sommaren är en fantastisk tid på året, och förhoppningsvis, var du än är finns det gott om frukt för att äta bisexuell! Goda mogna meloner av alla slag påminner mig alltid om att bra väder, goda vänner och goda tider låg precis framför.
idag introducerar jag en av mina favoritmeloner, mindre allmänt kända, åtminstone här i USA: den koreanska eller orientaliska melonen. Som namnet antyder odlas denna melon i Korea och är mycket populär där, även om den också är välkänd i Japan, och studier tyder på att den faktiskt kan ha sitt ursprung i östra Indien och tog sig till Korea och Japan genom Silk Road. Intressant, i början av 1900-talet Korea, västra meloner blev att föredra framför denna melon bland de rika så att i slutet av seklet var det negativt i samband med bonde mat. Är det inte fascinerande hur livsmedel kan bli trendiga eller mindre önskvärda beroende på föreningar — oberoende av den faktiska smaken av sådana livsmedel? Bondemat eller inte, denna melon är utsökt och alla som inte har provat det borde göra det om de ges möjlighet!
Koreansk melon är ganska distinkt i karaktär från typiska västerländska meloner som vattenmelon, cantaloup och honungsdagg. Det ser ganska ut som en uppblåst, slät, randig, gul gurka om längden på din hand. Huden är papperstunn och lätt att genomborra. När du har klippt upp den ser den tydligt melonliknande ut förutom att köttet är väldigt fast och väldigt vitt.
Jag förbereder denna melon genom att skala den — vanligtvis med en skalare eftersom huden är så tunn — och sedan skopa ut mitten innan den skärs i längdvisa sektioner och sedan slukar på plats, ibland innan min man får någon Bisexuell. Tydligen kan det ätas hela, hud, frön och allt men jag har provat det och var inte ett fan. Dessa meloner innehåller mycket vitamin A och C — en annan anledning till att du bör prova en!
den koreanska melonen har en mycket skarp och söt smak — som en söt gurka med honungsdagg. Jag älskar honeydew smak men jag tycker ofta att texturen är för mjuk och svampig. Denna melon smakar väldigt mycket som honungsdagg för mig men det finns en tillfredsställande crunch för varje bit. Jag tror att skarpheten gör den överlägsen cantaloupe och honeydew — även om det här bara kan bero på att jag är Vietnamesisk export.
När vi växte upp åt vi ofta och / eller föredrog frukt med en crunch och skulle äta päron och persikor innan de var helt mogna och för mjuka. Jag njöt inte av en trädmognad saftig persika förrän långt in i mina 20-tal — medan jag plockade dem trädmogna på en gård i New Jersey. Nu älskar jag persikor på det här sättet men inte honeydews och cantaloupes som är väldigt mjuka och Saftiga eftersom det får mig att tro att de är övermogna även om det är när de är på sin sötaste. På liknande sätt verkar det som att sötma är överkörningsfaktorn för de flesta amerikaner. Det är välkänt att produkter för den amerikanska marknaden är sötare än sina motsvarigheter utomlands-och detta sträcker sig tydligen också till frukt. Frukt för den amerikanska marknaden verkar väljas längs denna linje ensam; lämnar ut frukt som har någon tartness eller liten bitterhet och andra komplexa smaker — i ett ord intressant. Av alla stapelfrukter som finns i USA finns det inte många som har någon tartness; kanske några bär, men bär som är riktigt syrliga, gränsar till sura, är uteslutna — som krusbär och vinbär. Jag kan inte tänka mig någon frukt som vanligtvis säljs här som faktiskt är sur. Av den främmande frukten som vanligtvis är Sur är de importerade sorterna oundvikligen sötliknande tamarind. Detta är till skillnad från andra delar av världen där sur smak är vanligt och älskat. Inom överflödet av frukter som jag fick uppleva förra året i Borneo var några salta frukter-jag undrar hur öppna sinnade amerikaner skulle vara att detta … men jag avvika…
Jag hoppas att vi alla hålla ett öppet sinne: om människor, erfarenheter, kärlek, och frukt exporten!
fruktbart din,
Yen