tror du på skyddsänglar? Det gör jag. Jag introducerades till konceptet av mina morföräldrar under mina barndomsdagar. Jag är inte säker på vad som fick mig fascinerad av änglar, men på något sätt håller tanken på din egen ”kaval malakha” (skyddsängel) fortfarande mycket kära för mig. Jag har även börjat samla miniatyr skyddsänglar.

Även om jag introducerades till begreppet under religiösa omständigheter, associerar jag det inte längre bara med religion. Idag är omfattningen av guardian angel långt och brett för mig. Varje gång livet kastar mig en curveball, skyddsängel täcker mig med ett skyddsnät. Jag hänvisar inte bara till kritiska situationer…

om du undrar vad som är sambandet mellan skyddsänglar och äggpuffar, för mig finns det en koppling. Stanna hos mig en minut, det finns lite bakgrundsinformation.

kommer du ihåg om min irrationella rädsla för hundar? Jag vet inte hur jag ska beskriva det, men när jag ser en hund tar rädsla över min kropp och jag blir helt hjälplös. Detta är ingen överdrift!!

Nu, om du har varit i Bangalore, kanske du vet hur herrelösa hundar härskar. Jag är inte säker på om det är så idag, men så var fallet när jag bodde där. På den tiden var resan själv en mardröm på grund av detta.

om och när jag ser en hund, skulle jag vända mig till personen bredvid mig, oavsett vem de är. På grund av det har jag stött på olika typer av människor. Vissa människor är mycket vänliga och hjälpsamma, vissa halvhjärtat hjälp, vissa bara gå bort!

det fanns ett bageri som heter ”Kamala Bakery” nära vår lägenhet i Bangalore. Av någon anledning vägen från Kamala Bageri till vår lägenhet grävdes upp och det fanns inget sätt att nå vår lägenhet annat än promenader. Även om det är bara 5 min avstånd, kommer du att se en min av 7-10 hundar längs vägen. På grund av det, det kändes alltid som en lång väg hem.under dessa dagar sköts Kamala Bakery av en grupp unga killar från Malabar (norra Kerala). De brukade ha riktigt bra Köttpuffar och Äggpuffar. Jag brukade vakna och drömma om deras puffar.

det var rätt mängd krispighet och flakiness och deras masala var helt smakrik! På grund av detta var mina vänner och jag vanliga kunder där. Det är inte bara vi, deras puffar var de bästsäljande, jag minns ibland väntar på en ny sats att komma in, eftersom de kom över så snabbt!

Ok, nu kommer till guardian angel-delen, jag berättade redan om hundarna på väg till min lägenhet rätt? Vid tillfällen när mina vänner inte var där med mig går jag direkt till bageriet, nej inte bara för puffarna, jag åker dit för att be någon av dem att gå mig hem. Det är alltid galet upptagen där, så vad de brukade göra var, Ge mig en liten pall att sitta inne i bageriet och lite kaffe n snacks, medan de deltar i non stop kunder.

när de fick ett andrum, skulle en av dem gå mig hem och se till att jag kom in säkert, innan de lämnade. Detta var nästan en daglig ritual och händer ibland 2-3 gånger på en dag.

de var mina skyddsänglar! För en person som inte har någon sådan rädsla kan detta vara nonsens, men för mig, på grund av den rädslan, skulle jag många gånger känna mig strandad och helt hjälplös. Om du inte har en irrationell rädsla är det väldigt svårt att förstå.

det finns många som gör narr av mig, kallar mig noga, blir arg på mig för att agera dumt (några av dessa är människor som är nära mig), men dessa killar… de blev aldrig irriterade eller hittade mig som en olägenhet och bortsett från enstaka lätthjärtade skämt, gjorde aldrig narr av min rädsla.

Jag är inte säker på om det bageriet fortfarande finns eller ens om det är där, vem hanterar det idag. Efter det året i Bangalore, när jag hör ordet Äggpuffar, det påminde mig om dessa killar.

För mig serverade de en bra hjälp av vänlighet tillsammans med deras smaskiga mat! Sådana vänliga handlingar, vid ditt behov, utan att förvänta mig något i gengäld är det som fick mig att fortsätta tro på förekomsten av skyddsänglar.

kommer till vårt recept, puffar är ett mycket vanligt i Kerala bagerier och ska jag säga sjukhuskantiner också ;)? Hårdkokta ägg belagda i smakfull masala, insvept i gyllene krispiga och flagnande smördeg är en behandling för dina smaklökar. Från att vara en häftklammer har det blivit en njutning för mig.

det här är något du enkelt kan laga om du använder färdiga smördeg som jag. Tja, om du är i att göra allt från grunden och absolut scratch, gå vidare och göra smördeg hemma. Om du vill ha min åsikt, köp ett paket fryst smördeg från snabbköpet;)

Tja, jag rekommenderar detta recept som en njutning eller som en behandling och inte som ett dagligt menyalternativ. Det är bra som kvällsmat eller för brunch eller om du har gäster till frukost eller brunch eller kvällste. Det tar knappast någon tid och jag har ännu inte stött på någon som säger ”nej” till en bra äggpuff.

här är receptet…

värm olja i en bred panna och tillsätt skivad lök. Koka tills löken blir gyllenbrun. När löken blir gyllenbrun, tillsätt krossad ingefära och vitlök och koka i 2-3 minuter …

• spara

tillsätt alla masalapulver och salt. Koka tills oljan visas, cirka 2-3 minuter. Tillsätt 1-2 msk varmt vatten för att samla allt. Tillsätt ketchup( se anteckningar), curryblad och blanda väl…

• spara

slå 1 ägg med 1-2 tsk vatten för äggtvätt. Applicera denna äggblandning på fyra sidor av puffdekoret. Lägg cirka 1 msk masala på varje smördeg, följt av en halv skiva ägg. Lägg lite masala ovanpå ägget också …

• spara

samla diagonalt motsatta sidor och försegla. Applicera äggtvätten över de förseglade puffarna. Baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter eller tills smördeget är gyllene i färg…

• spara

• spara

Kerala äggpuffar

skriv ut pin

författare: Maria Jose Martin

ingredienser

• 8 kvadrater smördeg (jag använde 4 tums fyrkantig fryst smördeg, se anteckningar för att se hur man gör hemlagad smördeg)
• hälften)
• 2 – 3 lök (medium – stor, fint skivad (se anteckningar))
• 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
• ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
• ▢ 1.5 tsp Chilli powder
• ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
• ▢ 1/2 tsp Pepper powder
• ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
• ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
• ▢ Curry leaves
• ▢ 1 Egg (for egg wash)
• ▢ Oil ( I used coconut oil)
• ▢ Salt

Instructions

• bisexuell
  Förvärm ugnen till 200 C, 10 minuter före bakning.
• Portugals
  fodra ett bakplåt med al.folie eller pergament / bakpapper.
• occubic
  värm olja i en bred panna och tillsätt skivad lök. Koka tills löken blir gyllenbrun.
• när löken blir gyllenbrun, tillsätt krossad ingefära och vitlök och koka i 2-3 minuter. Tillsätt alla masalapulver och salt. Koka tills oljan visas, cirka 2-3 minuter. Tillsätt 1-2 msk varmt vatten för att samla allt. Tillsätt ketchup (se anteckningar), curryblad och blanda väl.
• Tina smördeg enligt paketets instruktioner.
• slå 1 ägg med 1-2 tsk vatten för äggtvätt. Applicera denna äggblandning på fyra sidor av puffdekoret.
• bisexuell
  placera cirka 1 msk masala på varje smördeg, följt av en halv skiva ägg. Lägg lite masala ovanpå ägget också.
• Portugals
  för samman de diagonalt motsatta sidorna och försegla. Applicera äggtvätten över de förseglade puffarna.
• baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter eller tills smördeget är gyllene i färgen.
• servera med tomatketchup.

anteckningar

kolla in den här länken för hemlagad smördeg: http://www.dessertfortwo.com/15-minute-puff-pastry/
Du kan använda färdig kyckling masala eller ägg masala istället för garam masala. Jag använder ibland arabiska masala kallas Baharat, som också fungerar bra.
om du lägger till 1 msk vatten i ketchup innan du lägger till det i masala, kommer det att införlivas väl i masala. Om du inte vill använda ketchup, använd 1 medium skivad tomat och 1/2 – 1 tsk vinäger istället. Om du gör detta för en fest kan du förbereda masala, 1-2 dagar i förväg och kyla.
om du vill kan du lägga skivade ägg i den beredda masala och belägga den väl masala. Var försiktig så att du inte bryter äggen medan du blandar.

försökte detta recept? Låt andra veta av…att nämna @mariasmenu eller tagga # mariasmenu