denna färska Persikasallad är toppad med grillad basilika kyckling och en söt och syrlig vit balsamico vinaigrette. Denna grillad kyckling sallad kan serveras som en sida skålen eller en förrätt och är det perfekta sättet att använda upp slutet av sommaren persikor!
färsk Persikasallad med basilika grillad kyckling
medan det fortfarande finns ungefär en månad kvar på sommaren börjar det verkligen känna att det är över. Vi hade vår sista stranddag idag, så i princip är det mitt adjö till sommaren.
en sak jag älskar i slutet av varje sommar är överflödet av färska persikor överallt. Jag hade två grannar ge mig en påse full av dem och jag hade också köpt ett gäng lokala sådana i butiken.
så vi har ätit persikor i allt och druckit dem i nästan varje smoothie de senaste två veckorna. Och ingen klagar på det här, vi älskar absolut persikor! Vem kunde motstå dem? De är söta, saftiga och perfekt ömma.
Jag älskar bara att bita i en nyplockad persika. Det andra Jag älskar (och om du har läst ett tag är jag säker på att du har tagit på dig nu) är grillade kycklingsallader.
de är så mångsidiga och du kan lägga till nästan vad som helst till dem, och om vi ska gå ut på en sallad kan vi lika bra göra det till en måltid, eller hur? Eftersom det är persikasäsong var jag naturligtvis tvungen att göra ett persikasalladrecept, och den här gör inte besviken!
Jag kan nästan garantera att du, som jag, kommer att älska allt om denna persika och basilika Kycklingsallad! Från kycklingen marinerad och infunderad med färsk vitlök-basilika smak, till kombinationen av färska persikor, majs och getost och naturligtvis hur bra det kompletteras med den vita balsamiska vinägretten.
jag kunde ganska mycket leva på denna persikasallad! Det kan bara bli en av dina favorit sommarsallader, var noga med att prova det innan sommaren är över!
grillad kyckling och persika sallad ingredienser
för grillad basilika kyckling, behöver du:
- kycklingbröst
- olivolja
- färsk basilika
- vitlök
- citronsaft
- Salt och peppar
För den vita balsamiska förbandet behöver du:
- olivolja
- vit balsamvinäger
- honung
- Dijon senap
- salt och peppar
och för persikasalladbasen behöver du:
- vårmix sallad
- färska persikor
- majs
- hackade pekannötter
- rödlök
- getost
hur man gör Persikasallad med grillad kyckling
- marinera kyckling i 2 till 5 timmar och grilla sedan över medelhög värme. Skiv grillad basilika kyckling och lägg åt sidan.
- vispa ihop vita balsamiska vinägrettingredienser i mätkoppen.
- Prep grönsaker för persika sallad, lägg sedan till stor skål.
- Drizzle dressing över toppen och kasta för att kombinera, sedan toppa med grillad kyckling.
kan jag använda konserverade persikor i denna sallad?
Jag skulle inte använda konserverade persikor i denna grillade Kycklingsallad. De innehåller mycket mer flytande och har en grumlig konsistens.
kan jag använda vanlig balsamvinäger istället för vit?
Ja, men vet att vanlig balsamvinäger är mycket starkare än vit balsamvinäger. Så du kan behöva lägga till lite mer honung i vinaigrette för att balansera smakerna.
Tips för bästa persika sallad med grillad kyckling
- jag skulle inte rekommendera att ersätta torkad basilika för färska. Men som en sista utväg om det är vinter, skulle jag använda 1 matsked torkad basilika. Även om den allmänna regeln är att använda 1/3 mängden färsk, tror jag att det skulle vara alldeles för mycket här.
- låt den grillade basilikakyllan vila på en skärbräda i 10 minuter innan du skivar den. Detta ger juicerna tid att omfördela och ger en fuktigare bit kyckling.
- Känn dig fri att leka med ingredienserna i denna sallad — använd en annan salladsblandning, mjukost etc.
fler persika Recept Du kommer att älska:
- tre ost persika och Prosciutto Pizza med basilika och honung Balsamico reduktion
- Balsamico persika kyckling Skillet
- den bästa persika skomakare
- grillade persikor med vaniljböna Mascarpone
- Peach Crisp
följ matlagning elegant
Peach salad {med grillad basilika kyckling och vit balsamico-honey vinaigrette}
ingredienser
grillad basilika kyckling
- 1 lb benfria kycklingbröst utan skinn
- 3 msk olivolja , plus mer för borstning av grill
- 1/3 kopp lätt packad hackad färsk basilika
- 2 vitlöksklyftor , malet
- 1 msk färsk citronsaft
- salt och nymalet svartpeppar
vinägrett
- 1/3 kopp oliv oil
- 3 Tbsp white balsamic vinegar
- 1 Tbsp honey
- 1 tsp dijon mustard
- Salt and freshly ground black pepper
Salad
- 10 oz Spring Mix lettuce
- 1 lb peaches , sliced (about 3 small)
- 2 ears corn , husked and kernels cut from cob
- 1/2 cup chopped pecans , toasted
- 1/2 small rödlök, skivad tunn (ca 3/4 kopp), skölj under vatten för att ta bort hård bett
- 4 oz getost, smulad
instruktioner
för kycklingen:
-
i en liten blandningsskål vispa ihop olivolja, basilika, vitlök och citronsaft och krydda med salt och peppar (cirka 1/2 tsk vardera). Använd baksidan av en sked, tryck basilika mot sidorna och botten av skålen (för att extrahera smak från Basilika). Lägg kyckling i en återförslutningsbar påse och Pund tjockare delar kyckling till jämn tjocklek med en köttklubba, häll sedan basilikablandningen över kyckling och fördela basilika jämnt över kyckling. Försegla påsen medan du trycker ut överflödig luft, gnugga marinad över kyckling och överför till kylskåp och marinera 2 – 5 timmar.
-
Förvärm en grill till 425 – 450 grader på medelhög värme. Borsta Grillgaller lätt med olivolja och lägg sedan kyckling på grillen. Grill tills det är kokt, rotera en gång halvvägs genom matlagning, ca 4-5 minuter per sida (kyckling ska registrera 165 grader i mitten av kyckling på en omedelbar lästermometer). Överför till en skärbräda och låt vila 10 minuter och skär sedan i remsor eller tärningar i kuber.
för vinaigrette:
-
vispa ihop alla ingredienser tills de är väl blandade och krydda med salt och peppar efter smak. Förvara i kylskåp tills det är klart att använda, rör om igen innan du häller över sallad.
för salladen:
-
i en stor salladsskål släng försiktigt sallad, persikor, majs, pekannötter, lök och grillad kyckling. Strö getost över toppen och droppa med vinaigrette. Servera omedelbart efter tillsats av dressing.
anteckningar
- jag skulle inte rekommendera att ersätta torkad basilika för färskt. Men som en sista utväg om det är vinter, skulle jag använda 1 matsked torkad basilika. Även om den allmänna regeln är att använda 1/3 mängden färsk, tror jag att det skulle vara alldeles för mycket här.
- Receptkälla: Cooking Classy