Vad är Natamycin?

naturligt förekommande i jord som ett resultat av bakteriell jäsning upptäcktes Natamycin, även känt som Pimaricin, av DSM-forskare för mer än 50 år sedan. Det har funnits på marknaden sedan 1967 och används främst för konservering av livsmedel och i mycket sällsynta fall som behandling för svampinfektioner.

hur produceras det?

Natamycin produceras genom en ren odling av Streptomyces natalensis-bakterier efter en strikt kontrollerad jäsningsprocess. Efter extraktion centrifugeras Natamycinet, filtreras och tvättas för att säkerställa slutproduktens renhet och kvalitet. Natamycin finns i både flytande och pulverformuleringar och säljs kommersiellt, bland annat av DSM, under varumärket Delvo Bisexual Cid.

hur fungerar det?

Natamycin skyddar livsmedel genom en unik mekanism som riktar sig mot ergosterol i cellväggen. Ergosterol är en byggsten av jäst och mögel, som är ansvarig för intracellulär näringstransport, och därför avgörande för deras överlevnad. Eftersom ergosterol inte finns i bakteriens yttre membran, förblir dessa opåverkade.

är det ett antibiotikum?

under vissa definitioner är Natamycin ett antibiotikum och under andra är det inte. Natamycin kallas tekniskt ett antibiotikum i livsmedelskonservering eftersom det kan förhindra tillväxt av jäst och mögel, som är levande organismer (på Latin betyder antibiotika mot levande). Men som en naturlig mögelhämmare har den ingen effekt på bakterier och har därmed inget gemensamt med vanliga medicinska antibiotika som föreskrivs för bakterieinfektioner. Därför är Natamycin inte ett antibiotikum enligt WHO.