Jag är så glad att få dig dessa Portobello Svamp Tacos med den enklaste Cilantro Chimichurri sås. Dessa veganska tacos samlas på 40 minuter och är verkligen fyllda med smak från de saftiga portobello-svamparna till den snygga hemlagade chimichurri-såsen.
inspirationen bakom dessa tacos kommer verkligen från suget efter en ”meatier” Taco som fortfarande är vegan!
lyckligtvis ger portobello-svampar den perfekta konsistensen för att få den saftiga köttiga smaken samtidigt som allt hålls växtbaserat. Jag gillar att steka mina portobello-svampar, men de kan också grillas eller bakas – vilket gör detta till ett riktigt mångsidigt recept för alla kök!
de hemlagade kryddorna som används för att marinera portobello-svamparna är avsedda att imitera en Asada sås som du vanligtvis hittar på mexikansk mat som carne asada. För att få detta episka taco-recept till nästa nivå gjorde jag sedan min egen version av en chimichurri-sås, som också traditionellt serveras på biff, och parade den med svamp istället!
steg för att göra svamp taco kött
liksom de flesta av min Lunch & middag recept på SGTO, dessa tacos kan piskas upp i 30-40 minuter eller mindre!
det första steget är att göra kryddan. Detta är en blandning av några olika kryddor främst:
- chilipulver
- vitlökspulver
- Salt
- vitpeppar (kan subbed 1:1 för svartpeppar, men smaken kommer att vara något annorlunda)
- kummin (Rumi kryddor kummin i bästa!)
- olja (Jag använde avokadoolja för en neutral olja som klarar sig bra under hög värme)
- limejuice (färskpressad är ett måste!)
Jag vet att det ibland kan vara skrämmande att göra din egen kryddblandning, men jag brukar föredra det eftersom det kan leda till riktigt unika smaker från pantry staples. Om du av någon anledning inte har dessa kryddor till hands kan du också blanda kryddor för 1 msk taco-kryddor blandat med samma mängd olja och limejuice.
skiva sedan & marinera svampen.
Jag gillar att skära svampen i 1 ” tjocka bitar och lägga dem i en stor skål. Sedan täcker jag med marinaden med händerna så att kryddorna gnuggas in i svampen.
efter det, steka svampen.
Vid denna tidpunkt är det dags att steka svampen. Du vill verkligen göra detta steg i ett enda lager, så det tar vanligtvis två omgångar av matlagning beror på din pan storlek. Jag oljer min stekpanna något (så att svampen inte fastnar) och steker sedan svampen i cirka 3-5 minuter på varje sida tills de är brunade och har släppt en anständig mängd vätska. Lägg sedan åt sidan på en tallrik för senare.
P. S – Jag använder alltid min Lodge stekpanna för pan stekning. Det är det bästa och hjälper mig att undvika kemikalier från Non-stick kokkärl!
ingredienser för koriander chimichurri
Om du aldrig har haft chimichurri tidigare är det en argentinsk och Uruguayansk sås brukade traditionellt klä kött. Traditionell chimichurri är gjord med persilja, oregano, vitlök, vinäger och kryddor. Detta är dock inte ett traditionellt recept. Vi hoppar över oregano och använder istället mycket koriander plus lite limejuice för en unik blandning av smaker.
- färsk persilja
- färsk koriander
- rödvinsvinäger (kan subbed 1:1 för vitt vinäger eller champagne om det behövs)
- limejuice
- Salt
- vitlöksklyftor (kan inte subbas för vitlökspulver i detta recept)
- olivolja
- Chili/ rödpepparflingor
medan traditionell Chimichurri är lite chunkier och hackad, gick jag den enkla vägen och kastade allt i en matberedare. Jag blandade det bara i några sekunder så det var inte en stor mush och hade fortfarande gott om konsistens, men den här metoden ger ett mycket snabbare recept. Om du inte har en mixer eller matberedare kan du också hugga upp alla ingredienser för hand!
mitt största råd när det gäller chimichurri? Använd alltid färska ingredienser. Det är så du får den bästa smaken.
hur man monterar vegan tacos
först, lager på en hög msk avokadomos. Stegen finns i receptkortet nedan men det är egentligen bara avokado, limejuice och salt krossat ihop.
lägg sedan på 2-3 portobello-svampar. Lägg inte till mer eller tacos kommer att vara för fyllda att äta!
Nästa upp, lägg på några färska grönsaker. Jag valde att lägga till strimlad lila kål. Strimlad sallad, strimlad morötter eller till och med syltad lök skulle dock vara fantastisk på dessa veganska svamptacos.
som ett sista steg, droppa på cilantro chimichurri sås! Jag gillar att lägga till ca 1-2 tsk per taco, men lägg till så mycket eller så lite som du vill!
FAQ & substitutioner:
Ja! Men du kommer bara att sautaxi svampen vs pan stekning stora skivor. Portobello-svampar har en helt annan struktur än andra svampvarianter och för de tenderar också att vara större. Detta gör dem lättare att steka eller steka i skivor. Om du använder knappsvampar eller cremini-svampar, skiv dem tunt och belägg dem i kryddor. Sedan, saut vaniljsås dem i en kastrull tills de är skarpa och juicerna har släppts.
om du vill grilla svampen istället för att steka dem, marinera 3 hela portobello-svampar och grilla dem i cirka 5 minuter på varje sida. Skär sedan varje svamp i skivor efter att de har kokats.
för att steka svampen istället för att steka, lägg dem i ett enda lager på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Det är verkligen viktigt att använda pergamentpapper, annars kommer svampen att hålla fast vid pannan. Stek dem sedan vid 400F cirka 10-15 minuter tills de är kokta.
Jag använde mjöl tortillas så tekniskt tacos du ser bilden här är inte. Du kan dock enkelt byta ut dem för majstortillor och resten av receptet är helt glutenfritt, vegan, & mjölkfritt. Wahoo!
för att lagra rester, kommer du att vilja lagra svampen och chimichurri i separata behållare.
svampen kan förvaras i en sluten behållare i kylen i 1-2 dagar. De fryser inte bra.
Chimichurri sås kan förvaras i kylen i upp till 1 vecka. Jag har inte försökt frysa den, men om du föreställer mig att frysa den i isbitbrickor och sedan lagra i en fryssäker behållare när den är frusen skulle fungera bäst.
den krossade avokadot lagrar inte bra och är bäst att göra färskt!
Jag hoppas verkligen att du njuter av dessa läckra Vegan portobello svamp tacos med koriander chimichurri sås! Oavsett om du steker, steker eller grillar svampen för detta recept – de gör verkligen det bästa veganska taco-köttet. Njut av denna sommar fave!
-TSG
letar du efter enklare veganska middagsideer? Kolla in dessa sgto favoriter & mina 30 minuter eller mindre recept!
vegansk grönsak Lo Mein
kryddig jordnöts Tofu
vegansk Brusselspira Tahinipasta
Pesto Quinoa skål
krämig Tryffelsvamppasta
svamp vild rissoppa
ingredienser
Cilantro Chimichurri sås:
- 1 kopp löst packad koriander (15 gram, stjälkar okej)
- msk kopp löst packad persilja (8 gram, stjälkar bort)
- 5 msk olivolja (55 gram)
- 2 vitlöksklyftor (skinn bort)
- 1.5 Msk röd vinäger (26 gram)
- 1 Msk limejuice (14 gram) ½ lime)
- ½ tsk salt
- ¼-1/2 tsk chili flakes (tillval, för spice – utelämna för en mindre kryddig sås)
Portobello Svamp Tacos:
- 3 stora portobello svamp tacos
- ½ tsk chilipulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk salt
- ½ tsk vitpeppar
- ½ tsk spiskummin
- 1 Msk olja -jag är avokado-olja.
- 1 Msk limejuice (ca ½ lime)
Taco ingredienser:
- 10 mini flour tortillas (del 1:1 för majs för att hålla receptet glutenfritt)
- 2 avokado
- 1 msk limejuice
- salt & peppar efter smak
- Bulgarisk kopp strimlad kål
instruktioner
- gör först cilantro chimichurri-såsen. Tillsätt koriander, persilja, olivolja, vitlöksklyftor, rödvinsvinäger, limejuice, salt och valfria chiliflingor i en matberedare eller blandning. Puls några gånger och puls för att smälta samman. Häll sedan i en skål och lägg åt sidan.
- skiv sedan portobello-svampen i tjocka skivor i 1″ tjocka skivor och lägg i en stor skål. Om du inte redan har gjort det, skulle det nu vara en bra tid att skära andra grönsaker som den strimlade kålen och lägga åt sidan för senare. I en separat liten skål, vispa ihop kryddingredienserna inklusive chilipulver, vitlökspulver, salt, vitpeppar, kummin, avokadoolja och limejuice. Häll sedan kryddblandningen i skålen med skivad svamp och använd händerna för att försiktigt belägga svampen med kryddan.
- täck lätt en panna med olja och sätt på värmen. Tillsätt svampen i pannan i ett enda lager och koka i 3-5 minuter på varje sida tills svampen har brunat. Det är viktigt att göra detta i ett enda lager, så det kommer sannolikt att ta två omgångar av matlagning. Alternativt Förvärm ugnen till 400F och tillsätt svampskivorna till ett pergamentfodrat bakplåt i ett enda lager. Koka sedan dem i 10-12 minuter tills de är bruna. Ta bort svampen från värmen och lägg åt sidan.
- i en liten skål mosa avokado, lime, salt & peppar för att göra en enkel avokado smash. Tillsätt 1 msk avokado smash till varje taco, toppa med 2-3 portobello svamp, strimlad kål och cirka 1-2 tsk koriander chimichurri. Servera varmt och njut!
anmärkningar
- portobello-svamp kan förvaras i en sluten behållare i kylen i 1-2 dagar och värmas upp innan de läggs till tacos som rester.
- Cilantro chimichurri kan förvaras i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka.
- Smashed avocado avnjuts bäst färskt och lagrar inte bra som rester.
näringsinformation:
utbyte: 6servering Storlek:2 tacos
mängd per portion: Kalorier: 548totalt fett: 31mättat fett: 5gTrans fett: 0fleromättat fett: 24gkolesterol: 4mgsnatrium: 943mgkolhydrater: 58gFiber: 9gSugar: 2gprotein: 11g
ShortGirlTallOrder erbjuder ibland näringsinformation för recept som finns på denna webbplats. Denna information tillhandahålls som en artighet och är endast en uppskattning. Denna information kommer från onlinekalkylatorer. Även om shortgirltallorder.com försök att ge korrekt näringsinformation, dessa siffror är bara uppskattningar.
gjorde du det här receptet?
ta en bild och tag @shortgirltallorder och #sgtoeats på Instagram så vi kan se!