som exponeras och sitter ner på plattan”, säger Rushing. Skalet skyddar majoriteten av den halverade bananen från syre och placerar den nedåt mot plattan skyddar den utsatta delen av frukten från luft. ”När du är redo att använda bananer, skala dem och använd dem just nu”, säger han.

dessutom minimerar antalet skärningar i frukten att bevara dess färskhet. ”Försök i allmänhet att skära bananer just nu när de kommer att användas”, säger Rushing. ”De är fräschare och bäst på det sättet.”

älskar bananer? Prova dessa recept nästa:

• Citrus Sunrise Smoothie
• banan-valnötbröd
• rostade Bananstänger med brunat Smörpekanfrostning

Tänk på en lätt beläggning.

om du gör en fruktsallad eller en annan maträtt som kräver att du skär och skalar bananer i förväg, har du flera alternativ.

som med andra frukter, inklusive avokado, kan syra på dina bananskivor sakta ner oxidationsprocessen, förklarar rusning. Spritz ett lätt lager citronsaft, limejuice, apelsinjuice eller vinäger ovanpå frukten. För en sötare smak kan du lätt belägga skivade bananer i en enkel sirap och beröring av citronsaft för att förhindra oxidation, rusning eller lätt kasta dem i honung. Var bara säker på att honungen är rumstemperatur och tunnad med vatten för att säkerställa enkel applicering, säger han.

därifrån kan du ta saker ett steg längre genom att lagra den skurna, belagda frukten i en lufttät behållare. ”Det finns riktigt bra förvaringsbehållare nu med tätt passande gummitätningar”, säger Rushing. ”Ju mer du skyddar mot det, desto bättre.”

lita på kylskåpet.

När det gäller var du ska stash dina skurna, lufttäta förseglade bananer, är kylskåpet din bästa insats. De kallare, torrare förhållandena hjälper till att bevara frukten längre än om den var vid rumstemperatur. Denna logik gäller också hela bananer, tillägger Rushings fru, Allison Vines-Rushing, också en professionell kock och James Beard Award-vinnare, som regelbundet använder bananer när de matar sina två barn. När du köper bananer är de vanligtvis gröna eller gröngula, ett tydligt tecken på att de är undermogna. Om bananen når punkten att vara gyllengul (aka perfekt mogen) och du bara inte är redo att äta den ännu, håll den i kylen, säger hon, och den kommer att behålla den perfekta mognaden i flera dagar.

vad kan du göra med övermogna bananer?

vad händer om, trots dina bästa ansträngningar, din skurna banan snabbt blir för brun? Du vill förmodligen inte äta det vanligt, men släng det inte. Övermogna bananer gör bra godis, som glass, bananbröd och bananmuffins, säger Vines-Rushing.

våra 20 bästa bananbrödrecept

de bästa sätten att lagra alla typer av lök för att hålla dem fräschare, längre

hur länge kan du säkert lagra nötkött i frysen?

hur man håller gröna bönor fräschare längre

blomkål är fortfarande het. Här är 9 hälsosamma, köpta sätt att njuta av det

hur man gör avokado bananbröd