Jag har en liten missbruk. Det kallas hemlagad ostmassa. Lemon curd, lime curd, vad som helst. Jag kan äta den med en sked.
istället för att betala $ 4 en burk och bryta banken bestämde jag mig för att göra min egen.
Nu kan du också!
PIN det nu för att spara till senare
har du någonsin haft lemon curd? Chansen är stor att du har sett den användas i en mängd citronrecept här på den här bloggen. Jag har lagt till de söta grejerna i en Tårtrulle, till frukostbakelse och till och med till milkshakes.
Curd är en av de saker som du inte inser att du älskar tills du försöker en sked. Tjockare och krämigare än sylt eller jelly, det har konsistensen av en pudding, men det är mycket, mycket bättre.
Jag har alltid varit kär i lemon curd och jag hade aldrig sett lime tills jag besökte Harry & David det senaste April. Jag köpte en burk lime ostmassa medan jag var där och fortsatte att komma hem och äta allt. Sedan grät jag för att jag var ute av lime ostmassa och det finns ingen Harry & David store nära mig. (Ahem, H&D, låt oss åtgärda det snälla?)
sedan åkte jag till Miami och blev kär i Key Lime. Jag kom hem och köpte en flaska Key Lime Juice (faktiska key limes är svåra att hitta ibland) och försökte återskapa mina citronstänger i key lime barer. Av någon anledning misslyckades det receptet hemskt. Sedan hade jag en flaska key lime juice i mitt kylskåp. Vad man ska göra, vad man ska göra.
Svar: Key Lime Curd. {Eller vanlig kalkmassa, om du inte vill använda nyckelkalk.}
detta recept är så enkelt, så enkelt och så grundläggande. Det är gjort på under 10 minuter. Du behöver bara en handfull ingredienser – och du behöver inte ens riktiga limes.
{Limes är super dyra just nu. Jag antar att det är brist?}
grunderna i hemlagad lime (eller citron) ostmassa inkluderar: ägg, socker, juice, zest (om du har det) och smör. Du lagar ägg, socker och juice tillsammans tills det tjocknar, sedan lägger du till smöret. Smöret ger det krämighet och mycket djup.
plus, smör är bra.
Nu kan du argumentera med mig hela dagen om huruvida ostmassa ska ha hela ägg eller bara äggulor. Detta recept innehåller hela ägg eftersom ärligt? Jag hatar att slösa bort de vita. Jag vet, jag vet. Jag borde göra maräng. Jag borde göra våfflor. Det vet jag. Jag borde också dammsuga varje dag och inte låta min hund slicka mig, men det gör jag.
Jag glömmer alltid att jag har vita i kylskåpet. ALLTID. Så jag använde hela ägg. Slösa inte, vill inte.
nu har jag 2 recept för lemon curd på den här bloggen redan. Man använder bara äggulor. Man använder inga ägg. Jag har gjort Glory ’ s lemon curd flera gånger och det har bara äggulor. Vad är skillnaden? Inte mycket, till mina smaklökar. Denna ostmassa är något tjockare än de andra äggula-bara recepten jag har provat. Min mun märkte dock ingen skillnad.
det andra tipset jag har för detta recept som kan skilja sig från andra du har läst är detta: innan jag lägger till värme vispar jag alla ingredienserna i pannan. När de är whisked (som ser ut som krypterad äggblandning innan du lagar mat) lägger jag potten på spisen. På så sätt har du mindre chanser att de vita på dina ägg blir klumpiga. Jag behövde inte anstränga min ostmassa, men du kan om du vill.
det här är allt bra, säger du. Men hur äter du lime ost, du vill veta.
Jag skrattar. Hur äter du lime ostmassa. Med en sked!
men du kan också lägga den på rostat bröd, doppa kakor i den eller lägga den till yoghurt för att göra ett dopp för frukt. Lägg den i vispad grädde, virvla den i fro-yo, eller fyll en tårta med den.
har jag nämnt skeden?
min mun vattnar när jag tittar på fotot. Ursäkta mig, Jag har mer lime ostmassa att äta.
Lime Curd
spara recept Lämna en recension skriv ut recept
ingredienser
- 3 stora ägg
- 3/4 kopp granulerat socker
- nypa salt
- 1/2 kopp färsk limejuice eller flaska nyckel limejuice
- zest av 1 stor eller två små limefrukter eller nyckel limefrukter
- 4 msk osaltat smör tärnad
instruktioner
-
lägg ägg, socker, salt, juice och skal i en medelstor kastrull. Lägg det inte över värmen än. Vispa ingredienserna tills de är jämna.
-
placera på låg värme. Rör ständigt med en träsked tills blandningen tjocknar, ca 4-5 minuter. Vänd hela vägen till låg och tillsätt smöret. Rör om tills det är smidigt.
-
ta bort från värmen och häll i burkar. Gör bara blyg av 2 koppar.
näringsinformation kan inte garanteras vara korrekt
spara recept
Lime Curd Pie
perfekt trippel citron Cupcakes
easy Lemon Cream Danish
godis från vänner:
key lime gooey barer av mamma på timeout
fryst key lime Margarita rutor av middagar, rätter och desserter
lemon streusel barer av något flott
all text och bilder Bisexuell Dorothy Kern för galen för skorpa. Använd inte mina bilder utan föregående tillstånd. Om du vill publicera detta recept, skriv om receptet med dina egna ord, eller länka tillbaka till det här inlägget för receptet. Varning: näringsinformation som visas är inte garanterad att vara korrekt.
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. För mer information, läs min upplysningspolicy.
Publicerad den: Juli 24, 2014