har du zucchini kommer ut öronen ännu? Om du planterade sommar squash i din trädgård är chansen bra att du har mer än du kan äta färskt. Zucchini har rykte om att vara löjligt produktiv. Det är nästan magiskt hur snabbt de växer.

det är definitivt säsongen att bryta ut alla dina favorit zucchini recept och dela squash med alla dina grannar.

men du behöver inte äta allt friskt. Om du har slut på sätt att använda din sommar squash fräsch och din frys är full av den, finns det ännu ett sätt att lagra din skörd– uttorkande!

visste du att du kan torka zucchini och gul squash?

jag lärde mig att dehydrera zucchini och gul squash från min svärmor. Jag njöt av att använda den hela vintern. Här är en steg-för-steg-handledning för att visa dig hur du torkar strimlad sommar squash, men först kanske du undrar varför du vill dehydrera zucchini.

Vad gör du med uttorkad sommar squash?

innan du lär dig att dehydrera sommar squash, vill du förmodligen veta vad i världen du ska göra med det. Jag undrade samma sak när jag såg min svärmor uttorka zucchini för några år sedan.

det visar sig att uttorkad sommar squash är ett utmärkt sätt att tjockna soppor och grytor. Squashsmaken är mild nog att den kan läggas till nästan vilken soppa som helst utan att ändra smaken. Det är ett bra sätt att lägga till extra näringsämnen till din måltid.

Du kan till och med lägga till uttorkad zucchini och gul squash till hemlagad tomatsås gjord av din egen tomatpuree. Följ bara detta tomatsåsrecept och utelämna mjölet och tillsätt en kopp eller två uttorkad squash (beroende på vilken tjocklek du vill ha).

hur man torkar sommar Squash

Förbered din squash

den allmänna regeln för den perfekta tiden att välja din zucchini och gul squash när blomman i slutet dör.

det finns oundvikligen de zucchini som gömmer sig kamouflerade bland bladen tills de är enorma. Du kan fortfarande använda zucchini, men du vill skrapa ut fröna innan du rivar zucchinin.

förvara din squash i kylen tills du har samlat tillräckligt för att fylla din dehydrator. Låt det värmas upp till rumstemperatur innan det rivs. Tvätta din sommar squash i kallt vatten och skär av stammen och blommans ändar.

riv din squash

du kan riva din zucchini som du vill, men om du värdesätter dina knogar och fingertoppar kommer du förmodligen att använda en matprocessor av något slag. Det är ungefär tusen gånger snabbare än att riva din squash för hand, särskilt med tanke på att du kommer att riva mycket squash.

fyll dehydratorn

vi använder en Excalibur matdehydrator och älskar det absolut. Förutom att ha mycket utrymme (9 brickor = 15 kvadratmeter) är det väldigt trevligt att ha den variabla temperaturen (i motsats till bara på/av). Det finns flera versioner, men jag rekommenderar starkt den i länken eftersom den har en timer. När du är redo att gå och lägga dig, men vad du torkar behöver ytterligare tre timmar, kommer du att vara glad att du kan ställa in timern och dehydratorn stänger av sig själv.

för de flesta frukter eller grönsaker vill du sprida dem jämnt, var försiktig så att de inte överlappar varandra så att de torkar jämnt, men vi bryter den regeln med strimlad squash.

fyll varje bricka så full som möjligt, bara så att den fortfarande passar mellan de andra brickorna. Som du kan se på bilden nedan, när all fukt har tagits bort från squashen minskar den verkligen i volym.

dehydrera vid 125 grader i ca 12 timmar. Tiden kan variera mycket beroende på din dehydrator och hur tjock du staplar din strimlade squash. Om du vill vara teknisk bör den ha 5% av den kvarvarande fukten, men det finns inte ett bra sätt att testa det.

för att testa om det är klart, ta en bit från mitten av facket och låt det svalna. Det är gjort när det är mellan läderigt och sprött.

ta bort uttorkad squash från brickor

Excaliburs flexibla brickor gör det enkelt att ta bort squashen. Böj bara brickan (som om du ska lägga den i hälften) och dra av squashen. Det kommer att vara typ av en hel bit.

fyll förvaringspåsar med uttorkad squash

Stuff så mycket uttorkad squash som du kan i zip-top förvaringspåsar. Vi använder quart storlek. Du behöver inte oroa dig för att krossa eller separera de delar som sitter fast ihop.

frys påsar och förvara

enligt de uttorkande experterna bör du hålla påsar med uttorkad mat i frysen i fyra dagar. Därefter kan du lagra påsarna med uttorkad squash i ditt skafferi eller matlagring. Som med alla konserverade livsmedel är en sval, mörk plats bäst.

Njut av att lägga uttorkad sommar squash till soppor och såser för att tjockna. Du kan också lägga till den i denna hemlagade spagettisås.

hur mycket tjänar det?

Vi kan passa 18-20 kg squash i Excalibur (9 brickor). Bilden nedan är en halv bushel box med drygt 18 pounds av squash. När den är uttorkad kan den alla fyllas i tre fryspåsar i kvartstorlek.

vad sägs om dig?

• har du någonsin tänkt på uttorkande zucchini eller gul squash?
• Vad är ditt favorit sätt att använda sommar squash?