Jag har en sak för hemlagad soppa. På riktigt?. Det är en av anledningarna till att jag blir så glad över höstens ankomst varje år. När det är en chill i luften kommer sopppotten ut.

Jag vet, du kan verkligen göra soppa när som helst på året men det är särskilt tilltalande under de kallare månaderna. Jag gör mitt bästa för att hålla en stash av Ina Gartens hemlagade kycklingbuljong i min frys hela tiden. Det är så bra. Det är baserat på ett recept som finns i InAs kokbok, Barefoot Contessa hemma …jag tweaked bara lite, här och där. Det är så smakfullt och kan användas som bas för så många hälsosamma och läckra rätter.

det första prep arbetet med detta kunde inte vara enklare. Ingen tärning krävs … bara en snabb sköljning, sedan en hacka, här och där. Allt är bokstavligen dumpat i en jätte stockpot. Det är en del av detta recept som inte kan tweaked. Du måste ha en mycket stor stockpot. En som kommer att hålla från 16 till 20 Liter. Det behöver inte vara en snygg men det måste vara stort. Jag har sett versioner av rostfritt stål som erbjuds på Amazon för under $ 25. Väl värt investeringen, skulle jag säga.

Du kommer inte tro aromen som kommer från ditt kök medan denna samling av godhet simmar. Den totala simmtiden är 5 timmar. Men efter 1 1/4 timmar tar du försiktigt bort kycklingarna från potten. När det är tillräckligt kallt för att hantera, dras kycklingköttet från benet och läggs åt sidan. Benen återförs sedan till det bubblande beståndet under den återstående sjudningstiden.

Jag är säker på att du har hört allt surr om fördelarna med benbuljong dessa dagar. Det rekommenderas att vi njuter av en servering en gång om dagen. God kvalitet organisk benbuljong är ganska dyr men den finns i high-end livsmedelsbutiker. Du kan enkelt göra din egen benbuljong hemma men jag måste varna dig …den genomsnittliga koktiden är 24 timmar. Nyckeln är att laga benen tillräckligt så att du sitter kvar med en koncentrerad buljong …även kallad gelatin.

gelatinet i benbuljong anses ha potenta helande egenskaper. Gelatin har varit ett känt botemedel mot många olika matsmältnings-och tarmrelaterade tillstånd. Gelatin innehåller aminosyran glycin, som behövs för att slutföra avgiftningsprocessen och för att hjälpa levern att fungera optimalt.

Jag kan hoppa framåt här, men jag måste visa dig vad som kan uppnås efter en fem timmars sjuda och några timmar eller över natten i kylskåpet. Märker du hur den ”jello-liknande” gelatinen har bildats i beståndet? Den jiggly texturen? Det är bra grejer … så bra för dig. Och med alla de underbara grönsaker och örter som vi har lagt till mixen är den fulla smaken fantastisk. Det är en win-win.

när lagret är klart har det minskat i volym. Det är okej. Det betyder bara att smaken blir mer koncentrerad. Vid denna tidpunkt måste allt innehåll vara ansträngt för att avlägsna alla fasta ämnen. Jag tycker att den enklaste metoden är att placera en stor mikronät durkslag över en stor kruka. Jag använder min Pyrex 4-kopp glasmätningsbehållare för att skopa ut innehållet lite åt gången. När du har tagit bort tillräckligt och enkelt kan hantera den stora lagerpotten, häll resten i durkslaget.

ha dina förvaringsbehållare (bollburkar med bred mun är idealiska) redo och uppradade så att du kan fylla dem när du går och göra plats i den stora potten under ansträngningsprocessen. Jag använder vanligtvis kvartstora burkar men du kanske vill inkludera några mindre. Helt upp till dig.

Du kommer att märka lite fett stiger till toppen av varje burk. Efter att ha tillbringat natten i kylskåpet stelnar det fettet och kan lätt avlägsnas med en sked.

Ina Gartens hemlagade kycklingbuljong kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar.

eller frys i upp till 3 månader. Om du planerar att frysa lite, (rekommenderas starkt), var noga med att lämna minst en tum luftutrymme på toppen av varje burk. Den frusna beståndet kommer att expandera och behöver lite utrymme att växa.

var noga med att märka varje behållare och inkludera ett” använd senast ” – datum. Det finns inget värre än att surfa i frysen och undra vad de mystiska föremålen finns där inne. Och hur länge har de hängt?

detta lager kan användas för att lägga till såser och grytor eller bara smutta på för hälsofördelarna. Jag gillar att lägga till den i mina hemlagade soppor tillsammans med vanlig organisk buljong. Smaken är verkligen intensiv och tar din nästa kruka med soppa över toppen. Garanterad.

Disclosure: Observera att några av länkarna ovan är affiliate länkar, och utan extra kostnad för dig, Jag kommer att tjäna en liten provision om du väljer att göra ett köp efter att ha klickat på länken. Jag har personligen upplevt alla dessa produkter, och jag rekommenderar dem eftersom jag har funnit dem vara av högsta kvalitet.