Kalakand är ännu en indisk söt som görs med mjölk. Det har i princip bara 2 ingredienser – mjölk och socker, allt annat är valfritt. Den goda delen om denna söta är att det är lätt att göra, är välsmakande och inte alltför fyllning som de flesta desserter. Den dåliga delen? det har inte lång hållbarhet, smakar bäst när det konsumeras färskt.
Så detta gjordes för att jag än en gång hade mycket helmjölk i mitt kylskåp och varje gång jag har överflödig mjölk tenderar jag att göra indiska sötsaker/desserter. Det finns också en snabbare version av kalakand som görs med mjölkpulver och kondenserad mjölk, kanske ska jag prova det nästa gång.
utbyte: cirka 14-16 små bitar
ingredienser
helmjölk: 2 liter
citronsaft: 3 msk
pulveriserat socker: 3/4 kopp eller efter smak
Kardemummapulver: 1/2 tsk
klarat smör/Ghee: 1 tsk
pistaschmandlar: att garnera
göra chena/paneer
1. Ta 1 liter mjölk i en bred och tung bottenpanna. Låt det koka.
2. När det kommer till en koka, stäng av lågan och ta bort pannan från spisen. Tillsätt i citronsaften tills mjölken börjar curdle.
3. Töm vätskan med en sil och håll paneer/chena åt sidan.
Nu när vi har gjort chena är nästa steg att tjockna de återstående 1 liter mjölken.
gör Kalakand
1. I en annan tung bottenpanna lägger du resterande 1 liter mjölk för att koka.
2. Fortsätt koka tills mjölken börjar tjockna, fortsätt att omröra mjölken med jämna mellanrum, annars kan det fastna i botten. Efter cirka 20 minuter tillsätt chena som vi förberedde tidigare till den förtjockade mjölken. Rör om blandningen kontinuerligt. Håll lågan på medelhög låg värme.
3. Koka blandningen i ytterligare 10 minuter eller så och tillsätt kardemummapulveret.
4. Blandningen börjar bli riktigt tjock nu. Tillsätt pulveriserat socker, ghee/smör och blanda. När du har tillsatt sockret blir blandningen igen liten tunn. Fortsätt laga tills det börjar bli tjockt igen.
5. När blandningen når en konsistens där det ser ut som det kommer att ställa, stänga av lågan och hålla pannan åt sidan. Ta en bricka / tallrik, smörj den med lite smör eller ghee och häll blandningen på den. Tryck på blandningen med en spatel eller dina händer,
6. Garnera med pistaschmandlar, tryck lätt på muttrarna i blandningen. Låt blandningen svalna i 2-3 timmar.
När kalaland har satt in, skär i rutor eller vilken form du vill.
håll det söta kylt för en längre hållbarhetstid.
* justera sockret efter din smak.
* Du kan garnera med valfri mutter.
* det söta smakar bäst när det konsumeras färskt.
Kalakand
Manali
Ingredients
- 2 litres whole milk
- 3 tbsp lemon juice
- ¾ cup confectioners sugar or to taste
- ½ tsp cardamom powder
- 1 tsp ghee
- pistachios to garnish
Instructions
-
ta 1 liter mjölk i en bred och tung bottenpanna. Låt det koka.
-
när det kokar, stäng av lågan och ta bort pannan från kaminen. Tillsätt i citronsaften tills mjölken börjar curdle.
-
töm vätskan med en sil och håll paneer/chena åt sidan.
-
lägg den återstående 1 liter mjölken i en annan tung bottenpanna för att koka.
-
fortsätt koka tills mjölken börjar tjockna, rör om mjölken med jämna mellanrum annars kan det fastna i botten. Efter cirka 20 minuter tillsätt chena som vi förberedde tidigare i mjölken. Fortsätt omröra blandningen kontinuerligt. Håll lågan på medelhög låg värme.
-
koka blandningen i ytterligare 10 minuter eller så och tillsätt kardemummapulveret.
-
blandningen börjar bli riktigt tjock nu. Tillsätt pulveriserat socker, ghee/smör och blanda. När du har tillsatt sockret blir blandningen igen liten tunn. Fortsätt laga tills det börjar bli tjockt igen.
-
när blandningen når en konsistens där det ser ut som det kommer att ställa, stäng av lågan och håll pannan åt sidan. Ta en bricka / tallrik, smörj den med lite smör eller ghee och häll blandningen på den. Pressa blandningen med en spatel eller dina händer,
-
garnera med pistaschmandlar, tryck lätt på muttrarna i blandningen. Låt blandningen svalna i 2-3 timmar innan du skär i bitar