tufft nötkött är mest smakfullt, men du måste simma det försiktigt i flera timmar för att mildra den sena muskeln.

långsam braising uppmuntrar också ett utbyte av smaker mellan köttet och den snygga såsen, vilket förbättrar båda.

Kinesisk rädisa lägger till precis rätt bett, mycket som rovor skulle i en västerländsk gryta.

i själva verket är detta Kinesisk nötköttgryta.

viltkött eller getkött kan ersättas med nötköttet för en utsökt och ovanlig variation.

Oxtails kan också bräseras på detta sätt eller till och med kalvkött.

nästan alla styckningar av kött eller organ som kräver omfattande matlagning går bra om de bräseras.

den smakfyllda såsen håller köttet smakfullt hela tiden.

rovor eller morötter kan ersättas med kinesisk rädisa, och kastanjer har en stark, söt smak som håller sig bra för att steka.

gör en diagonal skiva, rulla daikon vaniljsås tur och skiva igen.

fortsätt rulla och klippa tills det är klart.

det föredragna snittet är bringa av nötkött, ett benfritt stycke tufft kött från undersidan av styret, på grund av dess rika, gelatinösa konsistens när den kokas.

det säljs på kinesiska köttmarknader som kinesiskt stew beef.

alla tuffa nötköttskär kan användas, såsom benfri chuck och bottenrunda.

trimma bort de yttre fettlagren.

skär köttet i 1 kg tum remsor. Skär remsorna i kuber.

brun köttet på alla sidor i en wok över en hög flamma i 3 matskedar olja, lägg den åt sidan.

tillsätt de återstående såsingredienserna. Koka upp dem.

Lägg nötköttet i såsen, sänk värmen till en sjuda, täck wok och bräsera nötköttet i 2 timmar. Efter 1 oskoritimmar, Lägg till rullskuren rädisa.

koka i 30 minuter mer tills både nötkött och rädisa är ömma.

servera grytan omedelbart.