när du äter bläckfisk kan det tyckas konstigt för vissa, det är en delikatess i det spanska köket. Det finns flera sätt att äta denna skaldjursglädje, men ett av de mest populära sätten i Spanien är pulpo a la gallega. Prova vårt spanska bläckfiskrecept och ta med en liten smak av Spanien till ditt kök!
om pulpo a la gallega
foto av jjramos på VisualHunt/CC BY-SA
några av de bästa skaldjur i Spanien kommer från Galicien i det nordvästra hörnet av landet. Det mest populära sättet att förbereda bläckfisk, en delikatess där, är galicisk stil. Pulpo a la gallega härstammar från denna region som gallegos, människor från Galicien, har fulländat konsten att laga bläckfisk. Detta spanska bläckfiskrecept är utsökt och enkelt. Tunt skivad bläckfisk vilar på en bädd av mjuka, kokta potatisar, generöst ströda med havssalt och paprika. Det är en stor tapa att dela eftersom du kan plocka upp bitar med en tandpetare och pop det rätt i munnen.
denna maträtt kräver inte många ingredienser och är inte heller svår att förbereda. Pulpo a la gallega är en fantastisk aptitretare som du kan servera vid din nästa middagsfest eller hemma för att imponera på din favorit skaldjurälskare. Koppla ihop det med lite hemlagad sangr askora och du kommer verkligen ta hem en smak av Spanien!
se mer: 7 läckra skaldjur Tapas recept
ingredienser
här är vad du behöver för att förbereda denna läckra spanska bläckfisk recept:
- 1 bläckfisk, ca 1-2 kg
- 4 potatis
- 1 lagerblad
- kurs havssalt eller havssaltflingor
- paprika (bättre om det är kryddig spansk Piment securin)
- extra jungfruolja
beredning
foto av yosoynuts på Visual Hunt / CC BY-nd
färsk bläckfisk är ganska tuff, så du måste tenderize den för att få den till den perfekta strukturen. Så det finns två sätt att du kan göra detta:
- slå bläckfisken med en sten eller kavel tills den mjuknar lite.
- frys bläckfisken två dagar i förväg. Ta ut den ur frysen och låt den tina helt i kylen. Frysningen kommer att mjuka upp det.
oavsett vilken metod du väljer, se till att bläckfisken mjuknar tillräckligt innan du börjar laga mat.
- koka upp en stor kruka med vatten och släng i en nypa salt och lagerbladet. Detta är vattnet som du kommer att koka bläckfisken i. Du kan också koka potatisen här, men de kan ta på sig en del av bläckfiskens färgning. Om detta stör dig, ta en annan liten kruka med vatten till koka för potatisen att laga mat i.
- när vattnet kokar måste du” skrämma ” bläckfisken. För att göra detta, ta det i huvudet och doppa det i vattnet i några sekunder och ta sedan bort det helt. Gör detta totalt 3 gånger. Detta hjälper bläckfisken att stelna så att huden förblir i takt under tillagningen medan köttet är ömt.
- efter det tredje doppet i kokande vatten, släpp bläckfisken in och lämna den. Låt bläckfisken koka i cirka 40 minuter, eller tills den är öm. Detta kan variera beroende på bläckfiskens storlek. Du kan testa det genom att genomborra tentaklet nära huvudet med en kniv eller en spett.
- ta sedan bort bläckfisken och låt den svalna ordentligt innan du börjar klippa den. Du kan låta den vila i en timme, eller lägg den i en skål med kallt vatten i 15 minuter och dränera sedan.
- om du inte redan har kokat dem med bläckfisken, skala potatisen och koka dem tills de är färdiga och låt dem svalna.
- när det är svalt, skär potatisarna i tjocka rundor och lägg dem i ett enda lager på en tallrik. Skär dina bläckfisktentaklar i skivor, inte för tunna, inte för tjocka. Lägg bläckfisken ovanpå potatisen.
- strö på havssalt, paprika, droppa på mycket olivolja och du är redo att servera!