det finns ett sätt att potentiellt förhindra 99,9% av bipolära störningar i världen.

samma metod kan också potentiellt förhindra mer än 25% av alla kardiovaskulära dödsfall.

dessa uppskattningar är förmodligen höga, och ändå är det här som är mest slående om denna potentiella lösning:

1. Det är lätt.

2. Nästan ingen tror att någon potentiell skada skulle uppstå.

så förlåt mig om jag är lite flabbergasted på varför detta inte får bara lite mer uppmärksamhet.

överskott av Omega – 6-fetter är ett Problem

För bara 100 år sedan var Omega-6-fetter cirka 3% av de totala kalorierna i USA. Idag är de nästan 10%.

Här är varför det är ett problem, i enklaste möjliga termer:

Omega-6 och Omega-3 fetter förvandlas till eikosanoider i kroppen. Eikosanoider verkar mycket som budbärare i din kropp och berättar för din kropp att göra saker som att öka inflammation eller börja ett immunsvar.

i synnerhet kallas en typ av eikosanoid en endokannabinoid. Endocannabinoider är delvis ansvariga för att kontrollera ditt humör, din aptit och till och med ditt minne.med andra ord är eikosanoiderna och endocannabinoiderna som är gjorda av Omega-6 och Omega-3 fetter ganska viktiga.

tyvärr, när du får mycket mer Omega-6-fetter än Omega-3-fetter, händer dåliga saker.

när de flesta av dina eikosanoider och endocannabinoider är gjorda av Omega-6-fetter blir du hungrig, humörig och så småningom sjuk och död, främst för att Omega-6-fetter är mycket mer inflammatoriska i kroppen och främjar allt från hjärt-kärlsjukdom till cancer till depression.

om du vill veta mer, Läs den här korta artikeln från Dr.William Lands.

vad kan du göra för att förhindra detta?

å ena sidan kan du äta mycket mer fisk för att få mer Omega-3-fetter för att balansera Omega-6-fetterna.

men det finns ett enklare och bättre sätt …

sluta äta frö och vegetabiliska oljor!

här är en snabb video, där jag pratar om detta:

Kom ihåg hur andelen kalorier som kan hänföras till Omega-6-fetter har gått från 3% till nästan 10%? Det är nästan enbart hänförligt till de oljor som amerikaner (och många, många andra människor runt om i världen) lagar mat i.

och det här är ett enkelt problem att fixa.

hur man gör någon mat hälsosammare och Yummier

oljorna du lagar med kan bara vara den minst hälsosamma delen av din kost, särskilt eftersom du använder oljor för att laga de flesta av dina livsmedel.

här är 4 sätt att snabbt och dramatiskt förbättra den övergripande kvaliteten på din kost och mat:

1. Välj en matolja som är låg i Omega – 6-fetter

(om du inte redan har läst min senaste artikel om olika typer av fetter.)

de hälsosammaste matoljorna är höga i mättade fetter och låga i Omega-6-fetter.

förutom alla problem som Omega-6 eikosanoider och endokannabinoider orsakar är Omega – 6-fetter också mycket instabila. Detta innebär att fetterna i dessa oljor går härsken under (och ofta före) matlagning. Faktum är att många oljor förmodligen harsk när du köper dem från din livsmedelsbutik.

din kropp kan inte korrekt använda rancid fett, vilket är mer benägna att orsaka kronisk inflammation i kroppen. Kronisk inflammation ökar naturligtvis risken för olika typer av sjukdomar och hindrar i allmänhet din kropp från att fungera optimalt.

detta är det viktigaste övervägandet – överlägset – när du bestämmer vilken typ av olja du ska laga med.

som en sida är oljor som är höga i enomättade fetter inte lika problematiska som oljor som är höga i Omega-6-fetter, eftersom enomättade fetter är mer stabila. Ändå är oljor som är höga i mättade fetter de bästa. (Jag har en stor lista med oljor nedan!)

2. Använd en olja med en hög rökpunkt

”rökpunkten” för en olja är – inte överraskande – den punkt där en olja börjar röka, men det är också den punkt där fetterna i oljan börjar bryta ner och oljan börjar förlora mycket av sin smak.

på grund av smaken ensam vill du inte laga mat med oljor vid temperaturer över deras rökpunkter. För enkel referens, här är en artikel från Wikipedia som listar rökpunkterna för de vanligaste oljorna. Var dock medveten om att rökpunkter skiljer sig mycket beroende på hur bearbetad oljan är, så en extra jungfruolja kommer att ha en mycket lägre rökpunkt än en raffinerad och bearbetad olivolja.

rökpunkten är viktig att tänka på, men det är inte alls lika viktigt som att använda en olja som är låg i Omega-6-fetter.

fetterna i olja kan gå härsken eller skadas långt innan den någonsin når rökpunkten. Faktum är att oljor som är höga i fleromättade fetter är ganska möjligen rancid när de först bearbetas.

rökpunkten ska användas som en övre gräns för temperaturen vid vilken du ska laga mat med en olja, men du bör välja oljan först baserat på hur stabila fetterna är i oljan.

3. Ju mindre bearbetad en olja är, desto bättre

det är alltid bättre att en olja blir mindre bearbetad, även om alla oljor bearbetas till viss del.

sluta och tänk på frö och vegetabiliska oljor i en minut. Har du någonsin försökt pressa olja ur majs eller raps (vilket verkligen är bomull)? Du kan inte göra det.det är därför den värsta typen av bearbetning händer med oljor som extraheras från frön (majsolja, rapsolja, rapsolja etc.). Dessa oljor kräver vanligtvis användning av hög värme och starka kemikalier som hexan (ett känt cancerframkallande ämne) för att extrahera oljorna.

dessa kemikalier kan skada fetterna i oljan innan det någonsin ens gör det i din stekpanna, och det här är inte de typer av kemikalier du vill hänga runt din mat. Och om det inte var illa nog, dumpas vanligtvis fler kemikalier för att fungera som konserveringsmedel.dessutom har flera studier visat att mindre bearbetade oljor som extra jungfruolja faktiskt tål hög värme under en längre tid innan de bryts ner. Kolla in Mark Sissons artikel för mer om detta.

även om mindre bearbetade oljor kan ha lägre rökpunkter, kommer fetterna i dem faktiskt att stå upp bättre för att värma och bli snabbare mindre snabbt.

4. Som ett sista övervägande är fröoljor nästan alltid GMO

bevisen blandas på exakt hur mycket effekt GMO har på människor. Men om du vill undvika GMO, kräver det förmodligen att du undviker många oljor helt och hållet.

majs, soja och raps är nästan helt GMO i USA, vilket innebär att oljorna med deras namn nästan säkert härrör från GMO-grödor.

berätta bara vilka oljor jag borde och inte borde använda!!!

Om du inte vill tänka för mycket på dina oljor, så här är listan för dig…

egentligen är det 3 listor….

den första listan,” oljor att alltid undvika”, bör inte användas under några omständigheter om möjligt. Den andra listan, ”oljor som är OK”, är oljor som kan användas under vissa omständigheter men är inte de bästa alternativen för matlagning – särskilt matlagning i hög värme som stekning. Den slutliga listan,” oljor som är bra att laga mat med”, är oljor som är mycket stabila och bör vara de oljor som du använder när det är möjligt.

oljor för att alltid undvika

majsolja

majsolja är hemskt. Det är någonstans från 54-60% instabilt, fleromättat fett (mestadels Omega-6), och det är mycket och kemiskt bearbetat (för hur annars kommer du att få olja ur majs?). För att täcka allt är det nästan alltid tillverkat av GMO-grödor.

canolaolja

även om det är hälsosamt eftersom det har lite mer Omega-3-fetter än många oljor, är canolaolja också hemskt. Det är mellan 28-30% instabilt, fleromättat fett (fortfarande mestadels Omega-6), och många av Omega-3-fetterna i oljan omvandlas till transfetter under den höga värmebehandlingen som den genomgår. Det är mycket och kemiskt bearbetat och nästan alltid från GMO-grödor.

safflorolja

det här är kanske den värsta oljan du kan laga med. Det är mellan 74-80% fleromättade fetter, varav de flesta är inflammatoriska Omega-6 fetter. Det är mycket och kemiskt bearbetat (en safflor ser faktiskt ut som en blomma, så det finns inte för mycket olja som sipprar ut).

sojabönolja

sojabönolja är ganska mycket GMO. På plussidan har den en mycket hög rökpunkt, men den är också mycket hög (~50%) i fleromättade fetter (mestadels Omega-6). Liksom alla andra oljor på den här listan är den mycket och kemiskt bearbetad (försök att klämma en sojabönor någon gång).

jordnötsolja

förutom att vara hög i och fleromättade, Omega-6-fetter, innehåller jordnötsolja sannolikt lektiner som Jordnötsagglutinin som kan leda till läckande tarm och andra inflammatoriska problem. Denna artikel förklarar i mycket mer djup varför jordnötsolja inte är paleo.

förkortning

förkortning är per definition allt fett som är fast vid rumstemperatur. Men allt som är märkt förkortning i en butik är nästan alltid tillverkat av instabila fröoljor som bomullsfrö. Förkortning är nästan alltid hydrerad, vilket betyder att den är mycket hög i transfetter eller interesterifierade fetter, så om det inte är Palmförkortning, undvik det som pesten.

någon annan olja gjord av frön (druvfrö, bomullsfrö, solros, linfrö, etc.)

om det är tillverkat av ett frö är det mest sannolikt ett problem, eftersom frön är alla relativt höga i Omega-6-fetter. Linfrön är ett intressant undantag, men Omega-3-oljor är också mycket instabila, vilket innebär att linfröolja inte bör kokas med.

oljor att använda mycket ibland

sesamolja används i många asiatiska rätter, och vissa livsmedel smakar bara inte detsamma utan det. Men dess höga omega – 6 till omega-3-förhållande innebär att du bara bör använda sesamolja sparsamt. Läs den här artikeln för mer om huruvida sesamolja är Paleo.

valnötolja

valnötolja lider av samma problem som sesamolja tyvärr. Så, en duggregn då och då på en sallad kommer inte att skada dig mycket men undvik att äta för mycket av det. Läs den här artikeln för mer om valnötolja.

oljor som är ”OK”

olivolja är bra att äta, men bara OK att laga mat med. Det är ganska lågt i Omega-6 fetter. Det är bäst att köpa Extra jungfruliga versioner, som är minimalt bearbetade (du kan sortera olja ur oliver), men var försiktig eftersom många högraffinerade olivoljor är felmärkta som extra jungfru. Dessutom har olivolja en lägre rökpunkt, särskilt om den är extra jungfru, så den används bäst för icke-matlagningsaktiviteter (till exempel salladsdressingar).

fiskolja??? Om du gör (och jag kan inte föreställa mig varför), sluta och kom ihåg att även om Omega-3-fetter är bra att äta, är de inte bra för matlagning, eftersom värmen snabbt kommer att få Omega-3-fetter att bli rancid.

palmoljor tenderar att vara höga i stabila, mättade fetter, var som helst från 40-81%. Avokadoolja och Macadamia Nut Oil

båda dessa oljor är främst enomättade fetter och är låga i Omega-6-fetter. Rökpunkterna är ganska höga (mycket höga för avokadoolja), och båda bearbetas minimalt. Den största nackdelen med dessa oljor är att de inte är lika höga i mättade fetter och de är ofta löjligt dyra.

oljor som är bra att laga med

kokosolja. Detta är en favorit bland Paleo kockar, och förmodligen den hälsosammaste av alla matoljor. Det är extremt högt i stabila, mättade fetter (ca 90%), och även raffinerad kokosnötolja tillverkas utan användning av kemikalier. Bäst av allt, det lägger bara lite subtil smak och kan användas för vilken maträtt som helst, plus det är inte så dyrt.

För mer info, kolla in det här inlägget på 67 beprövade användningar av kokosnötolja.

och det här inlägget på 9 ’Secrets’ varför ska du alltid äta kokosnötolja.

Ghee är utsökt (vi älskar den här från Amazon). Och även om det är tekniskt mejeri, saknar det de potentiellt problematiska delarna av mejeri som laktos och kasein. Det har nästan inga Omega-6-fetter (över 60% mättade fetter), och det har en mycket hög rökpunkt. Faktum är att om du ska fritera, använd ghee. Det är inte raffinerat alls och är rimligt prissatt.

Lard

om du inte redan vet är lard vad de bästa franska kockarna främst har förlitat sig på som matolja i århundraden. Det är faktiskt inte lika högt i mättade fetter som andra ”bra” Paleooljor (mindre än 50%), men det är fortfarande mycket lågt i Omega-6-fetter. Och, som Chris Kresser noterar, ” grönsaker rostade i svin blir inte fuktiga eller feta. De förblir skarpa och nästan torra, med en underbar smak.”

talg

talg är över 55% mättat fett med nästan noll Omega-6 fetter. Det är nästan alltid obearbetat, men det är den svåraste oljan på den här listan att faktiskt hitta i butikerna. Det är bäst om du köper det från gräsmatade kor, så att få det från din lokala bonde är perfekt.

Anka fett

om jag har en personlig favorit, det här är det. Anka fett gör allt bättre. Om du inte har kokat i ankafett vet du inte vad du saknar! Ur ett hälsoperspektiv är det inte så högt i mättade fetter (35-40%), men fortfarande lågt i Omega-6-fetter. Hög rökpunkt, och nästan aldrig bearbetad.

smör

smör är sist på den här listan eftersom det är mejeri, vilket många inte tolererar bra. Om du ska använda smör, få smör som är gjord av rå mjölk från gräsmatade kor, och du kommer att bli mycket bättre. Allt smör är mycket lågt i fleromättat fett, men det har en lägre rökpunkt än Ghee eller de andra ”bra” oljorna.

Cook and Be Merry

att byta oljor du lagar med är en av de enklaste och hälsosammaste sakerna du kan göra. Överskott av Omega-6-oljor är en av de största källorna till toxiner i våra moderna dieter, och nästan ingen tror att det skulle vara en dålig ide att minska vårt Omega-6-intag.

eftersom vi har slutat äta Omega-6-fetter har vi känt en stor skillnad i hur vi känner, och vi är inte de enda.