- dela
- Tweet
- Pin
Jag är äntligen faktiskt tillbaka från min Thanksgiving semester med denna söta, rökiga och kryddig rostad ekollon squash soppa! Vänligen bära med mig när jag fastna på att svara på kommentarer, etc… jag hade för avsikt att stanna mer på toppen av saker, men utsikterna för en utökad teknik paus blev bara för bra för att passera upp.
Jag tillbringade Thanksgiving i Bay Area (Kalifornien) det var helt underbart. Det finns nästan för många mathöjdpunkter att nämna. Jag körde upp till Berkeley till Republic of V eftersom jag hörde att de hade Miyokos kök veganostar där och plockade upp två smaker att prova. De var ungefär $10 vardera. Den dubbla grädde soltorkade tomat var so-so; smaken av näringsjäst var mycket stark och jag var inte villig att servera den till allätare. Den dubbla grädde vitlök ört var bättre. När jag såg många kött-och mejeriätare sluka grejerna var jag ledsen för att jag ville äta mer, men mestadels var jag glad att de njöt av det! Det smakar som en snygg mjölkgräddeostspridning, och det säger jag inte lätt. Sammantaget har jag inte bestämt mig ännu om dessa cheezes är värda hype/pris.
på Thanksgiving själv fanns det massor av andra läckra veganska alternativ, inklusive ett fantastiskt thailändskt jordnötsskalliondopp (jag lyckades fånga ett ungefärligt recept). Bäst av allt var att koppla av, njuta av lite solsken i Kalifornien och ta en välbehövlig andning från jobbet. Normalt när jag går på ”semester” jag fortfarande kontrollera mitt arbete e-post varje dag och ta itu med överhängande oro, men för denna resa jag unplugged helt, och jag har ingen ånger.
några andra stora äter var i Oakland på Great Wall Chinese Restaurant, som är en vegetarisk/pescetarian, men mycket vegan anläggning med en stor meny och otroligt låga priser. Jag var glad att se en varierad spridning av lokalbefolkningen som äter där inne. Slutligen, aptitretande äkta indisk gatamat på Vik ’ s Chaat i Berkeley. Äta det är en unik upplevelse som utrymmet är typ av en cafeteria/marknad hybrid. Rekommenderas starkt!
en annan rolig sak var att vi åt denna rostade ekollon squash soppa för en tidig lunch dagen som vi lämnade för Kalifornien. Och sedan när vi kom dit runt middagstid, vi hade en annan rostad ekollon squash soppa till middag. Det var också ganska gott! Mycket squash för en dag, men …
innan jag lämnade Baltimore hade jag piskat upp några sista måltider med vår allra sista Csa-leverans av året. Det var mestadels squash, lök, det minsta blomkålhuvudet du någonsin såg och lite mycket träig spenat. Denna rostade ekollon squash soppa är mycket enkel och också mycket lätt. Det finns inte mycket där bortsett från squashen och några kryddor, men med tanke på hur smakfull, söt och silkeslen ekollon squash är, behöver du verkligen inte mycket. Jag provade en ny metod för att fylla aromater inuti squashen medan jag rostade den, och jag var mycket nöjd med resultatet. Jag var också glad att använda upp de sista par röda chilis från min bakgård trädgård. Det snöade i Baltimore medan vi var borta, och när jag kom tillbaka var mina pepparväxter så döda som möjligt. Så vi skördade vid rätt tidpunkt!
okej, det var länge! Men detta recept är kort. Hoppas du tycker om och att du hade en lycklig semester också i den här artikeln
Skriv ut
rökig och kryddig rostad ekollon Squashsoppa
ingredienser
- 2acorn squashhalved och seedade
- 3lång röd chilipepparseeded och grovt hackad (se anmärkningar)
- 4clovesvitlökgrovt hackad
- 1mediumlökgrovt hackad
- 1/4cupplain, osötad mjölk utan mjölk(jag använder sojamjölk)
- 1tsmalet kummin(eller 1 tsk kumminfrön, Mark)
- 1/2tbsprökt paprika
- chilipulver(efter smak, valfritt)
- 5dropsvätska rök(efter smak, valfritt)
- 1/2tspsalt(plus efter smak)
- 1limesliced, för servering
instruktioner
-
förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
-
Poke ekollon squash flera gånger med en gaffel. Dela de hackade paprikorna, vitlök och lök i 4 lika stora delar och placera dem i squashbrunnen. Om möjligt, håll vitlök under lök och paprika. Placera squashen i en ugnsform.
-
stek i 45-60 minuter (beroende på storleken på din squash), eller tills squashen är mycket öm.
-
när squashen har svalnat tillräckligt för att hantera, skopa ut köttet och överför det till en mixer eller matberedare tillsammans med grönsaksfyllningen. Puree tills det är smidigt, tillsätt lite av nondairy mjölk om det behövs för att blanda.
-
lägg puree i en kastrull. Koka upp en mycket mild koka.
-
minska till en simmer och rör om eventuell kvarvarande nondairy mjölk, kummin, paprika, valfria kryddor och salt. Tillsätt vatten eller buljong om en tunnare konsistens önskas. Koka i 10-15 minuter eller tills det är varmt hela tiden. Justera salt efter smak.
-
servera med en pressning av färsk limejuice.
Receptanteckningar
de större kryddiga paprikorna kan variera mycket i sin värmenivå, särskilt om de köps på bondemarknaden, så jag rekommenderar alltid att prova en liten bit peppar innan du använder den. Om din första peppar eller två är väldigt kryddig, utelämna den tredje; spela den för örat enligt din värmepreferens.
förvandla denna soppa till en hjärtligare måltid genom att tillsätta rostade squashfrön, rör om i kokta svarta bönor och/eller servera med ris.
