har du någonsin haft refried bönor som var så bra att du ville bara äta dem vanligt ur en skål? Om du har fått dina refried bönor ur en burk, kommer jag att gissa att du inte har det.
dessa (inte) refried bönor är så läckra. De har en otroligt komplex smak tack vare jalape Ubico, chili och andra kryddor. Bönorna är så bra och så smakrika, du kommer att frestas att servera dem som din huvudrätt. Klä upp dem med lite rostad majs, smulig ost och kanske lite grillad zucchini så kan du göra en skål av dem!
går bra med: hemlagad tortillachips, Weeknight Enchiladas, kryddad kikärter Tostadas
Ursprungligen postat 8-14-11, uppdaterad 8-19-16
(inte) Refried Beans
hur man använder (inte) Refried Beans
detta recept gör ungefär samma mängd som tre standard 15oz. storlek burkar av refried bönor. Vänster overs kan frysas så oroa dig inte för den stora volymen. Du kan använda dem som ett chip dip, i en snabb sats av Weeknight Enchiladas, för att fylla burritos, skiktad i en 7 lager Dip, eller mer. Dessa bönor är versastil, så du ska vara glad att du gjort en stor sats!
hur man fryser Refried Beans
för att frysa dessa bönor måste du först kyla dem helt i kylskåpet. Sedan sked dem helt enkelt i en fryspåse i receptstora portioner, pressa ut luften och överför till frysen. Jag föreslår om 1.5 koppar per påse eftersom det är ungefär samma mängd som en burk refried bönor. Åh, och glöm inte att märka och datera påsarna!
hur man gör bönorna mindre kryddiga
min sats var bara lite på den kryddiga sidan, men jag vet att inte alla är lika stora som en fan av kryddig som jag är. Så, för att göra dina refried bönor mindre kryddig, använd hälften av en jalape usci och se till att du skrapar ut alla frön. Jalape ubaco ger mycket smak med sin värme, så jag skulle inte föreslå att nixing allt tillsammans. Var noga med att ta bort alla frön och vita revben på insidan av jalape Ubico eftersom det är där det mesta av värmen lever.
Skriv ut recept Livsmedelslista favoriter
(inte) refried beans
Ingredients
- 1 lb. dry pinto beans ($1.45)
- 1 medium onion ($0.42)
- 1 medium jalapeno ($0.13)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 Tbs chili powder ($0.15)
- 10-15 cranks cracked black pepper ($0.05)
- 6 cups water ($0.00)
- 2-3 tsp salt ($0.05)
instruktioner
-
sprid de torra bönorna på ett bakplåt För att plocka igenom dem och ta bort eventuella stenar eller dåliga bitar. Placera bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
-
tärna löken. Klipp av stammen från jalape acuiso, skär den öppen i längdriktningen och ta bort frön och revbenen genom att skrapa med en sked. Tärna jalape uzio och hacka vitlök. Lägg lök, vitlök och jalape ucorico i långsam spis tillsammans med kummin, chilipulver och svartpeppar. Tillsätt inte saltet.
-
Lägg till de sorterade och sköljda bönorna i långsam spis tillsammans med 6 koppar vatten. Rör om allt för att fördela kryddan. Säkra locket och koka på högt i 4-5 timmar eller på lågt för 8. Det är okej om de lagar mat längre, de blir bara lättare att mosa.
-
efter tillagning, ta bort ca 1 kopp vatten och reservera det i en skål. Mosa bönorna och tillsätt det reserverade vattnet igen efter behov. Gör bönorna lite tunnare i strukturen än du förväntar dig eftersom de kommer att tjockna när de svalnar. Krydda de mosade bönorna med salt, börja med en tesked och tillsätt mer efter smak. Jag använde ungefär 1 msk men tillsätt lite åt gången tills du är nöjd. Servera varmt!
se hur vi beräknar receptkostnader här.
näring
näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår full nutrition disclaimer här.
utrustning
avsnittet utrustning ovan innehåller affiliate länkar till produkter vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
den långsamma kokaren jag använder är en äldre modell, men den nyare versionen av samma modell är denna Hamilton Beach Stay or Go Slow Cooker, 6 qt. (Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.)
steg för steg foton
börja med att sortera igenom ett pund pinto bönor för att ta bort eventuella stenar eller skräp. Överför bönorna till en kolv och ge dem en bra sköljning.
tärna en gul lök och hacka två vitlöksklyftor. Klipp av stammen av en jalape accustio och skär den sedan öppen i längdriktningen. Använd en sked för att skrapa ut frön och revbenen. Tärna jalape Ubico. Tillsätt lök, vitlök och jalape ucorio i långsam spis tillsammans med 1 tsk kummin, 1/2 msk chilipulver och lite nysprickad peppar (ca 10-15 vevar av en pepparkvarn).
detta är chilipulveret som jag använder. Det är helt milt och innehåller mycket lite salt. Om du använder ett annat märke kan det ha kryddiga röda chili i det, så var medveten om det belopp du använder och justera därefter.
lägg de sköljda bönorna i långsam spis.
tillsätt sex koppar vatten och rör om allt.
säkra locket och koka på högt i 4-5 timmar eller på lågt i 8 timmar. Efter det kommer det att se lite ut så här. Ju längre Det går desto bättre eftersom bönorna blir mer ömma och lättare att mosa.
rör om allt för att se hur mycket extra vätska som finns i potten. Ta bort ungefär en kopp vatten, men kasta inte bort det.
mosa bönorna med en potatismaskare eller använd till och med en handblandare. Tillsätt mer av den reserverade vätskan igen när du mosar om det behövs. Mosa tills bönorna är ganska släta. Gör dem lite tunnare än du skulle tro för när de kommer att tjockna upp några när de svalnar till ättemperatur. När det är mosat är det dags att äntligen krydda med salt. Det här är när du ser smakerna pop. Börja med att tillsätta 1 tsk salt åt gången tills de kommer dit du vill. Jag slutade med att använda cirka 1 matsked (eller 3 teskedar) salt.
ät dem med chips, i en burrito, eller bara med en sked som jag gjorde! : P
