fyllning
värm olja i en stekpanna. Tillsätt hakan och rör om tills den är gyllenbrun. Tillsätt lök och koka tills det är transparent, tillsätt sedan koriander och peppar och blanda igenom. Ta av pannan från värmen och lägg blandningen i en skål för att svalna. (OBS: Denna blandning bör ha mer lök än kött.)

sås toppning
Blötlägg delade ärtor i 2-3 timmar eller över natten. Värm olja i en stekpanna och koka lök och vitlök tills det är lättbrunt. Tillsätt tomat och tomatpasta. Tillsätt delade ärtor och vaniljsås kopp vatten och koka i 30-45 minuter tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.

Yoghurt toppning
i en separat skål blanda yoghurt med vitlök och salt efter smak.

om du använder fyrkantiga gow gee-omslag, placera en sked fyllning i mitten av varje omslag. Fukta kanten av konditorivaror med vatten. Lyft hörn till hörn och tätning, sedan linda två hörn av triangeln för att täta i fyllning.

för hemlagad bakverk (se nedan), lägg en sked fyllning i mitten av den utrullade degen. Doppa fingret i vatten och fukta omkretsen av konditoriformen. Lyft ytterkanten för att mötas i mitten. Försegla kanterna genom att trycka ihop för att bilda dumplings.

olja basen av ångaren för att förhindra att klibba och placera dumplings försiktigt över olja. Ånga i 25 minuter.

Smörj ett fint lager vitlök yoghurt över basen av två stora serveringsplattor. Placera klimparna på ett cirkulärt dekorativt sätt. Tappa återstående yoghurt jämnt över klimparna, följt av den delade ärtsåsen. Sprid med torkad mynta och chilipulver.

bakverk (om du gör)
Lägg mjöl i en stor blandningsskål och tillsätt gradvis vatten, blanda med händerna tills det blir degigt. Låt degen sätta sig i 15-20 minuter eller tills den blir fast. Separera degen i små handfullar och rulla in i enskilda bollformer. Sprid lite mjöl på bänkytan och rulla bollarna i cirkulära former med en liten rullpinne.