Kylskåp Zucchini Pickles (snabbt och enkelt!)

dela
Tweet
Pin
e-post

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.

dessa kylskåp Zucchini Pickles är ett fantastiskt sätt att använda upp den någonsin rikliga sen-sommar zucchini. De är roliga och lätta att göra och så läckra!

tre murare burkar fulla av kylskåp Zucchini pickles.

min första razzia i kylskåp pickles var ett allvarligt betydelsefullt tillfälle som ägde rum bara om 3 år sedan. Det inlägget med min son, Ryan, förblir en av mina favorit genom tiderna och den resulterande Sriracha kylskåp Pickles var en stor framgång. Jag har fått mycket trevlig feedback från de av er som har gjort dem-tack så mycket! Mitt pickle loving heart uppskattar var och en av dina kommentarer.

Jag har länge hört att zucchini är fantastiskt inlagd och det här lilla köksprojektet har varit på min att göra-lista sedan förra sommaren. Jag är så glad att jag äntligen kom runt för att försöka ut eftersom vi är helt anslutna. Vi har blivit ett hus fullt av die-hard Zucchini Pickle fans.

På grund av det överväldigande svaret jag fick på mitt senaste recept och video för italienska Fyllda Zucchini båtar, hade jag en misstanke om att mer än några av er kanske har högar av dessa mångsidiga grönsaker som ligger runt ditt kök så jag hoppas att du hittar lite tid att prova detta recept. Prova Zucchini båtarna också … Åh min gosh, yum!

betning kryddor och vitlöksklyftor i botten av tre tomma murare burkar.

alla pickles börjar med en kryddad saltlösning av något slag. För zucchini gick jag med svarta pepparkorn, senapsfrö och dillfrö. Alla dessa bör vara lätt tillgängliga i kryddavsnittet i de flesta livsmedelsbutiker. Jag kastade också in några halverade vitlöksklyftor.

istället för att lägga till kryddorna i saltlösningen, gillar jag att placera den direkt i burkarna direkt från fladdermusen, vilket säkerställer att en jämn mängd hamnar i varje burk. Det fungerar vackert.

skivor zucchini och kvistar färsk dill placeras i murburkarna.

fyll burkarna med din skivade zucchini och ett par kvistar färsk dill. Om du inte har någon färsk dill som ligger och föredrar att inte köpa den, kan du fördubbla mängden dillfrö för den fina, dilly smaken.

Jag gjorde mina marker ganska genom att skära zucchini med min vågiga kniv.

en enkel saltlösning som består av vatten, destillerad vit vinäger, socker och grovt havssalt kokas och sedan hälls den heta saltlösningen direkt i burkarna över zucchinin. Jag har sett andra metoder som instruerar dig att koka zucchinin eller suga den i en saltvattenlösning för att mjuka upp den innan du tillsätter saltlösningen, men jag rekommenderar det inte. Zucchini kommer att mjukna precis rätt mängd från en bra blöt i den heta saltlösningen och inom 24 timmar eller mindre kommer du att ha perfekt skarpa mjuka Zucchini Pickles på dina händer.

Jag tror att den här metoden gör det lättare att undvika rädsla för droopy, alltför mjuka pickles. Ingen vill ha det!

tre öppna murburkar fulla av kylskåp Zucchini PIckles.

Zucchini vs. gurka:

Zucchini innehåller mindre vatten än gurkor så mindre vatten dras från zucchini under saltprocessen, vilket resulterar i mindre utspädning av saltlösningen. Av denna anledning, jag har höjt vatten till vinäger förhållandet lite jämfört med min Sriracha kylskåp Pickle saltlösning. Detta innebär också att zucchinin inte krymper och sätter sig så mycket så att du inte känner behov av att packa burkarna för hårt. Fyll dem nära toppen och lämna ca 1/2 ” headspace.

vinäger:

min vinäger av val för detta recept är grundläggande destillerad vit vinäger ( 5% syra). Det är ljust, klart och påverkar inte färgen på den färdiga produkten. Det ger också en utmärkt saltlösning. Det är väldigt billigt och jag har alltid en stor kanna i mitt skafferi.

Salt:

det är viktigt att använda grovt havssalt eller koshersalt som inte innehåller jod. Jodiserat salt kan missfärga dina pickles och resultera i en grumlig saltlösning.

andra viktiga anteckningar:

detta recept är strikt avsett att vara ett recept på kylskåp. Försök inte använda den för konservering av vattenbad eftersom det inte kommer att resultera i hyllstabila burkar med pickles. Picklesna måste hållas kylda och kommer att förbli färska och välsmakande i 2 veckor eller mer.

om du inte har någon färsk dill till hands och inte vill köpa den, öka dillfröet till 1/2 tesked per burk.