denna perfekta Vaniljsmörkräm glasyr är krämig, fluffig, smälta i munnen mjuk och är fylld med vaniljsmak utan att vara alltför söt! Och det är enkelt. Jag har också delat tips och tricks som jag har för att göra konsekvent bra vaniljfrostning för alla mina bakverk och desserter!
det bästa receptet för Vaniljsmörkräm!
Här är fler recept för lätt krämig Chokladsmörkrämfrostning, klassisk vanilj Schweizisk Marängsmörkrämfrostning och lätt vanilj Schweizisk Marängsmörkrämfrostning (fuskens recept).
Dagens recept på perfekt krämig Vaniljsmörkräm glasyr är bedrägligt enkelt, men det är en som kan gå fel på så många sätt! Så här delar jag alla tips och tricks som jag använder för att göra konsekvent fantastisk vaniljfrostning.
det är bara min andra favorit glasyr (allt kommer andra till choklad!), men jag gör det hela tiden, och jag är inte alls blyg när det gäller att slathering det över någon tårta!
det är viktigt att piska det svala smöret tills det är lätt och fluffigt som första steg.
Vad är perfekt Vanilla Buttercream Frosting för dig? För mig betyder det att glasyren är,
- Creamy
- Fluffy
- mjuk men ändå håller sin form vackert
- smälter i munnen
- packad med vaniljsmak och
- är inte sjukligt söt!
denna vaniljsmörkräm frosting markerar alla dessa lådor!
varför smörkrämrecept går fel!
den främsta anledningen till att smörkrämfrostningsrecept går fel för människor är faktiskt för att de följer receptet till brevet! Med smörkrämfrostning är ett recept bara en guide eftersom omgivningstemperaturen spelar en stor roll i slutresultatet! Så du måste lära dig att anpassa ditt recept för att få konsekvent fantastiska resultat!
de flesta recept kräver rumstemperatursmör för någon form av smörkrämfrostning. Här är problemet med det – inte allas rumstemperatur kommer att vara densamma, och det kommer att vara annorlunda beroende på säsong och så vidare. Så om du gör din vaniljsmörkräm frostning med smör som mjukades vid en varmare temperatur, kommer du att sluta med smörkräm som är för mjuk. Då måste du lägga till extra konditorsocker för att göra det fastare, och det slutar göra din glasyr för söt.
så här är mina tips för att göra perfekt vaniljsmörkräm glasyr
- kallt smör. Jag menar inte att ditt smör behöver ha swag. Bara att du måste börja med smör som är svalt vid beröring och mycket lätt mjuknat. På så sätt måste du vispa det längre för att göra det krämigare, men det kommer att hålla sin form mycket bättre än när du gör frostning med smör som är varmare och för mjukt.
- Använd ett förhållande 1:1 (viktvis) smör och konditorsocker. Detta ger mig den bästa nivån av sötma. Vissa recept kräver 1: 2-förhållande mellan smör och socker, men jag tycker att det är alldeles för sött! Men om du gillar en sötare vaniljfrostning kan du lägga till upp till dubbelt så mycket konditorsocker som smör, om du vill.
- kall kräm. kall, vispgrädde ger inte bara en krämighet till glasyren, men det hjälper också till att reglera temperaturen på glasyren. Grädden piskar tillsammans med smöret, vilket gör smörkrämen lättare, fluffigare och krämigare.
- vanilj av god kvalitet. Jag använder Madagaskar bourbon vanilla i min glasyr, men jag älskar att använda vaniljbönpasta också. Det är bara något mer härligt att se dessa fläckar av vaniljbönkaviar i vaniljfrostningen. Ett annat knep som jag gillar att använda med mina vaniljfrostningar är användningen av två typer av vanilj! Jag gillar att använda Madagaskar bourbon vanilj för smak, och sedan lägger jag till lite Tahitian vanilj för den söta vaniljdoften. Detta är dock helt valfritt. De flesta recept lägger till vaniljextrakt i slutet av receptet. Det finns ingen anledning till det här. Du kan lägga till vanilj i början efter att smöret har piskats om du vill. Den enda anledningen till att jag skulle lägga till det i slutet, är så att jag kan smaka på smörkräm och lägga till mer om jag vill.
hur man mjukar smör för detta smörkrämrecept
hur jag ser till att smöret har rätt temperatur är ganska enkelt.
på sommaren tar jag ut smöret från kylskåpet och låter det vila ett tag tills det är lite mjukt, men svalt vid beröring. Det kan ta upp till cirka 30 minuter.
om det är en exceptionellt varm dag och smöret mjuknar för mycket – kan du lägga smöret tillbaka i kylskåpet i några minuter för att göra det härda lite.
På vintern håller jag smöret ute över natten eftersom det är kallare inuti huset (även om din termostat är inställd på samma temp. hela året är det fortfarande kallare inne i huset på vintern på grund av saker som värmestrålning och torr luft), så smöret förblir fint, svalt och perfekt mjukt fram till nästa dag. Om du har en sockertermometer kan du faktiskt mäta smörtemperaturen., och du behöver det för att vara på ca 70 F (21 C). Detta är dock valfritt, så länge smöret känns svalt och något mjukt vid beröring, borde det vara bra.
för att påskynda mjukningsprocessen, skär smöret i bitar och låt det täckas på en tallrik. Mindre smörbitar mjuknar snabbare.
det finns också ett knep för att täcka en smörsticka med ett uppvärmt glas för att mjuka smöret. Jag gillar personligen inte detta eftersom du riskerar att göra smöret för mjukt om glaset är för varmt.
piska det kalla smöret i en stativblandare tills det är krämigt och blir vitt i färg, tar lite längre tid än det skulle med mjukare och varmare smör, men det är verkligen värt det eftersom du slutar med härligt mjuk, krämig vaniljsmörkräm glasyr som rör vackert. Så det är väl värt det!
varför lägga grädde till smörkräm?
Jag gillar att lägga till 1/4 kopp grädde i början med smöret, så att grädden gör smöret lättare och fluffigare. Men jag håller alltid lite extra grädde att lägga till i slutet, bara om jag känner att frostning kan använda lite extra krämighet. Under varma sommardagar undviker jag dock att lägga till extra grädde för att förhindra att vaniljfrostningen blir för mjuk.
kan jag göra denna Vaniljsmörkräm glasyr före tid?
Du kan. Du kan lagra denna vaniljsmörkräm glasyr för en dag eller två samt. Jag brukar inte vilja göra smörkrämfrostning för tidigt, för jag föredrar texturen av nygjord smörkräm istället.
täck bara skålen tätt med plastfolie och förvara i kylen tills det behövs. Men se till att låta glasyren mjukna något och vispa sedan tills den är krämig igen innan du använder den.
PRO TIP – när du visper om glasyren, använd en platt visp för att vispa glasyren, snarare än vispfästet. Detta förhindrar att extra luftbubblor bildas och skapar en jämn glasyr.
kan jag lägga till färg till denna vaniljfrostning?
denna vaniljfrostning kan också färgas! Lägg bara till lite gelmatfärgning för att få de färger du vill ha.
om du gillar Vaniljsmörkräm glasyr, kan du använda den i dessa recept
Du kan göra denna vackra pastellfärgade vaniljsmörkräm med bara några droppar färg! Och gör sedan denna pastellfärgade Chai och vanilj påskkaka eller den här pastellfärgade påskkakan
om du älskar vaniljkaka att gå med din glasyr (som dessa vaniljmuffins eller en grundläggande vaniljkaka) kan du få receptet genom att klicka här. Jag har delat alla tips jag använder för att få perfekt vaniljkaka (eller muffins) med varje steg!
eller om du föredrar chokladkaka kan du göra denna fantastiska klassiska chokladkaka istället!
du kan också älska dessa recept,
smörig pundkaka & felsökningsguide
Creamy Chocolate Buttercream Frosting
utrustning & verktyg jag använde för detta recept
stand mixer – jag gillar att använda min KitchenAid mixer för detta recept
silikonspatel för att skrapa skålen medan du blandar
offset spatel – den enklaste metoden att sprida frostning på kakor
letar du efter fler recept?Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig att dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.
perfekt Vaniljsmörkräm glasyr
Ingredients:
- ▢ 8 oz unsalted butter (2 sticks) cool, but not cold – about 70°F
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ¼ cup cold whipping cream
- ▢ 2 tsp good quality vanilla extract Madagascar bourbon vanilla
- ▢ 1/2 tsp Mexican vanilla extract optional
- ▢ 8 – 10 oz confectioner’s sugar (in weight) 2 – 2 ½ cups (spoon and level)
Instructions:
-
lägg smöret i skålen på en stativblandare. Med en vispfäste, piska smöret tills det är krämigt och vitt i färg – cirka 3 – 5 minuter med hög hastighet (inte maximal hastighet).
-
tillsätt salt, grädde och vanilj och vispa vidare tills smörkrämblandningen är lätt och fluffig (i några minuter).
-
Sänk hastigheten och tillsätt 8 oz av konditorns socker – lite åt gången och införliva allt socker i smöret. Se till att skrapa sidorna när du går.
-
när sockret har införlivats i smöret, öka hastigheten och vispa högt i 1 minut. Smaka och tillsätt resten av konditorens socker om det behövs. Vispa i ytterligare 2-3 minuter tills du har en lätt, fluffig, mjuk, spridbar glasyr.
-
om glasyren är för stel kan du lägga till extra grädde (1 msk åt gången) för att få en ännu mjukare smörkräm.
Tips& Tricks
näringsinformation:
”denna webbplats ger ungefärlig näringsinformation för bekvämlighet och endast som en artighet. Näringsdata samlas främst från USDA Food Composition Database, när det är tillgängligt, eller på annat sätt andra onlinekalkylatorer.”
- dela
- Tweet
- Pin