Jag har varit riktigt kär i att göra bagels ända sedan detta inlägg för några veckor sedan. Och jag har äntligen sträckt mig till att experimentera med smaker. Och dessa kanel russin Bagels visade sig så bra!…
kanel russin smak
varje fluffig bagel är fylld med en lätt söt kanel smak och översållad med Sega söta russin. Så enkelt men ändå ett roligt sätt att göra dina bagels speciella. Jag älskar kanel russin Bagels parat med vanlig vegan cream cheese. En sådan enkel och tillfredsställande combo!
Vegan Cream Cheese
Cream cheese är den klassiska toppningen för bagels. Min favorit är Kite Hill. Eller jag piska upp min egen med cashewnötter, lite citronsaft, salt och peppar och vatten. Jag insåg just att jag inte har ett recept här för min grundläggande gräddeost! Men det är verkligen allt det är. Om du vill ha det silkier kan du använda extra virgin kokosolja där också.
Du kan också sprida något som denna Vitlökost boll skapelse på en bagel.
jag piskade upp min deg, gjorde några förändringar och aded kanel och russin…
deg formad till bagels..
jag lade till några valfria ”äggtvätt” med bara ägg…
detta är helt valfritt, men det lägger till en fin karamelliserad färg och glans till toppen av din bagels.
baka och gjort!
så fluffig och härlig. Varma från ugnen bagels är så magiska …
älskade dessa insidor…
virvlar av kanel, Sega söta russin och en fluffig, öm konsistens med Sega yttre skorpa. när du rostar baglarna blir ytterkanten fin och krispig. Så bra!
om du vill prova vanliga bagels först…
detta recept har du täckt! Inklusive hur man lägger till pålägg som vallmofrön och sesamfrön.
frys Bagels för senare.
Här är vad jag gör när jag gör ett stort parti bagels för att spara..
- överför dem till ett kylställ.
- låt dem svalna i minst tio minuter. Tjugo fungerar bäst. Du vill att de ska vara coola nog så att de inte avger någon ånga/värme längre.
- skär i hälften med en brödkniv.
- placera de helt kylda baglarna i stora fryspåsar – eller en fryssäker glasbehållare om du har en tillräckligt stor. Placera i frysen och dra ut när du är redo att njuta!
anledningen till att du skär baglarna i förväg är att det är ganska mycket omöjligt att säkert skära en frusen bagel för rostning. Om du använder en brödrost eller fullstor ugn som rymmer en hel bagel-behöver du inte skära i förväg. Men jag gillar bara att poppa mina bagels i min brödrost, förskivad.
rosta Bagels
Om du värmer många bagels på en gång kan du definitivt komma undan med att inte skära i förväg och rosta dem i din fullstor ugn. Skär sedan rätt innan du serverar.
det beror också på vilken textur du går för! Helt rostade skivade bagels har en krispigare konsistens än en oskuren hel bagel som du skär precis innan du serverar.
Cinnamon Raisin Bagels
Print Pin
Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut socker
vik i deg efter första uppgången:
- 1 kopp organiska russin
- ytterligare kanel efter smak, 1 tsk ska göra det
instruktioner
-
tillsätt jäst, varmt vatten och socker i en stor blandningsskål. Rör om tills jäst och socker är upplöst. Låt sitta i 5-10 minuter.
-
tillsätt salt, kanel och mjöl. Rör om med en stor träsked eller en mixer med degkrok tills den är kombinerad – lätt och fluffig. Knåda på en ren och lättmjölkad yta i 2-5 minuter.
-
lägg tillbaka degen i den stora blandningsskålen, täck med en ren diskhandduk och ställ den på en varm plats i ditt kök. Låt stiga i 60-90 minuter.
efter att degen har stigit 60-90 minuter..
-
skölj russin i varmt vatten. De behöver inte suga, men sköljning av dem mjukar dem lite och lägger till lite fukt som hjälper dem att hålla fast vid degen.
-
häll russin och några strö med ytterligare kanel över toppen – fortfarande i blandningsskålen. Knåda i skålen för att lägga russin i degen.
-
överför degen till en mjölad yta – de flesta russin bör vara inbäddade i degen nu. Knåda några gånger till och dela sedan degen i 8-10 bitar — beroende på önskad bagelstorlek. Åtta bitar av deg kommer att göra standardstorlek bagels, tio kommer att göra mini bagels.
-
Förvärm ugnen till 425 grader. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Och fyll en stor soppkruka med 6 koppar vatten och kornsirap. Vrid värmen till medium för att börja få vattnet att koka.
-
med varje bit deg, knåda den lite för hand och forma till en rund boll. Placera bollen på en yta och peka fingret genom mitten för att skapa ett hål. Vicka degen lite för att förstora mitthålet. Lägg åt sidan och upprepa med alla bitar av deg.
-
vrid värmen upp till högt på vattnet och när det kokar, släpp ca 2-3 bagels i vattnet i 1-2 minuter.
-
överför bagelsna från vattnet till bakplåten med en mediumnät. Upprepa tills alla bagels har kokt och finns på arket. Valfri: borsta vegan ägg tvätta över toppen bagels för extra glans och gyllene färg.
-
baka bagels vid 425 grader i 25 minuter – eller tills topparna är bruna och fluffiga.
-
Kyl på ett kylställ och skiva när det kyls till varmt. Du kan frysa för senare användning eller äta direkt. Om frysning för en vanlig brödrost re-värme, skiva bagels innan frysning!
Equipment
-
large soup pot
-
baking sheet
-
large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour