om du inte visste det finns det faktiskt 13 årstider i Mellanvästern. Medan det är ganska frustrerande att våren sträcker sig ut över sex ”årstider” (våren av bedrägeri får mig varje. Tid!) den andra sommaren vi för närvarande upplever efter förra veckans falska Fall är ganska härlig. Soligt och 80-tal, älskling-jag tar det hela dagen!

som sagt, ”faktiskt Fall” ligger precis runt hörnet och jag har bara saken för dig att stoppa in när den svala kvällsluften börjar virvla genom dina fönster på den vanliga rökt korv, Vitböna och spenatsoppa. Denna närande, fyllande soppa är fylld med smak tack vare två vardagliga ingredienser: kycklingbuljong och en parmesanostskal!

Vad är inuti

rökt korv är saut occuldmed morötter, schalottenlök och vitlök sedan sjuda med krämiga vita bönor och en parmesanostskal i kycklingbuljong i bara 15 minuter. Strax före servering omrörs nyhackad spenat och riven parmesanost tills den är viss. Detta sopprecept är en dröm.

använda Parmesanostskenor i soppa

mitt första hack för att göra snabba matlagningssoppor smakar som om de har simmerat hela dagen är att lägga till en parmesanostskal till beståndet medan det simmerar. Har du provat det här förut? Skallen lägger till en djup, smaklig, långsam kokad smak som du aldrig skulle kunna identifiera som ”parmesanostskal”, vilket jag antar är bra för … konstigt? Jag lägger inte ens salt till denna soppa eftersom skalet smakar helt och kryddar det.

jag skivade skalen från min kil av parmesanost och kastade den i denna soppa (bilden nedan) men hela matar (och sannolikt din vanliga mataffärs osträknare!) säljer påsar med parmesanostskenor för just detta ändamål. Om du regelbundet går igenom kilar av parmesanost i ditt hus, kasta helt enkelt skalet när du har använt all ost i en fryspåse med Ziplock och lägg sedan i frysen. De kommer att hålla i månader och du kan kasta dem i något sopprecept för att lägga till en smak av smak.

kycklingbuljong vs kycklingbuljong

å andra sidan packar jag så mycket smak som möjligt i denna korv och vitbönsoppa (och alla mina soppor/grytor för den delen!) är genom att använda kycklingbuljong vs kycklingbuljong för vätskan. Kycklingbuljong är gjord med ben, grönsaker och aromater (vitlök, lök, etc) och kokas i flera timmar. Kycklingbuljong innehåller kött men inte ben och kokas under en kort tid. Översättning: lager har massor av smak! Jag använder Costco ’ s Kirkland-brand organic chicken stock som vid tidpunkten för detta skrivande är certifierad glutenfri. Fantastisk smak, och pris!

Alrighty-eld upp spisen och låt oss få matlagning!

hur man gör rökt korv, Vitböna och spenatsoppa:

börja med att sauta skivade morötter och schalottenlök (eller lök) i lite extra jungfruolja tills det är skarpt ömt.

lägg sedan till skivad polsk kielbasa och fortsätt sedan att steka tills korven har lite färg på den och grönsakerna är helt mjuka.

lägg sedan till kycklingbuljong, dränerade och sköljda Great Northern Beans (jag gillar Bushs varumärke) och ett par torkade lagerblad.

lägg sedan till den parmesanostskal som kommer att ge soppan den mest enorma smaken. Jag kan inte vänta på att du ska prova det!

sjuda soppan i 15 minuter tillsätt sedan hackad färsk babyspenat och låt sjuda i 1-2 minuter, eller tills den är mjuk.

slutligen strö i nygrädd parmesanost för en hit av ännu mer smaklig smak.

det är allt hon skrev! Slev soppan i skålar och servera sedan med krispig glutenfri crostini, eller en bit varmt franskt bröd om du inte är glutenfri. UGH!! Så mycket godhet här-Jag hoppas att du älskar denna närande, smakfyllda soppa-njut!

liknande recept:

• toskansk korv och grönsaksgryta >
• Skinka och bönsoppa >
• italiensk korv, spenat och tomatsoppa >
• sockermajs, Kielbasa och potatissoppa >
• svart bönsoppa >

detta recept är med tillstånd av Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.