smält smöret i en kastrull på låg värme för att göra degen. Tillsätt mjölken, rör om för att kombinera, låt sedan svalna till 37 msk C.

Smuldra jästen i en stor skål. Tillsätt mjölkblandningen och rör om tills jästen är upplöst. Rör i sockret och saltet.

slipa kardemumman med en mortel och mortelstöt och rör sedan in i vätskan. Tillsätt mjölet, lite efter lite, och rör om tills degen är jämn. Täck skålen med en kökshandduk och lägg degen åt sidan i 40 minuter eller tills den fördubblats i storlek.

för att göra kanelsmöret, rör om smöret, sockret och kanel i en skål tills en spridningskonsistens.

överför degen från skålen till en mjölad bänkskiva och slå ner degen. Rulla ut till en stor 3 mm tjock rektangel med en rullpinne. Sprid kanelsmöret jämnt över toppen. Rulla försiktigt i längdriktningen för att bilda en cylinder. Skär breddvis i 24 skivor och lägg i pappersmuffinsfodral på en bakplåt. Täck med en kökshandduk och lägg åt sidan för att stiga i 30 minuter.

Förvärm ugnen till 225 msk C. slå lätt ägget och borsta över bullarna. Strö med pärlsocker. Baka i 10 minuter eller tills gyllene.

servera med kall mjölk.