engelsmannen Lee Elliott lärde sig tidigt i Panama att det bästa botemedlet för en baksmälla är en rejäl skål med sancocho. Efter ett tag lärde han sig att göra det själv. Så här gör han det.
I bästa fall kan många av oss vara ganska råa på morgonen innan de får sitt kaffe på, särskilt i värmen i Panama. Och en hängande Elliott kan känna sig ganska känslig tills han har lagt sig på utsidan av en rejäl skål med Panamansk sancocho.
alltid Jap Sancochito Jap är en utmärkt lunch eller middag alternativ!! Och om du följer med vitt ris eller ris med kyckling ger en perfekt kombination!! Kommer du att stanna med önskan?? För hemtjänst kontakta oss på 221-1160 // 221-1230 // 224-3159 från 10:00 till 12: 00
Ah, min perfekta Panamanska sancocho!
en manlig frukost garanterat att lugna sulorna på trasiga och svaga medan de ömt pussla ihop händelserna i natten innan.
medan varje kultur verkar ha sin version av kycklingsoppa som en återställande åtgärd, är sancocho dagens ordning runt dessa delar.
men jag hävdar inte att sancocho uteslutande är Panamansk mer än jag hävdar att det är en soppa snarare än en gryta. Det enda påståendet jag gör är att min Panamanska sancocho är den perfekta baksmälla botemedel för mig!
jag försökte min första typ skål med sancocho inte långt efter ankomsten i Panama.
det var inte särskilt morgon längre, men det var det första dagsljuset jag hade sett efter ett förvirrande spår av händelser som involverade secco och massor av dans.
efter att ha missat frukost (och lunch) bestämde vi oss för att prova Jap Jap tvärs över vägen från vårt hotell. En lokal, lowbrow matställe som serveras denna magiska maträtt jag hade varit så rekommenderas för tillfällen som denna.
det finns inget mer eländigt än synen på en medelålders gringo med en baksmälla i värmen i Panama City som försöker korsa en upptagen gata i lastshorts. Om mina Snövit ben inte var tillräckligt för att stoppa trafiken, det faktum att jag var en uppenbar nybörjare i stan var.
varje taxi stannade för att erbjuda mig en åktur och skapade tillräckligt med en flaskhals för att jag skulle komma över vägen i ett stycke.
även om en varm skål med soppig gryta verkade kontraproduktiv i denna värme, satt den bra på min känsliga mage-och på ett så varmt, mysigt och lugnande sätt. Jag märkte för första gången att bara gringos bär shorts. Min hjärna fungerade igen! Nu, när vi har vänner över från ut ur staden, jag gör en stor kruka med sancocho för helgen.
som de bästa grytorna smakar sancocho så mycket bättre nästa dag och är perfekt att ha till hands för nödsituationer!
varje region har sin egen vinkel av sancocho (’parboiled’) med varianter inklusive olika kött och grönsaker. När du beställer sancocho i Panama, förväntar du dig den klassiska sancocho de gallina (med kyckling).
#vänner #arbete #fredag #fredag #TGIF #Pty #vica05 #influencer #foodvlogger
denna Panamanska klassiska version är basen för mitt recept. En häftklammer som förtjänar att vara på alla, blekbenade, korta bär, medelålders Gringos kyldörr.
mitt Panamanska sancocho recept:
1 hel kyckling
1 msk culantro – ’lång koriander’
1 stor lök
3 lbs yucca rot (kassava)
2 öron av majs
6 små potatis
gäng grön lök (bara den gröna delen)
3 morötter
4 koppar kyckling lager
2 tsk torkad oregano
3 vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
5 koppar vatten
salt & peppardetta recept kräver Chunky ingredienser, allt i bra fasta bitar!
gnid kycklingen i oljan blandad med malet vitlök, oregano och hackad culantro (detta är en långbladig i förhållande till koriander-om du inte hittar den, dubbla mängden koriander att ersätta) och hugga i sektioner, ben in.
kasta den i en stor kruka på medium värme för att svettas medan du hugger grönsakerna i inte mindre än en tum bitar och lämnar potatisen hela. Detta gör det inte bara till en rejäl safari att äta – det gör det möjligt att koka i ilska och värmas upp igen utan att vända sig till mush.
nu chuck i löken innan du lägger till beståndet och dessa grönsaker. Den söta majsen i Panama är mer stärkelse och mindre söt. Om du använder vanlig sockermajs och morötter blir den för söt.
täck det med vatten, koka upp och låt sjuda. Tillsätt vatten om det blir för lågt, koka ner igen om det blir för rinnande. Du vet när det är klart. Kyckling anbud och yucca mjuk nog att sticka med en gaffel.
servera som huvud med ris direkt, eller låt ingjuta smakerna i potten för en morgonbrunch.
du kan anpassa och utveckla mycket av ingredienserna till din smak och använda stärkelse grönsaker eller kött. Som en nationell maträtt med vänner och familj är jag säker på att många kommer att kritisera min version.
men det är jävligt bra och gör sitt jobb! Om du verkligen vill uppröra lokalbefolkningen – Lägg till ett streck Tabasco i din skål! Yum!