så, plommonlikör. Jag vet, vi gjorde just cherry bounce. Varför mer sprit? Vad ger? Har vi ett problem?

Ja, ja. Vi har många problem. Vem gör det inte? Men det här är en matblogg, och vi diskuterar stöpning av frukt i alkohol, inte våra olika elände. Varför så många? (Inte problem-infunderade sprit.) Det är sommar, det är därför. Levande är inte nödvändigtvis lätt, men bär och stenfrukter anländer till marknaden (Jag skrev nästan ”i överflöd”, men hur triten kan en tjej få?), skicka medlemmar av den bevarandestammen till hög växel. Och medan man kan brygga upp en runda cherry bounce och punda den rätt ner, är plommonlikör en annan historia.

i ett samhälle där den senaste vampyrkärlekshistorien kan levereras till vår tröskel via drone, ber plum Liquor oss att vänta. När frukt och alkohol utbyter förtroende, avstår sockret sig själv. Beroende på din synvinkel är detta antingen ett poetiskt eller irriterande sätt att säga att du måste vänta på att frukt och sprit smälter medan sockret löses upp. Minimalt tar denna process två månader, men smakar bättre om du kan vänta längre.

på allvar tvekade jag innan jag erbjöd ett annat spritrecept. Men varför ljuga? Jag ville göra det här, så jag gjorde det. Dessutom finns det gott om rabarberrecept som flyter runt bloggosfären just nu. Behöver du verkligen en till från mig?

Tja, Nej, Jag hör dig tänka, men jag behöver inte ett recept på infunderad sprit heller. Rättvist nog. Varför bry sig? Varför vänta i två månader? Varför inte gå ut till Drinks ’ R ’ Us och köpa en flaska något jämförbart?

Jag tappade nyligen en ganska öre på en lokalt tillverkad päronbrandy. Åh, det såg lovande ut: svart kalligrafisk uthyrning på en tung vit etikett; nämnda etikett fäst på en utsökt flaska, innehållet klart som bergsvatten. Jag öppnade och inhalerade: essence of pear orchard wafted uppåt. Calgon! Ta bort mig! Heedless of the hour-säkert cocktail timme någon annanstans, som Finland-jag hällde mig en liten smak. Härligt … tills jag blev angripen av tunga toner av kemisk eftersmak. Mycket som jag skulle vilja säga att detta var symptomatiskt för min djupt känsliga gom, skulle jag ljuga. Den kemiska tvätten var stark och nedslående. Den päronbrandy och dess dödande höftflaska lever under min diskbänk och väntar förhoppningsvis på dagen päron brandy chez kemisk eftersmak är brådskande required…..in något.

hemlagade infuserade alkoholer är rent lyxartiklar. Och däri, jag antar, ligger argumentet. (Ursäkta mig när jag öppnar dörren. Grammatikpolisen är här.) I New York Times kokbok har Amanda Hesser detta att säga om att göra brandied persikor:

Canning fruit, som många inhemska konster, har rest den minskande vägen från en teknik som allmänt praktiseras till ett hantverk reserverat för dem med tidens lyx. Men tiden är allt vi har, och jag röstar för att spendera den tiden på att äta utsökt mat.

Obs Hesser säger ” äta utsökt mat.”Ja, plommonlikör behöver tid för att hitta sig själv. När det är klart, vänta inte på det perfekta ögonblicket för att dekantera det. Den dagen kommer aldrig att komma. Drick din plommonlikör på en torsdag i oktober eller en söndag i December. Snälla. De dagar som inte är Juli 4 eller jul eller nyår är varp och woof av ett liv. Öppna den förbannade burken.Plommonlikör kommer till oss med tillstånd av Diana Henry ’ s Salt Sugar Smoke, en skattkammare av recept utformade med germofoba amerikanska konserveringsmedel i åtanke.

ett helt kapitel med Salt Sockerrök ägnas åt ” sirap, alkoholer, frukt och Skedsötsaker.”Att välja bara en var svårt, men jag har snabbt slut på lagringsutrymme. Plommonlikör hade två saker för det: östeuropeiska rötter som kallade till mitt eget ryska arv och ett recepthuvud som citerar Chekovs Siren. Efter ett glas plommonlikör transporteras en karaktär från sin fåtölj till Australien, där han sitter ”grensle över den mjukaste tänkbara strutsen.”

Jag misstänker att denna erfarenhet inte kommer att hittas i köpta preparat.

en anteckning om plommongropar: detta recept kräver pitted plommon. Enligt Homebrewtalk.med, som jag tackar för denna användbara information, plommongropar smakar extremt bittra och kan också vara giftiga. Så även om dina plommon har klamrar gropar, som min gjorde, vänligen grop dem. Riskera inte den lilla möjligheten att göra dig själv eller andra sjuk och säg sedan att du inte varnades. Det var du. Här. Vänligen grop dina plommon.

en anteckning om avkastning: Henrys recept ger 2 liter. Saknar en så stor burk–och lagringsutrymme-delade jag likören i två 1 kvartburkar. Fotografierna visar dramatiskt en av dessa burkar i djup infusionsverkan.