hemlagade pajskorpor kan vara utmanande för många människor, men Barefoot Contessa ina Gartens recept på ”perfect Pie Crust” ger en idiotsäker metod för en felfri skorpa varje gång. Receptet tjänar bonuspoäng eftersom det slog ut ett antal toppkockskorpor, inklusive Martha Stewart.
ina Gartens ”perfect Pie Crust” Recept
hemligheten till Gartens ”Perfect Pie Crust” är hennes förhållande mellan ingredienser och ingredienser den kylda temperaturen av fetter och vatten.
pajskorpan kan göras genom att använda en konditoriblandare för att skära ingredienserna ihop, men Garten använder en matprocessor, vilket gör processen så mycket snabbare och enklare. Receptet gör två 10-tums skorpor och är klassad ’lätt’, så även nybörjare bagare kan dra bort det.
i en barfota Contessa-video som går tittarna genom receptet, försäkrar Garten att vem som helst enkelt kan göra denna ”idiotsäkra pajskorpa.”
ingredienser
- 12 matskedar (1 1/2 pinnar) mycket kallt osaltat smör, tärnad i kuber
- 3 koppar allmjöl
- 1 tesked kosher salt
- 1 matsked socker
- 1/3 kopp mycket kall vegetabilisk förkortning, skuren i bitar
- 6 till 8 matskedar (ca 1/2 kopp) isvatten
i videon placerar hon mjöl, salt och socker i en matberedare utrustad med ett stålblad och pulserar sedan för att blanda. Garten lägger sedan till” mycket kallt tärnad smör ”och” mycket kall vegetabilisk förkortning ”till mjölet och pulserna” tills smöret är lika stort som ärter.”
Garten förklarar, ” naturligtvis är det denna kombination av smör och förkortning som gör bakverket riktigt gott och också fläckigt.”
för att bringa blandningen i en deg, kör matberedaren medan du häller vattnet ner i röret och pulsera det ” tills degen börjar bilda en boll.”
hon lägger sedan degen på en mjölad bräda, rullar den i en boll och lindar den i plastfolie, sedan placeras den i kylen i minst 30 minuter för att kyla.
När du är redo att rulla ut den för en paj, skär degen i hälften och rulla varje bit på en välmjölkad bräda, med en kavel för att rulla från mitten till kanten och vrida och mjöla brädet så att degen inte fastnar. Lägg i en pajpanna och tillsätt fyllningen.
relaterade: Ina Garten väger in på populära mattrender och några av hennes tar är överraskande
Ina Gartens pajskorpa rankades bäst
TheKitchn rankade Gartens pajskorpa bäst jämfört med andra kändiskocks recept. Webbplatsen jämförde Barefoot Contessa ’ s crust-receptet med Pionjärkvinnan Ree Drummond, Alton Brown och Martha Stewarts recept.
författaren rankade Drummonds ”mest lik butiksköpta”, kallar det saknar smak såväl som ”lite smuligt och blekt.”Browns vann titeln” best beginner pie crust”, med författaren (som arbetade för Brown i mer än 10 år) säger att det bara gör en skorpa som ” inte bakade upp så robust som några av de andra recepten.”
Stewarts pajskorpa ansågs vara ” avancerad ”för en” pajskorpmästare ” eftersom instruktionerna saknades, delade författaren.
Gartens recept rankades som ”den allra bästa pajskorpan”, med författaren som förklarar vad som gör att det lever upp till hype av att vara ” perfekt.”Det är” en kombination av smör och förkortning som gör degen lätt att blanda och rulla, lite socker för smak och brunning och enkla, lätt att följa (men detaljerade) instruktioner”, noterade författaren.